आज आप हमारे व्यंजनों से सीखेंगे कि कैसे जॉर्जियाई में गोमांस से असली हार्चो तैयार करना है। यह राष्ट्रीय कोकेशियान पकवान, अपने अद्वितीय समृद्ध स्वाद के लिए धन्यवाद, दुनिया भर के कई उपभोक्ताओं के दिल जीतने के लिए जारी है।
जॉर्जियाई गोमांस से गोमांस का एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- वसा गोमांस ब्रिस्केट - 550-750 ग्राम;
- चावल - 130 ग्राम;
- प्यूरी टमाटर - 60 ग्राम;
- Tkemali सॉस - 65 ग्राम;
- अखरोट - 1 बड़ा मुट्ठी भर;
- लहसुन - 1 बड़ा सिर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लाल और हरी गर्म मिर्च - 1 फली;
- लैवरा - 2 पत्तियां;
- होप्स-सुनेली - कुछ चुटकी;
- मटर मीठा और काली मिर्च;
- टेबल नमक;
- Cilantro और अजमोद के हिरन।
तैयारी
खाना पकाने के लिए हर्चो वसा गोमांस ब्रिसकेट धोया जाता है, पूरी तरह से एक सॉस पैन में रखा जाता है, जो फ़िल्टर किए गए पानी से भरा होता है और पकाने के लिए स्टोव पर डाल दिया जाता है। उबलते और उबलते हुए प्रारंभिक चरण में, हम फोम को हटा देते हैं। फिर हम गर्मी को कम से कम कम करते हैं और मांस को आधे से दो घंटे तक या नरम तक रखते हैं। उसके बाद, हम मांस को एक प्लेट पर ले जाते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। हम शोरबा पीते हैं और इसे गोमांस लौटते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं, इसे फाइबर में तोड़ते हैं या इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
मांस के साथ शोरबा के बाद फिर से उबाल लें, इसे पानी के चावल को साफ़ करने के लिए धोया जाता है, छीलने वाले और कटे हुए बल्ब फेंकते हैं, नमकीन लहसुन लौंग के साथ कुचल और रगड़ते हैं, टमाटर सॉस और टमाटर सॉस डालते हैं। हम हार्को होप्स-सुनेली भी देते हैं, मिठाई और काली मिर्च, लॉरेल पत्तियों के मटर फेंकते हैं, और चावल के अनाज की नरमता तक मध्यम गर्मी में पकाते हैं। अंत में, कटा हुआ अखरोट, धनिया और अजमोद के बारीक कटा हुआ हरे, और कड़वा मिर्च का एक कटा हुआ फली, बीज से छील फेंक दें। हम खारचो फोड़ा को पांच मिनट के लिए देते हैं, दस मिनट तक पीसते हैं और सेवा कर सकते हैं।
गाजर के साथ गोमांस के जॉर्जियाई सूप - नुस्खा
तैयारी के शास्त्रीय संस्करण में, गाजर का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन कई, अपने स्वाद के लिए पकवान का अनुकूलन, गाजर और अन्य सब्जियां और अवयव जोड़ें। गाजर के साथ सूप खाचाओ का यह नुस्खा।
सामग्री:
- गोमांस - 650 ग्राम;
- चावल - 120 ग्राम;
- टीकेमाला या टक्लापी का सॉस - क्रमशः ए 4 शीट आकार के 65 ग्राम या 1/4 टुकड़े;
- बड़ा टमाटर - 3 पीसी।
- अखरोट के मुट्ठी भर;
- लहसुन - 1 बड़ा सिर;
- मध्यम आकार के गाजर - 1 पीसी।
- स्टेम अजवाइन - दो पेटीओल;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - 2 फली;
- लैवरा - 2 पत्तियां;
- होप्स-सुनेली - कुछ चुटकी;
- मटर मीठा और काली मिर्च;
- टेबल नमक;
- हरा सिलेंडर और अजमोद - 1 बीम;
- वनस्पति तेल
तैयारी
शास्त्रीय संस्करण के रूप में, हम तैयार होने तक गोमांस उबालते हैं, और फिर पीसकर फिर से डालते हैं