हशलामा: नुस्खा

हैशलम, स्वादिष्ट और उपयोगी का एक पकवान, काकेशियन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, न केवल। तैयारी हैशलामा - एक साधारण मामला, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो खाना पकाने के शौकीन नहीं हैं।

इस पकवान की तैयारी में विविधताएं हैं, शायद हर कोकेशियान परिवार में हैशलामा खाना पकाने के लिए अपनी विशेष नुस्खा है। आप अभी भी खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत को हाइलाइट कर सकते हैं - यह सब्जियों के साथ मांस है, एक सॉस पैन या कढ़ाई में परतों में रखी जाती है और अपने रस में पकाया जाता है (या स्ट्यूड)।

हैशलम कैसे पकाना है?

सामग्री:

• लगभग 1 किलो भेड़ का बच्चा या वील मांस, हड्डी पर बेहतर;
• प्याज के 500 ग्राम;
• परिपक्व, घने टमाटर के 500 ग्राम;
• मिठाई काली मिर्च का 500 ग्राम;
• गाजर के 200 ग्राम;
• 1 गिलास लाल या गुलाबी गुलाब अनगिनत शराब (अधिमानतः घर);
• हरे (अजमोद, धनिया, तुलसी, तारगोन);
• नमक;
• काली मिर्च सुगंधित मटर;
• लौंग;
• काली मिर्च काली जमीन।

तैयारी:

भेड़ का बच्चा या वील से हैशलामा कैसे पकाएं? हमने मोटे-दीवार वाले व्यंजन (कौल्ड्रॉन या सॉस पैन) में आधे प्याज काट दिया। शीर्ष पर मांस को बाहर रखो, बड़े टुकड़ों में काट लें। खुली मिठाई मिर्च बड़े पैमाने पर कटौती और ऊपर से मांस पर फैल गया। टमाटर को ब्लैंच करें और उन्हें छीलें (आप यह नहीं कर सकते हैं)। हम टमाटर को बड़े स्लाइस में काटते हैं और उन्हें काली मिर्च पर डाल देते हैं। आखिरी परत शेष कटा हुआ प्याज और गाजर रखी जाती है, जो छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। टेबल शराब और पानी के मिश्रण के साथ भरें। आप बीयर (संरक्षक के बिना) या सिर्फ पानी का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन को ढककर उसे एक छोटी सी आग पर डाल दें। मांस और सब्जियां जल्द ही रस से भर जाएंगी, जिसमें सबकुछ पकाया जाएगा। जब तक हलचल के बिना मांस तैयार हो जाता है तब तक स्टू! हिस्सों प्लेटों या सूप कप में अच्छी तरह से हैशलामा तैयार करें, कुचल जड़ी बूटियों और लहसुन, काले और लाल मिर्च के साथ मौसम जोड़ें, और मेज पर परोसा जा सकता है। हम हैशलामा के साथ लवासा या फ्लैट केक की सेवा करेंगे।

पोल्ट्री से खश्लामा

चिकन या टर्की से अच्छा और हैशलामा स्वाद। तुर्की से व्यंजन, वैसे, काकेशस में बहुत लोकप्रिय हैं। पोल्ट्री मांस से खश्लामा हल्का और सौम्य है - यह भोजन शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसे आहार पोषण के लिए सिफारिश की जा सकती है।

सामग्री:

• 2-3 चिकन पैर;
• 2-3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 5-6 घने परिपक्व मध्यम आकार के टमाटर;
• लहसुन के 4-5 लौंग;
• 2-3 मीठे लाल मिर्च;
• 1 छोटी उबचिनी;
• आपको एक गिलास सफेद या गुलाबी अनगिनत शराब की भी आवश्यकता होगी;
• हिरण (तुलसी, अजमोद, धनिया, तारगोन);
• सूखे मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सभी पहले तैयार सामग्री परतों में एक गहरी सॉस पैन (कढ़ाई हो सकती है) या एक मोटी दीवार वाली पैन में रखी जाती है। पहली परत - प्याज, अंगूठियों में काटा। शीर्ष गाजर, कटा हुआ ब्रूसोककामी, फिर - पर्याप्त रूप से बड़े कटा हुआ मांस (पिट)। अगली परत मिठाई काली मिर्च है, बल्कि बड़ी कटौती। अगला, आखिरी परत, उबचिनी स्क्वैश और टमाटर स्लाइसें डालें। पानी के साथ शराब का मिश्रण डालें, मसाले (काली मिर्च, बे पत्तियों, लौंग, आदि) जोड़ें और ढक्कन को ढककर आग लगा दें। हम एक उबाल लेकर आते हैं, हम आग को सबसे छोटे से कम करते हैं और मांस तैयार होने तक पकाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तुर्की मांस लंबे समय तक बना हुआ है। चिकन या टर्की से तैयार चश्मामा प्लेटों और सूप कपों में भागों में रखे जाते हैं, जो जमीन के काले और लाल (ताजा) काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं, जो कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ अनुभवी होते हैं। पिटा ब्रेड या केक के साथ एक टेबल पर सेवा करना संभव है।