इस तरह की सॉस हर बाजार में बेची जाती है, लेकिन घर पर पकाया जाता है या जिसे जॉर्जिया से लाया जाता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
जॉर्जियाई tkemali सॉस - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- एसिड बेर - 2.5 किलो;
- लहसुन - 5 दांत;
- ताजा धनिया - 0.5 बीम;
- ग्राउंड धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टकसाल (यदि एक अंडाकार है) - 0.5 बीम;
- डिल - 2-3 छाता;
- गर्म लाल काली मिर्च - 1,5 पीसी।
- पानी - 1.5;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक विस्तृत बर्तन के नीचे, सिलेंडर और टकसाल के sprigs रखना। उनके लिए हम डिल के छाते जोड़ते हैं, जो जमीन धनिया के साथ छिड़के जाते हैं। इस हरे रंग की कुशन में, हम समान रूप से अम्लीय बेर पेड़ डालते हैं। हम पैन में पानी डालते हैं और इसे शामिल प्लेट पर डाल देते हैं। जैसे ही पानी उबाल शुरू होता है, आग को कम से कम कम करें और एक बिंदु तक चढ़ जाएं जब तक कि वे टूट जाए और आंतरिक मांस कम न हो जाए। पैन से पैन निकालें और अपनी सामग्री को एक कोलंडर में ले जाएं, जिसके तहत हम शोरबा के अवशेषों को इकट्ठा करने के लिए एक साफ कंटेनर डालते हैं। जब प्लम ठंडा हो जाते हैं, तब तक एक कोलेडर के माध्यम से लुगदी को रगड़ें जब तक कि इसमें कुछ भी नहीं बचा है लेकिन हड्डियों, शाखाओं और खाल।
मैश किए हुए प्यूरी में हम दबाव के माध्यम से पारित मसालेदार शोरबा, लहसुन, बारीक कटा हुआ लाल मिर्च, चीनी और नमक पेश करते हैं। मिक्सप्लेट पर फिर से टिक्मेली को मिलाएं और उसी आग मोड में रखें जैसे प्लम उबल रहे थे, सॉस को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। एक तैयार tkemali खाने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि यह अच्छी तरह से अच्छा है।
घर पर चेरी प्लम्स से Tkemali सॉस - सर्दी के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- परिपक्व पीले प्लम - 2.2 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- युवा लहसुन - 1 सिर;
- पेपरिका (जमीन) - 1 मिठाई चम्मच;
- अजमोद और cilantro - 80 ग्राम;
- रसोई नमक - 1 मिठाई चम्मच।
तैयारी
अच्छी तरह से धातु के ढक्कन के साथ बैंकों को तैयार करें, भाप के साथ उन्हें scalding।
हम हड्डियों को बाहर निकालने, स्लाइस में rinsed परिपक्व चेरी बेर विभाजित। एक मोटी तल के साथ एक पैन में बेर रखें, इसे रसोई नमक के साथ छिड़काएं और फल लगभग आधा घंटे तक खड़े हो जाएं। अब हम शामिल प्लेट के बर्नर पर पैन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और यहां तक कि आधे घंटे तक इसे अलग रस में पकाते हैं। फल की उबले हुए स्लाइस को धातु की चाकू में स्थानांतरित करें और इसे साफ करें, एक साफ सॉस पैन में मैश किए हुए आलू को उठाएं। हम सब कुछ फिर से स्टोव पर डालते हैं और खट्टे क्रीम की स्थिरता तक रगड़ चेरी प्लम से प्यूरी उबालें। फिर हम मांस ग्राइंडर, खुली गर्म काली मिर्च और युवा लहसुन के माध्यम से स्क्रॉल किए गए हिरणों में प्रवेश करते हैं। सभी मीठे पेपरिका छिड़के, हलचल और 7 मिनट के लिए एक कमजोर आग पर tkemali तनाव। हम सॉस को छोटे जारों पर वितरित करते हैं, जिन्हें तब सील कर दिया जाता है।
घर पर बेर सॉस tkemali के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- प्लम - 1,8 किलो;
- लहसुन - 5-6 दांत;
- हरा गर्म काली मिर्च - 2/3 पीसी।
- होप्स-सुनेली - 1,5 छोटा चम्मच।
- ठीक चीनी - 2 चम्मच;
- रसोई नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
- धनिया, तुलसी, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक;
- पानी - 2/3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
हम शुद्ध प्लम को एक चाकू के साथ हिस्सों में विभाजित करते हैं, और पत्थरों को फेंक देते हैं। हम लॉब्यूल को एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में बदलते हैं, पीने के पानी को जोड़ते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। 15 मिनट के बाद, जब प्लम पहले से ही पूरी तरह से ब्रूड होते हैं, तो हम उन्हें पैन से गहरे कोलंडर में ले जाते हैं, जो लगभग आधे गिलास शोरबा इकट्ठा करते हैं। क्रीम स्वयं, अब ब्लेंडर के एक बड़े कटोरे में चले जाते हैं और एक मधुर चिकनी तक पूरी तरह से हराया जाता है। ब्लेंडर के एक छोटे कटोरे में, खुली लहसुन, बारीक कटा हुआ हरियाली, हरी गर्म काली मिर्च के तीन प्रकार रखें और चिकनी होने तक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे में बदलते हैं, इसके अलावा नमक, होप्स-सनेलि, ठीक चीनी और प्लम्स के साथ अब सबकुछ पेश करते हैं। ब्लेंडर से हमने सॉस को आरामदायक सॉस पैन में फैलाया और इसे लगभग 15 मिनट तक डुबो दिया। यह सॉस ग्लास, बाँझ कंटेनरों पर फैलाया जा सकता है और सर्दी के लिए छोड़ दिया जा सकता है, और आप अभी इसका आनंद ले सकते हैं।