रिसोट्टो एक पकवान है जो उत्तरी इटली से हमारे पास आया था। रिसोट्टो शोरबा भरने और भरने के साथ एक विशेष रूप से तैयार चावल चावल है। रिसोट्टो एक पायलफ की तरह थोड़ा है, लेकिन एक नियम के रूप में, समुद्री भोजन या सब्जियों का उपयोग रिसोट्टो के लिए भरने के रूप में किया जाता है। खाना पकाने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं, सबसे आम व्यंजन समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियों, कम अक्सर - श्रिंप और चिकन के साथ रिसोट्टो के साथ रिसोट्टो हैं। "तो एक रिसोट्टो कैसे तैयार करें?" - इस प्रश्न का उत्तर नीचे प्रस्तुत व्यंजनों होगा।
एक क्लासिक रिसोट्टो खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- 1 लीटर शोरबा;
- सफेद सूखी शराब के 150 मिलीलीटर;
- दौर चावल के 400 ग्राम;
- 1 प्याज;
- जैतून का तेल के 2 चम्मच;
- 4 चम्मच क्रीम;
- परमेसन पनीर के 50 ग्राम।
तैयारी
खाना पकाने के लिए शोरबा अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर रखें ताकि यह गर्म रहे। मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में, जैतून का तेल में प्याज तलना। चावल को प्याज में जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और 2 मिनट के लिए तलना। इसके बाद, चावल को प्याज के साथ शराब जोड़ें, पैन की पूरी सामग्री को हल करें और 2 मिनट तक पकाएं। चावल को लगातार सरकते हुए, छोटे भागों में शोरबा डालें ताकि वह अवशोषित हो सके। एक चम्मच के साथ चावल को हलचल मत रोको, इसे तैयार करने के लिए लाओ। अंत में, क्रीम और कसा हुआ पनीर जोड़ें।
कुछ मिनटों के बाद, तैयार risotto प्लेटों पर डाला जा सकता है, हिरण के साथ सजाया और मेज पर सेवा की। एक क्लासिक रिसोट्टो के लिए नुस्खा additives के साथ किसी भी risotto का आधार है। एक क्लासिक रिसोट्टो तैयार करने की सूक्ष्मता को महारत हासिल करने के बाद, आप किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ एक रिसोट्टो तैयार कर सकते हैं।
समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो के लिए पकाने की विधि
350 ग्राम चावल निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- 1.2 लीटर शोरबा;
- सीफ़ूड के 500 ग्राम;
- पनीर के 100 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन के 1 लौंग;
- नमक;
- काली मिर्च;
- हरा तुलसी
तैयारी
सोने के तक गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन तलना प्याज में, उन्हें समुद्री भोजन जोड़ें और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। भुना हुआ द्रव्यमान के लिए, चावल, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। छोटे हिस्सों में 5 मिनट के बाद लगातार चावल को सरकते हुए शोरबा डालें, और एक छोटी आग के लिए तैयार हो जाएं। बहुत अंत में, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
तैयार risotto एक पकवान पर डाल दिया और कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
सब्जियों और पनीर के साथ risotto खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चावल का 300 ग्राम;
- 1 लीटर शोरबा;
- 1 मिठाई काली मिर्च;
- 1 बैंगन;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- पनीर के 150 ग्राम;
- तुलसी और अजमोद की हरियाली;
- वनस्पति तेल और नमक।
तैयारी
प्याज और गाजर बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ। काली मिर्च और बैंगन धोने, बीज और छील को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटा और गाजर के साथ प्याज में जोड़ें। सब्जियों को मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
सब्जियों में चावल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म शोरबा में डालें। तैयार होने तक चावल लाओ, नमक जोड़ें। गर्म risotto एक पकवान पर रखा जाना चाहिए, जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना चाहिए।
चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो नुस्खा
चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो की तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- चावल का 400 ग्राम;
- 1.5 लीटर शोरबा;
- उबला हुआ चिकन पट्टिका के 400 ग्राम;
- मशरूम के 400 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 3 चम्मच क्रीम;
- पनीर के 150 ग्राम;
- 3 लौंग लहसुन;
- हरा तुलसी
अक्सर, रिसोट्टो चैंपियनों के साथ तैयार होता है, लेकिन आप सफेद मशरूम और किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी
वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज तलना। मशरूम धोएं और बारीक काट लें, फाइल-कट करें। लहसुन प्रेस के माध्यम से प्याज और तलना में 3 मिनट के लिए जोड़ें। मशरूम को सुनहरे प्याज में जोड़ें और आधे पकाए जाने तक उन्हें तलना। उसके बाद, fillets और चावल जोड़ें, और अच्छी तरह से हलचल। नमक और काली मिर्च जोड़ें, और छोटे हिस्सों में शोरबा डालें, लगातार एक चम्मच के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री को सरगर्मी करें। रिसोट्टो को तैयार करने के लिए लाओ और क्रीम जोड़ें।
प्लेटों पर तैयार रिसोट्टो जगह, पनीर के साथ छिड़कें और बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाने के लिए।