इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा मूलभूत बातों के लिए पारंपरिक नुस्खा में, दूध किसी भी तरह से स्वागत नहीं है (और इटालियंस शायद यह जानकर भयभीत होंगे कि हमारी परिचारिका ऐसी व्यंजनों का अभ्यास करती हैं), वास्तव में यह पता चला कि डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं था इसलिए यह पिज्जा के लिए भविष्य के केक दर्द होता है। इसके अलावा, दूध पर पिज्जा खमीर के बिना भी कर सकता है।
मिश्रण के साथ मिश्रण और आम तौर पर काम करने के नियम, हम पहले वर्णित उन लोगों से अलग नहीं हैं: हम संभव मलबे से छुटकारा पाने के लिए आटा निकालते हैं और ऑक्सीजन के साथ उत्पाद को संतृप्त करते हैं, हम कम से कम 20 मिनट तक आटा गूंधते हैं, तो हमें इसे "आराम करने" के लिए छोड़ देना चाहिए, ताकि यह हो जाए मुलायम और लोचदार।
दूध पर पिज्जा के लिए आधार पकाने का समय अपने शास्त्रीय संस्करण से अलग नहीं है: 8-10 मिनट, या सुनहरे भूरे रंग तक, अधिकतम तापमान पर।
दूध पर पिज्जा के लिए पकाने की विधि
इस नुस्खा के अनुसार पिज्जा के लिए आटा लश और हवादार नहीं होगा। यह विकल्प इतालवी भोजन के प्रेमियों के लिए पतली और कुरकुरा आधार पर उपयुक्त है।
सामग्री:
- दूध - 1 आइटम;
- आटा - 2 ½ आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच;
- खमीर शुष्क - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
दूध गर्म और पतला करने के लिए गर्म हो जाता है चीनी और खमीर, जब तक द्रव्यमान फोम शुरू होता है तब तक इंतजार कर रहा है। दूध के मिश्रण में, अंडे को मिलाएं, नमक का एक चुटकी, whisk और sifted आटा कवर, जबकि भविष्य आटा मिश्रण। हम पिज्जा बेस से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक गीले कंटेनर में डालते हैं और गीले तौलिये के साथ कवर करते हैं, इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह में छोड़ दें, या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
खट्टे दूध पर पिज्जा आटा के लिए पकाने की विधि
पिज्जा, जो नुस्खा खट्टा दूध पर आधारित है, बेहद हवादार हो जाता है, और खाना पकाने में खट्टे दूध के उपयोग से बालों के उत्पाद का उपयोग करने से फायदा होगा।
सामग्री:
- खट्टा दूध - 1 आइटम;
- आटा - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
खट्टा दूध थोड़ा गर्म हो जाता है, थोड़ा गर्म करने के लिए, और इसमें सोडा का एक चम्मच जोड़ें। सोडा के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालना। चम्मच सब्जी, या जैतून का तेल, एक अंडा जोड़ें।
एक अलग कटोरे में, sifted आटा और नमक मिलाएं। सूखे लोगों में तरल अवयवों को धीरे-धीरे डालना, आटा गूंधना जो आपके हाथों तक नहीं टिकेगा। आटे को एक greased पकवान में रखो और कम से कम 15-20 मिनट के लिए गर्मी में "आराम करने के लिए" छोड़ दें, जिसके बाद आधार सुरक्षित रूप से लुढ़का जा सकता है और टमाटर सॉस और स्वाद के लिए किसी भी पूरक के साथ पूरक किया जा सकता है।
दूध पर एक फ्राइंग पैन में पिज्जा
यदि आपके पास ओवन नहीं है, या इसके साथ गड़बड़ी करने की विशेष इच्छा है, तो एक साधारण पैन पिज्जा खाना पकाने का एक वैकल्पिक तरीका बन सकता है। इस तरह से पका हुआ आटा पतला और कुरकुरा रहेगा, और यह ओवन से संस्करण से बहुत अलग नहीं होगा।
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- दूध - 100 लीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
हम एक साफ काम सतह पर आटा sift। हम पहाड़ी में एक "छेद" बनाते हैं, जिसमें हम 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालते हैं, लोच के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, एक अंडे और नमक का एक चुटकी डालते हैं। हम पर्याप्त खड़ी आटा गूंधते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे 20-25 मिनट के लिए एक नम की तौलिया के नीचे छोड़ देते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिज्जा बेस अच्छी तरह से तला हुआ है, आटा को काफी कम किया जाना चाहिए। एक तरफ से एक सुनहरे रंग के लिए वनस्पति तेल पर आधार फ्राइये, फिर स्वाद के लिए तला हुआ पक्ष तला हुआ पक्ष पर बारी और रखो। फ्राइंग पैन में सभी तेज पिज्जा तैयार है!