रूसी कान शब्द tartar के लिए अजीब और असामान्य फ्रांसीसी सॉस के रूप में जाना जाता है, और किसी भी पकवान बारीक कटा हुआ उत्पादों से युक्त है। यह मांस, सब्जियां, और यहां तक कि फल भी हो सकता है। लेकिन टारटर की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक सामन है। हमने आपकी पसंद के कुछ सामन टारटर सलाद व्यंजनों को उठाया, साथ ही टारटर सॉस के साथ एक सैल्मन रेसिपी भी उठाई।
सामन टारटर
सैल्मन से टार्टार कच्चे मछली से, एक नियम के रूप में तैयार किया जाता है, यदि आप चिंतित हैं, तो आप स्मोक्ड मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- सैल्मन पट्टिका - 100 ग्राम;
- अदरक - 1/2 छोटा चम्मच;
- हरी प्याज - 3 पंख;
- नींबू का रस - 1-2 चम्मच।
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
छोटे क्यूब्स में पट्टिका काट लें। एक छोटे grater पर अदरक रगड़, प्याज काट लें। एक कप में, मछली, प्याज, अदरक, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं और जैतून का तेल जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। कई परतों में पन्नी को मोड़ो और अंगूठी बंद कर दें, इसे प्लेट पर रखें। हम टारटर को एक अंगूठी में फैलाते हैं, इसे कसकर दबाते हैं ताकि यह अपना आकार बरकरार रख सके। फिर हम अंगूठी को हटाते हैं और मेज पर इसकी सेवा करते हैं, जो हिरन के साथ सजाते हैं।
एवोकैडो के साथ सामन टारटर
सामग्री:
- स्मोक्ड सामन - 200 ग्राम;
- avocados - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1/2 टुकड़े;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 चम्मच;
- काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए;
- डिल।
तैयारी
सामन और प्याज बारीक चटनी, एवोकैडो ध्यान से हिस्सों में विभाजित और पत्थर बाहर ले जाते हैं। मछली और प्याज मिलाएं, नींबू के रस और जैतून का तेल के साथ छिड़कें। सलाद को एवोकैडो के हिस्सों में फैलाएं और काली मिर्च के साथ छिड़कें। डिल के साथ परोसें।
सामन टारटेयर नुस्खा
सामग्री:
- चिकन के अंडे - 8 पीसी।
- सामन ट्राउट - 800 ग्राम;
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- तुलसी की पत्तियां - 8 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
- कैपर - 120 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 25 प्रतिशत वसा सामग्री - 120 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग।
तैयारी
अंडे उबलते पानी के बाद 10 मिनट उबालें और तुरंत निकालें। गिलहरी और yolks अलग से grate। ध्यान से मछली, इसे एक आकारहीन द्रव्यमान में बदलने की कोशिश नहीं कर, cubes में काट लें। हमने एक धनुष और तुलसी गिरा दी। सब्जियों के साथ मछली मिलाएं, जैतून का तेल और नींबू का रस जोड़ें। हम एक प्लेट पर पाक अंगूठी में tartar फैल गया। अंगूठी के परिधि पर हम grated जर्दी, अगली अंगूठी - प्रोटीन, तो हिरण फैल गया। एक लाल प्याज की एक चौथाई बारीक और अजमोद पर छिड़कना। कलात्मक रूप से कैपर्स डालें और अंगूठी को हटा दें। शीर्ष खट्टा क्रीम और हल्के से काली मिर्च फैलाओ।
टारटर सॉस के साथ सामन
सामग्री:
- Fillet या सामन स्टेक;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्राकृतिक दही;
- केपर्स;
- मसालेदार gherkins;
- डिल।
तैयारी
कागजात और मसालेदार gherkins बारीक कटा हुआ हैं। 250 डिग्री 15 मिनट के तापमान पर ओवन में मछली नमक, काली मिर्च और सेंकना। दही, केपर्स और गेरकिन्स, नमक और काली मिर्च सॉस मिलाएं। हम टारटर सॉस के साथ मछली की सेवा करते हैं और डिल के साथ सजाते हैं। सब्ज़ियों के साथ गार्निश, आदर्श रूप से ब्लेंकेड स्ट्रिंग सेम।
ककड़ी के साथ सामन टारटर
सामग्री:
- सैल्मन पट्टिका - 300 ग्राम;
- ककड़ी - 50 ग्राम;
- लाल कैवियार - 30 ग्राम;
- प्याज लाल - 20 ग्राम;
- प्याज हरा - 10 ग्राम;
- डिल - 20 ग्राम;
- नींबू छील - एक नींबू से;
- वनस्पति तेल;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक समुद्र बड़ा - 20 ग्राम;
- horseradish - 1 चम्मच;
- जमीन सफेद काली मिर्च।
तैयारी
सैल्मन fillets एक फिल्म में लिपटे नमक, चीनी, उत्तेजना और डिल के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। दो घंटों के अंत के बाद, हम मछली लेते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। ककड़ी छीलकर छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है। लाल प्याज बहुत ही पतले टुकड़े होते हैं, हरी प्याज भी कटे हुए होते हैं। मक्खन के साथ horseradish मिक्स, प्याज, खीरे, कैवियार और सामन, सफेद काली मिर्च जोड़ें। हम राई croutons के साथ सेवा करते हैं।