बर्लिन में तला हुआ खरगोश

बर्लिन में तला हुआ खरगोश जर्मन व्यंजन का मूल पकवान है। बर्लिन में एक खरगोश एक नुस्खा है जो उत्सव के मेनू के लिए अद्भुत है, क्योंकि पकवान बहुत उत्तम है। इसे तैयार करने के लिए कुछ कौशल, धैर्य और परिश्रम की आवश्यकता होती है, फिर बर्लिन में बनी स्वादिष्ट हो जाएगी, और आपके मेहमान और परिवार सुखद आश्चर्यचकित होंगे। स्वाभाविक रूप से, आप एक खरगोश के बजाय खरगोश का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात - मांस आइसक्रीम नहीं होना चाहिए, बाजार में एक अच्छा ताजा अच्छी तरह से खिलाया गया खरगोश खरीदने के लिए बेहतर है।

कुछ सुझाव

खरगोश और खरगोश के मांस के बीच क्या अंतर है? खरगोश (हमारी वास्तविकताओं में) जानवरों को कैद में उगाया जाता है। पशु पिंजरों में रहते हैं, किसानों को क्या खिलाते हैं: खरगोशों के आहार में ताजा घास और घास (मौसमी), कुछ पेड़, सब्जियां और फल, सूखे रोटी और मिश्रित चारा शामिल हो सकते हैं। यही कारण है कि खरगोशों की तुलना में खरगोश अधिक वसा होते हैं, हालांकि मांस में स्वाद के टिनट हो सकते हैं जो हर किसी को पसंद नहीं करते हैं। एक खरगोश चुनते समय, इस परेशानी से बचने के लिए ध्यान से गंध करें। इसके अलावा, सभी किसान जानवरों की देखभाल अच्छी तरह से नहीं करते हैं: वे समय-समय पर कोशिकाओं को साफ और धोते हैं, स्क्रैप्स को हटाते हैं, सुनिश्चित करें कि जानवर के पास पिंजरे के चारों ओर जाने के लिए पर्याप्त जगह है। एक अच्छा शव की पसंद नाक और आंखों की मदद करेगी: खरगोश के मांस को अजनबियों की तरह गंध नहीं करना चाहिए, और पंजे पर फर (त्वचा को हटाने, पंजे पर आमतौर पर "मोजे" छोड़ देते हैं ताकि इसमें कोई संदेह न हो कि खरगोश नहीं मिला) साफ और मोटा होना चाहिए ।

बर्लिन में खरगोश कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• खाना पकाने के लिए यह 1 खरगोश (या खरगोश) लगभग 2 किलो ले जाएगा। इस मामले में, ध्यान दें: खरगोश के शव की तुलना में खरगोश का शव एक छोटा आकार चुनना बेहतर होता है, और आधे घंटे तक औसत पर खरगोश तैयार करता है;
• मध्यम आकार के 1-2 बल्ब;
• पोर्क बेकन के 200 ग्राम;
• 1-2 छोटे गाजर;
• 3-5 मीठा और खट्टा सेब;
• खट्टा क्रीम का एक ग्राम;
• प्राकृतिक मक्खन के 30 ग्राम;
• सूअर का मांस वसा का 100 ग्राम;
• प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के 2-3 चम्मच।
• 100 हंस (या बतख) यकृत के ग्राम;
• लाल currant से ग्राम 50 जेली;
• लाल गोभी के 1 छोटे कांटा;
• चीनी;
• काली मिर्च;
• नमक;
• नींबू का रस;
• अजमोद साग।

तैयारी:

तो, बर्लिन खरगोश, प्रामाणिक के करीब एक नुस्खा। बर्लिन में खरगोश कैसे फ्राइये? सिद्धांत रूप में, आप तलना और तलना कर सकते हैं, लेकिन सेंकना बेहतर है। एक अलग गहरी फ्राइंग पैन में मक्खन में खुली और बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर का वेसर। हम झुकाव के लिए छोटे टुकड़ों में shpig कटौती करेंगे। खरगोश के गलेदार शव को जोड़ों पर कटा हुआ किया जाता है, सैडल और पैरों को बेकन के स्लाइस के साथ दबाया जाता है और प्याज और गाजर के साथ एक गहरी बेकिंग ट्रे में डाल दिया जाता है। ओवन में पके हुए तक सेंकना। उपस्थिति को सुंदर, भूख लगाना चाहिए, सुनहरे भूरे रंग की छाया का एक टुकड़ा बनना चाहिए।

खरगोश को खिलाने के साथ क्या?

सॉस तैयार करें: मर्मेलैड, जो खरगोश के मांस के बेकिंग के दौरान जारी किया जाता है, फिल्टर, फ्राइंग पैन में डालना, खट्टा क्रीम जोड़ें, कम गर्मी पर उबाल लेकर आना। कुछ मिनट प्रोटोटाइम, मसालों के साथ मौसम, नींबू का रस जोड़ें और फिर फिल्टर करें। बारीक कटा हुआ लाल गोभी और स्टू अलग से। सेब (कोर के बिना), क्वार्टर में कटौती, और सिरका, काली मिर्च और नमक के साथ शोरबा की एक छोटी मात्रा में हंस यकृत स्टू। फिर हम लाल currant (या, बेहतर, चीनी के साथ रगड़ क्रीम) से जेली परिचय। सेवारत से पहले, मांस के टुकड़े धीरे-धीरे सॉस को तेल देते हैं और सेब और यकृत के साथ एक पकवान परोसते हैं। बर्लिन में पकाया खरगोश तैयार है। सॉस का शेष गुरुत्वाकर्षण नाव में परोसा जाता है। स्ट्यूड गोभी अलग से परोसा जाता है। आप अभी भी उबले हुए आलू की सेवा कर सकते हैं। पेय से जर्मन टेबल वाइन (इस तरह की पसंद काफी व्यापक है) की सेवा करने के लिए उपयुक्त होगा, गहरे बियर, कड़वा या कमल अच्छी तरह से सूट होंगे।