खचपुरी जॉर्जियाई व्यंजन का राष्ट्रीय आटा पकवान है, पारंपरिक रूप से पनीर के साथ केक का प्रतिनिधित्व करता है। और फिर हम आपको बताएंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।
घर पर अदिघे पनीर और कुटीर चीज़ के साथ खचपुरी कैसे पकाना है?
सामग्री:
- आटा - 450 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- चीनी ठीक है (सफेद) - 25 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- कुटीर चीज़ (कम वसा, घर का बना) - 1 9 0 ग्राम;
- आदिघे पनीर - 300 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- मसाले।
तैयारी
एक कटोरे केफिर, चीनी नमक और सोडा में मिलाएं, और फिर वहां आटा जोड़ें। केफिर के बजाय आप मट्ठा या घर का बना खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं। आटा अच्छी तरह मिलाएं और इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। दही पनीर और अंडे के साथ एक कांटा भरना शुरू करना बेहतर होता है, और उसके बाद पनीर को बेहतरीन grater के साथ पीसकर इसे एक कांटा का उपयोग करके कुटीर चीज़ के साथ मिलाएं। भरने के लिए नमक जोड़ने के लिए केवल आप पर निर्भर करता है, क्योंकि पनीर स्वयं या तो ताजा या बल्कि नमकीन हो सकता है।
ग्रीन्स बारीक चटनी और वहां से जोड़ें, वैसे, आप खुद को डिल और अजमोद में लिखे गए तत्वों तक सीमित नहीं कर सकते हैं, साथ ही साथ हरी प्याज, धनिया और तुलसी का उपयोग भी कर सकते हैं। मसाले स्वाद का चयन करते हैं, हालांकि आप उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद और इसलिए कुटीर चीज़, पनीर और हिरन के साथ संतृप्त हो जाएगा। आटे को चार हिस्सों में विभाजित करें, रोल आउट करें, बीच में भरें (टुकड़े के ¼ भी), और फिर शीर्ष पर किनारों को कनेक्ट करें और एक रोलिंग पिन के साथ एक रोलिंग पिन रोल करें। खुचपुरी को एक सूखे (कोई तेल) में रखें और पहले ही गर्म पैन, ढक्कन को ढककर 2-3 मिनट तक दोनों तरफ फ्राइये। खाना पकाने के अंत में, दोनों तरफ मक्खन के साथ तेल।
ओवन में पनीर के साथ पकचपुरी पकाने की विधि
सामग्री:
- पनीर - 1,4 किलो;
- वनस्पति तेल - 95 ग्राम;
- उच्च गुणवत्ता वाले आटे - 1 किलो;
- मक्खन - 145 ग्राम;
- सफेद चीनी (छोटा) - 305 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी।
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 10 ग्राम;
- पानी - 0.5 लीटर।
तैयारी
चीनी और खमीर को मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक गर्म पानी डालें, और फिर नमक डालें, मलाईदार और वनस्पति तेल के 50 ग्राम जोड़ें और वहां जोड़ें। मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह खमीर को मार सकता है। अब आटा डालना और आटा गूंधना, फिर इसे 60 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ दें।
पनीर के साथ खचपुरी भरना बस तैयार किया जाता है, पनीर grate, अंडे का सफेद और मक्खन के साथ गठबंधन। पनीर खुद को पनीर और नमकीन चुनने के लिए बेहतर है। नमक वैकल्पिक है, क्योंकि पनीर हमेशा ही खरोंच होता है। परिणामस्वरूप और संपर्क आटा, 4 भागों में विभाजित और फ्लैट केक में रोल। आटा पर भरना, और किनारों को जोड़ने और इसे शीर्ष पर चुटकी डाल दें। फिर केक पर भरने को सही ढंग से वितरित करने के लिए धीरे-धीरे रोलिंग पिन के साथ धीरे-धीरे रोल करें। शीर्ष से प्रत्येक केक, एक कांटा के साथ कई बार छेद (आप एक सुंदर पैटर्न हो सकता है), गर्म हवा के बाहर निकलने के लिए छिद्रण का एक प्रकार का निर्माण। और अब आप खचपुरी को 25-2 मिनट के लिए 230-250 डिग्री पर ओवन में भेज सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आलसी खाचापुरी
सामग्री:
- आदिघे पनीर - 200 ग्राम;
- अंडे चुने गए - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम (दुबला) - 1 9 0 ग्राम;
- उच्च गुणवत्ता वाले आटे - 145 ग्राम;
- हिरण (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 15 ग्राम।
तैयारी
यह वास्तव में एक आलसी नुस्खा है, यह आसान है। ग्रीन्स बहुत पतले, अच्छी तरह से काट लें, और पनीर को काट लें