फ्रेंच टार्टार सॉस पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। वर्षों से, यह मसालेदार सॉस हमारे ग्रह के सभी कोनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरा हुआ है। यूरोपीय टेबल पर टार्टार सॉस उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया। उस समय फ्रांस में, मेयोनेज़ सॉस बहुत लोकप्रिय था। विभिन्न मसालों को जोड़कर, स्थानीय शेफ ने एक नया साधारण नुस्खा - टार्टार सॉस का आविष्कार किया। आज तक, क्लासिक टार्टार सॉस रेसिपी दुनिया के सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध सॉस में से एक है।
टार्टार सॉस मछली के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है। अक्सर समुद्री भोजन व्यंजन परोसा जाता है। इसके अलावा, टार्टार सॉस मांस व्यंजन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। टार्टार सॉस घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, कोई जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, जो उन मामलों में विशेष रूप से उपयोगी होता है जहां आपको मेहमानों को अप्रत्याशित अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करने की आवश्यकता होती है। लेख में आगे व्यंजनों को निर्धारित किया गया है, घर पर टार्टार सॉस कैसे तैयार किया जाए।
लहसुन के साथ टारटर सॉस का क्लासिक रेसिपी
सामग्री
- 2 उबले अंडे के अंडे
- 1 कच्चे अंडे की जर्दी
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1/2 नींबू का रस
- बारीक कटा हुआ हरी प्याज के 100 ग्राम
- लहसुन का लौंग
- कई जैतून
- 1 बारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी:
योलों को ध्यान से पीसकर, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस को उनके साथ जोड़ना चाहिए और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में जैतून का तेल पतला ट्रिकल डाला जाना चाहिए, लगातार हलचल और चाबुक करना। जब एक स्थिरता पर सॉस घने मेयोनेज़ को याद दिलाएगा, इसमें बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालना आवश्यक है।
अंत में, सॉस को लहसुन से निचोड़ा जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ जैतून और ककड़ी जोड़ें।
टार्टार सॉस तैयार है!
मेयोनेज़ पर आधारित टार्टार सॉस नुस्खा
सामग्री:
- 150 ग्राम मेयोनेज़
- बारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी के 30 ग्राम
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ कैपर्स और हरी प्याज
- 2 चम्मच नींबू का रस
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी:
खीरे, प्याज और कैपर मिश्रित किया जाना चाहिए, मेयोनेज़ से भरा और 30 मिनट के लिए ठंडा जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। मिश्रण में नींबू का रस डालना चाहिए, मिर्च और नमक जोड़ें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, सॉस को एक समान राज्य में पीटा जाना चाहिए, फिर टेबल पर खिलाया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ पर आधारित टार्टार सॉस एक सरलीकृत तैयारी है। कम से कम समय बिताने के बाद, आप किसी भी मुख्य पकवान के लिए टार्टार सॉस का उत्तम स्वाद दे सकते हैं।
टार्टार सॉस की दिलचस्प विशेषताएं:
- विश्व-मान्यता प्राप्त फ्रांसीसी मूल के बावजूद, कई लोगों का मानना है कि टार्टार सॉस के आविष्कारक तातार थे। यह निष्कर्ष सॉस के नाम के कारण बनाया गया था, जो स्पष्ट रूप से तातार लोगों को संदर्भित करता है;
- टार्टार सॉस में आप विभिन्न प्रकार के सूखे और ताजे जड़ी बूटी और सब्जियां जोड़ सकते हैं।
सॉस की मुख्य विशेषता यह है कि, एक सभ्य और सजातीय आधार के बावजूद, इसमें सब्जियों के टुकड़े होते हैं; - लहसुन के साथ टारटर सॉस का नुस्खा पोल्ट्री और ठंडे फ्राइज़ से व्यंजनों को पूरक बनाने के लिए, एक नियम के रूप में प्रयोग किया जाता है;
- घर पर पकाया टार्टार सॉस का इष्टतम शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में 2 दिन है। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक गिलास जार में, सॉस को ठंडा जगह में 5 से 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
- आज आप लगभग हर सुपरमार्केट में तैयार किए गए फॉर्म में टार्टार सॉस खरीद सकते हैं। फिर भी, घर पर तैयार सॉस फैक्ट्री विकल्प की तुलना में अधिक तीव्र और तेज है।