Ravioli इतालवी व्यंजनों की तरह एक नुस्खा है, लेकिन हर दिन पकवान हमारे साथ और अधिक लोकप्रिय हो रहा है। वास्तव में, ये वही पकौड़ी या vareniki हैं, लेकिन लघु में। उत्पाद सबसे असामान्य fillings के साथ तैयार कर रहे हैं, तो वे दोनों एक स्वतंत्र स्नैक पकवान और मिठाई दोनों हो सकता है।
रैवियोली कैसे पकाना है?
सही परीक्षण और रैवियोली के लिए भरने की जटिलताओं और रहस्यों को जानना, कोई भी इतालवी व्यंजन तैयार कर सकता है।
- पकौड़ी और रैवियोली की तरह, रैवियोली में एक भरने और आटा होता है जो कि अंडे, आटा, नमक से सब्जियों के तेल और पानी को जोड़ने के दुर्लभ मामलों में होता है।
- आटा के आधार को तोड़ने के बाद कम से कम 30 मिनट तक फिल्म के नीचे पकाएं, जिसके बाद इसे पतला रूप से लुढ़काया जाता है, बराबर स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- रैवियोली के लिए भरना मामूली रसदार होना चाहिए और स्वादयुक्त नमक, मसालों या अन्य additives की सामग्री के आधार पर होना चाहिए।
- आटा की एक पट्टी पर, भरने को धीरे-धीरे एक निश्चित दूरी पर रखा जाता है, जो दूसरी पट्टी से ढका होता है, धीरे-धीरे दबाया जाता है, भरने के रूप में चित्रित करता है, और चाकू या विशेष आकार के साथ रैवियोली काटता है।
रेवियोली के लिए आटा - नुस्खा
शास्त्रीय संस्करण में रैवियोली के लिए आटा में पानी या अन्य additives शामिल नहीं है। Sifted नमकीन आटा की एक पहाड़ी में, अंडे को आटा कोमा के एक गैर चिपचिपा, सजातीय और प्लास्टिक बनावट प्राप्त करने, बस में बेक्ड और बेक्ड कर रहे हैं। इस्तेमाल किए गए अंडों की श्रेणी के आधार पर अनुपात बहुत थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 300 ग्राम;
- नमक - 3 चुटकी।
तैयारी
- एक कटोरे में या एक टेबल पर आटा आटा, इसे podsalivayut और केंद्र में एक crater के रूप में एक अवसाद बनाते हैं जिसमें अंडे हथौड़ा होते हैं।
- आटा गूंध, एक फिल्म के साथ कवर और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- भागों के लिए गांठ को अलग करें और प्रत्येक को पतला रोल करें।
पालक के साथ Ravioli
अक्सर इतालवी व्यंजन के मेनू में आप पालक और पनीर के साथ रैवियोली से मिल सकते हैं। एक पड़ोस पालक के रूप में अक्सर ricotta चुना जाता है, जो इस तरह के grated कुटीर पनीर या अन्य मुलायम पनीर उत्पाद द्वारा आवश्यक हो जाता है। मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में पालक को थोड़ी सी अनुमति दी जानी चाहिए।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- पालक - 300 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 2 टुकड़े;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक, मक्खन और वनस्पति तेल।
तैयारी
- घुटने, धीरे-धीरे आटा बाहर रोल।
- दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में, कटा हुआ पालक को बसने से पहले बसने की अनुमति है, और ठंडा करने के बाद, पनीर, जायफल, प्रोटीन और नमक एक हरे रंग के द्रव्यमान में मिश्रित होते हैं।
- आटा और भरना रैवियोली बना दिया जाता है।
- जब तक यह सतह पर तैरता है तब तक नमकीन पानी में रैवियोली उबाल लें।
पनीर के साथ Ravioli - नुस्खा
एक साधारण लेकिन उत्तम उपचार के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। पनीर के साथ स्वादिष्ट रैवियोली मक्खन, लहसुन, जड़ी बूटी और सीजनिंग की सॉस के साथ परोसा जाता है। पकवान की तैयारी का अनुकूलित बजटीय संस्करण भरने के लिए आदिघे पनीर और पनीर के मिश्रण का उपयोग करता है।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- ब्रायनजा और अदिघे पनीर - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- जायफल - 1 चुटकी;
- अजमोद - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 दांत;
- नमक, काली मिर्च, seasonings।
तैयारी
- आटा मिलाकर रोल करें।
- दो प्रकार के पनीर पीस, अंडे के साथ मिश्रण, स्वाद के मौसम, अजमोद जोड़ें।
- चढ़ाई तक उबाल लें, ravioli सजाने के लिए।
- रैवियोली के लिए सॉस तैयार करें। मक्खन पिघलाओ, इसमें लहसुन फ्राइये, सीजनिंग, अजमोद, मिश्रण जोड़ें।
मशरूम के साथ Ravioli - नुस्खा
Ravioli, जिस नुस्खा आप आगे सीखेंगे, मशरूम भरने के साथ तैयार है। स्वाद में इसका योगदान और क्लासिक ricotta पनीर होगा, जिसके बिना शास्त्रीय इतालवी तकनीक शायद ही कभी प्रबंधन करता है। किसी उत्पाद की कमी के लिए, आप घर कुटीर चीज़ या अन्य मुलायम पनीर ले सकते हैं। व्यंजनों के समान संस्करण के लिए, पसंद या बस स्वादयुक्त खट्टा क्रीम के लिए कोई सॉस उपयुक्त है।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- मशरूम - 250 ग्राम;
- रिकोटा - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1-2 दांत;
- नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी
- आटा गूंधकर इसे बाहर रोल करें।
- तेल, मौसम में मशरूम फ्राइये, लहसुन जोड़ें, इसे थोड़ा गर्म करें और मिश्रण के बाद, रिकोटा, अजमोद और अंडे के साथ मिलाएं
- आटा से और मशरूम के साथ भरने ravioli भरने, सतह पर तैरने तक उन्हें पानी में उबाल लें।
मांस के साथ Ravioli पकाने की विधि
एपेटाइजिंग रैवियोली, जिसमें से एक साधारण नुस्खा अगले वर्णित किया जाएगा, जैसे मांस के साथ पकौड़ी या वारेनिकी के प्रेमी। भरने के लिए, इस मामले में, कांटेदार मांस का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक ब्लैंडर में एक हैम कुचल दिया जाता है या एक गठबंधन हैम और बारीक कटा हुआ परमेसन जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- फोर्समेट - 220 ग्राम;
- हैम और परमेसन - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- सफेद शराब - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी
- संयंत्र और आटा रोल।
- तला हुआ mince में शराब डालना, मसाले जोड़ें, शराब की वाष्पीकरण तक गर्म हो जाओ।
- हैम, पनीर, अंडा, जायफल और कटा हुआ अजमोद में हिलाओ।
- मांस के साथ रैवियोली पोशाक, तैयार होने तक उत्पादों को उबाल लें, मक्खन और हिरन के सॉस के साथ परोसा जाता है।
Ravioli - ricotta के साथ नुस्खा
ऊपर, पालक और मशरूम के अतिरिक्त उत्पादों के बदलावों का वर्णन किया गया है, और यह नुस्खा इस बारे में है कि कैसे विशेष रूप से रिकोटा पनीर के साथ एक स्वादिष्टता बनाने के लिए। भरने में पनीर स्वाद की संतृप्ति के लिए जमीन परमेसन जोड़ें, और पिक्चेंसी के लिए, पारंपरिक रूप से ग्राउंड जायफल। उत्पाद की सेवा करते समय, अनुभवी मक्खन के साथ छिड़कें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- रिकोटा - 200 ग्राम;
- परमेसन - 150 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- आटा गूंधकर इसे बाहर रोल करें।
- अंडे, नमक, जायफल जोड़ने, ricotta और 100 ग्राम परमेसन पनीर मिलाएं।
- Ricotta के साथ ravioli पोशाक, पकाया तक उबाल लें।
- मक्खन पिघलाओ, अजमोद, नमक, काली मिर्च जोड़ें, उत्पाद के मिश्रण डालना, परमेसन के साथ छिड़कना।
सैल्मन के साथ Ravioli
रावियोली, जिसकी नुस्खा निम्नानुसार वर्णित की जाएगी, मछली भरने के साथ तैयार की जाती है, और एक मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसमें परमेसन पनीर या ग्रूयरे पिघल जाता है। चेरी टमाटर और तुलसी के पत्तों के साथ पकवान पूरक। प्राप्त व्यंजनों का परिष्कार और परिष्करण आपको छुट्टियों पर एक दावत के लिए भी तैयार करने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- सैल्मन स्मोक्ड - 200 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज हरा - 1 चम्मच;
- पनीर - 50 ग्राम;
- तुलसी के पत्ते, चेरी - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- आटा मिलाकर रोल करें।
- अंडे के साथ मछली काट और एक ब्लेंडर में 100 मिलीलीटर क्रीम, प्याज, नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें।
- आटा से और प्राप्त सामग्री भरने, उत्पादों उबाल लें।
- क्रीम, परमेसन, मिश्रण, रैवियोली पर फैला गर्म करें।
- एक मलाईदार सॉस में सैल्मन के साथ रैवियोली की सेवा करें, तुलसी छिड़कें और टमाटर जोड़ें।
फ्राइड रैवियोली
रावियोली, जिसकी नुस्खा निष्पादन के लिए कुछ हद तक अपरंपरागत है, वह कठोर और बेहद भूख लगती है। इस मामले में, किसी भी प्रकार से भरने के लिए तैयार किए गए उत्पादों को उबला हुआ नहीं है, स्वीकार्य है, लेकिन एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ है, और इससे पहले कि वे पनीर-अंडे बल्लेबाज में डुबकी डाले जाते हैं।
सामग्री:
- रैवियोली - 1 किलो;
- ब्रेड crumbs - 200 ग्राम;
- परमेसन - 0,5 चश्मा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी
- स्वाद के लिए मसालेदार, grated पनीर और अजमोद के साथ मिश्रित अंडे।
- Ravioli अंडा मिश्रण में डुबकी, और फिर ब्रेडक्रंब में और एक फ्राइंग पैन में गर्म पैन में फैल गया।
- दोनों तरफ से उत्पादों को ब्रश करें, ढक्कन को ढकें, और पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
रिक्टोटी और नाशपाती के साथ Ravioli
रावियोली, जिसका इतालवी नुस्खा बाद में विचार करने के लिए पेश किया जाएगा, महंगे रेस्तरां में और सिफारिशों और उनके कार्यान्वयन और घर पर विस्तृत अध्ययन के बाद स्वाद किया जा सकता है। इस मामले में उत्पादों को भरने के लिए एक नाशपाती के साथ ricotta से मिश्रण, ताजा थाइम के साथ पूरक का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा - 1 सेवारत;
- रिकोटा - 200 ग्राम;
- नाशपाती (लुगदी) - 250 ग्राम;
- थाइम के twigs - 2-3 पीसी।
- मक्खन - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- आटा मिलाकर रोल करें।
- 2 बड़ा चम्मच पिघलाओ। एक फ्राइंग पैन में तेल के चम्मच, बारीक कटा हुआ नाशपाती लुगदी डालें और नरम होने तक, stirring, अनुमति दें।
- पनीर जोड़ें, एक नाशपाती के साथ थोड़ा गर्म करो, स्वाद के लिए थाइम, मौसम जोड़ें, ठंडा।
- आटा और भरने से घर रैवियोली बनाते हैं और उन्हें नमकीन पानी में तैयार होने तक उबालें।