ट्राउट एक स्वादिष्ट सैल्मन मछली है, जिसमें से मानवीय तरीके सहित कैवियार प्राप्त करना संभव है। सैल्मन मछली का कैवियार सबसे उल्लेखनीय मूल्यवान और उपयोगी व्यंजनों में से एक है। कैवियार ट्राउट, नमकीन और डिब्बाबंद, आप स्टोर में खरीद सकते हैं। कुछ लोगों (विशेष रूप से मछुआरों) को ट्राउट पकड़ने और घर पर ताजा कैवियार लगाने का मौका मिलता है, यह सही तरीके से कैसे करें, हम इस लेख में बताएंगे।
कुछ क्षेत्रों में, खुदरा श्रृंखला और मछली बाजारों में गैर-नमकीन ट्राउट कैवियार पाया जा सकता है। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि अंडों की गुणवत्ता: अंडों को पकाया नहीं जाना चाहिए, बादल और चिपचिपा, एक विशेषता पुरानी गंध है। कैवियार को कंटेनर में यथासंभव कसकर पैक किया जाना चाहिए।
भरने से पहले, पतली फिल्मों (yastyeks) को हटा दें। आप गुहा को एक चलनी में डाल सकते हैं और ठंडे पानी के साथ कुल्ला सकते हैं (एक कमजोर जेट के नीचे, अधिमानतः एक सिंचन के साथ), लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है (जो ट्राउट पकड़ते हैं उन्हें ऐसा करने की संभावना नहीं है)। कुछ अंडे के बेहतर अलगाव के लिए उबलते पानी के साथ अंडे को डांटाने की सलाह देते हैं, यदि आप उबले हुए कैवियार को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो अंडे पकाए जाएंगे और स्वाद में और स्वाद में दोनों उपयोग करेंगे। ट्राउट के सही नमकीन कैवियार में ताजा मछली की सुखद प्राकृतिक गंध होनी चाहिए (हम इसे मक्खन और नींबू के रस के साथ मौसम करेंगे)। नमक कैवियार शुष्क और ब्राइन (नमकीन समाधान) पर हो सकता है।
ट्राउट कैवियार को कितनी जल्दी चुनना है?
सामग्री:
- ट्राउट कैवियार - लगभग 1 किलो;
- नमक - 1-2 चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल (सबसे अच्छा जैतून पहले ठंडा दबाने) - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तैयार ट्राउट कैवियार (फिल्मों के बिना), नमक और धीरे से मिलाएं। आधे घंटे के बाद हम वनस्पति तेल डालते हैं और एक बार फिर धीरे-धीरे मिश्रण करते हैं। कैवियार तैयार है। आप इसे छोटे गिलास जार में डाल सकते हैं और इसे 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर (केवल फ्रीजर में नहीं) में स्टोर कर सकते हैं, केवल नमक के दौरान छोड़ा गया रस सूखा जाना चाहिए। खपत से पहले, नींबू या नींबू के रस के साथ अंडे छिड़के।
ब्राइन में ताजा ट्राउट अंडे कैसे उठाएं?
सामग्री:
- ट्राउट कैवियार - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- सामान्य नमक
वैकल्पिक घटक:
- मसाले के अनुसार मसाले (अनाज, सौंफ, धनिया, कैरेवे, बे पत्तियों, लौंग, सुगंधित और लाल गर्म मिर्च, आदि के बीज)
- वनस्पति तेल;
- नींबू का रस
तैयारी
उबले हुए (गर्म) पानी में, हम नमक को भंग कर देते हैं ताकि कच्चे चिकन अंडे (या कच्चे आलू) सामने आ जाए। यदि आप चाहते हैं, मसाले जोड़ें। तुज़लुक तैयार है, हम इसे कम से कम 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं। हम ब्राइन के साथ एक टैंक में कैवियार (अंडों की फिल्मों से मुक्त) डालते हैं। कंटेनर ग्लास, सिरेमिक या त्रुटियों के बिना enameled होना चाहिए। हम 15-30 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, ध्यान से कैवियार निकालें और इसे एक पतली परत के साथ एक चलनी में रखें। जब तरल पदार्थ निकलता है, तो आप छोटे जारों में अंडे डाल सकते हैं, प्रत्येक में थोड़ा तेल डाल सकते हैं और धीरे-धीरे हलचल कर सकते हैं या तुरंत मक्खन और नींबू के रस के साथ मसाला कर सकते हैं।
कुछ 1: 3 के अनुपात में "शुष्क" नमक चीनी के लिए समुद्र या नमक में जोड़ते हैं। बेशक, आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन चीनी के बिना राजदूत अधिक प्राकृतिक है।
सुदूर पूर्वी शैली में ट्राउट को कैसे उठाया जाए?
सामग्री:
- ट्राउट कैवियार (छोटी मात्रा में);
- लहसुन - 1 -2 लौंग;
- सोया सॉस गुणवत्ता;
- तिल का तेल;
- काली मिर्च मसालेदार लाल;
- नींबू या नींबू का रस।
तैयारी
लहसुन मैनुअल प्रेस के माध्यम से बेचा जाएगा। हम नींबू का रस और सोया सॉस का थोड़ा तिल का तेल जोड़ते हैं (लगभग बराबर शेयरों में)। गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम। आइए 8-16 मिनट प्रतीक्षा करें - सॉस उज्ज्वल हो जाएगा। फिल्मों से मुक्त, कैवियार की एक छोटी राशि, हम एक कटोरा और सॉस डाल दिया। 5-8 मिनट के बाद आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। इसके लिए बुरा नहीं है, अंडे मसालेदार शतावरी और उबले चावल के साथ परोसा जाता है ।
मादक पेय से ट्राउट कैवियार तक वोदका, सफेद या गुलाबी शराब, जिन, एक्वाविट, मजबूत चावल पेय, बेरी और कड़वा मजबूत टिंचर की सेवा करना अच्छा होता है।