रिसोट्टो (रिसोट्टो, इटाल।, शाब्दिक रूप से "छोटे चावल" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है) - एक पकवान इटली और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है।
आम तौर पर, राउंडवार्म चावल का उपयोग रिसोट्टो तैयार करने के लिए किया जाता है। कभी-कभी यह वनस्पति तेल (या मक्खन, और कभी-कभी चिकन वसा पर) में पहले से तला हुआ जाता है। फिर धीरे-धीरे, चावल में, उबलते शोरबा (मांस, सब्जी, मशरूम या मछली), या पानी और स्टू डालना, कभी-कभी सरकते हुए। प्रक्रिया के अंत में, मांस, मशरूम, समुद्री भोजन, सूखे फल या सब्जियां तैयार चावल में जोड़ दी जाती हैं। कभी-कभी तैयार पकवान को पके हुए पनीर "परमेसन" या "पेकोरिनो" के साथ छिड़काएं, रिसोट्टो के लिए विभिन्न सॉस की सेवा करें। यह समझने के लिए कि सब्जियों के साथ रिसोट्टो को सही तरीके से कैसे पकाना है, आपको सब्जियों के खाना पकाने के समय और चावल की तैयारी के समय को अपने ग्रेड के आधार पर जानने की जरूरत है, और फिर कुल समय की गणना करें ताकि दोनों चावल पच जाए और सब्जियां कच्ची न हों।
सब्जियों के साथ रिसोट्टो गर्म मौसम के लिए एक अद्भुत प्रकाश पकवान है। इसके अलावा, यह निश्चित रूप से कुछ अर्थों के शाकाहारियों से अपील करेगा।
सब्जियों के साथ रिसोट्टो पकाने की विधि
सामग्री:
- चावल दौर अनाज शुद्ध -200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च लाल - 1-2 पीसी।
- युवा स्ट्रिंग सेम - 200 ग्राम;
- उबचिनी - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच;
- हरी अजमोद और तुलसी - कुछ twigs;
सॉस के लिए:
- पनीर "परमेसन" - 80 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मक्खन प्राकृतिक - 30-40 ग्राम;
- काली मिर्च पाउडर;
- नमक।
तैयारी
सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल को गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये। चावल और कटा हुआ स्ट्रिंग सेम जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और तलना, हलचल, एक और 5 मिनट के लिए। हम लगभग 450 ग्राम गर्म पानी डालेंगे, इसे थोड़ा जोड़ दें, इसे मिलाएं और इसे उबाल लें। ढक्कन को ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, अगर आवश्यक पानी डालना। निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस पैन में, छोटी स्ट्रॉ के साथ कटा हुआ मिठाई काली मिर्च जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और इसे कभी-कभी सरकते हुए 10 मिनट तक कम गर्मी पर लगाते हैं।
सॉस तैयार करें। हम एक मुलायम मक्खन, काली मिर्च और पैडल लेंगे, कसा हुआ पनीर और लहसुन जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं। सेवारत करने से पहले, हम तैयार किए गए रिसोट्टो के प्रत्येक हिस्से को सॉस और कटे हुए हिरण के साथ मौसम देते हैं। इस पकवान में लाइट लाइट टेबल वाइन परोसा जा सकता है।
सब्जियों और मशरूम के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- चावल दौर अनाज शुद्ध - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च लाल - 1-2 पीसी।
- ब्रोकोली - 200 ग्राम;
- चैंपिग्नन्स या ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सॉस के लिए:
- पनीर "परमेसन" - 9 0 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- क्रीम प्राकृतिक दूध - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च पाउडर;
- नमक;
- हरा तुलसी और अजमोद।
तैयारी
आइए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक हिस्सा गर्म करें। कटा हुआ प्याज और गाजर फ्राइये। कटा हुआ मशरूम जोड़ें, हल्के से तलना, आग और protushim कम करें। शुद्ध चावल सॉस पैन में शेष वनस्पति तेल पर हल्के से तलना। फ्राइंग पैन की सामग्री जोड़ें। हम 400 मिलीलीटर पानी मिलाकर निकालें। 15-20 मिनट के लिए हम ढक्कन को ढकते हुए और कभी-कभी सरकते हुए बुझ जाएंगे। अब हम मिर्च काट स्ट्रिप्स और ब्रोकोली में जोड़ते हैं। हम अधिक पानी डालेंगे और चावल की नरमता तक पकाएंगे।
आप जमे हुए सब्जियों के साथ रिसोट्टो पका सकते हैं- अर्द्ध तैयार उत्पादों, जो किसी भी सुपरमार्केट में ढूंढना आसान है। यह ठंड के मौसम में बहुत सुविधाजनक है और जब आप चारों ओर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं। इस तरह के मिश्रणों का उपयोग करते समय, पकाने की प्रक्रिया को जितना संभव हो सके सरलीकृत किया जाता है, और परिणाम काफी संतोषजनक होता है, क्योंकि सॉक फ्रीज के साथ सब्जियां लगभग अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खो नहीं देती हैं।
सब्जियों के साथ रिसोट्टो कम कैलोरी सामग्री वाला एक पकवान है, इसलिए आहार के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।