सोल्यंका (गांव का दूसरा नाम) मूल रूप से रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, यह एक भरने वाले प्रकार का एक गंभीर खट्टा-नमकीन सूप है, आमतौर पर खड़ी शोरबा (मांस, मछली या मशरूम) पर पकाया जाता है। इसे एक हॉजपोज भी कहा जाता है, जिसमें मांस, मछली या मशरूम के साथ स्ट्यूड गोभी का मोटी पकवान होता है।
वर्तमान में, सोल्यंका न केवल रूस में लोकप्रिय है, विशिष्ट राष्ट्रीय-क्षेत्रीय उत्पादों और खाना पकाने के तरीकों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं।
आपको एक मशरूम हॉजपोज बनाने के लिए बताएं। आमतौर पर नमकीन खीरे , गोभी, जैतून, केपर्स और नींबू, साथ ही साथ विभिन्न मसाले, लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों को सोल्यंका में जोड़ा जाता है। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। विभिन्न मशरूम अचार की तैयारी के लिए व्यंजन सख्त नहीं हैं, इसलिए आप मामले को अलग-अलग और रचनात्मक रूप से देख सकते हैं।
गोभी और आलू के साथ चैंपियनों के मशरूम hodgepodge
सामग्री:
- ताजा चैंपियन - लगभग 300 ग्राम;
- गोभी - लगभग 500 ग्राम;
- आलू - 3-5 पीसी। औसत आकार;
- प्याज - 1 पीसी।
- बिना पिट के जैतून (अंधेरे और / या हरे रंग के युवा) - 8-12 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2-4 टुकड़े। छोटा आकार;
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्ती;
- लौंग;
- जमीन के बीज (धनिया, डिल, सौंफ़);
- ताजा हिरन अलग हैं (अजमोद, डिल, आदि);
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- काली मिर्च जमीन;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- सब्जी या प्राकृतिक मक्खन (घी हो सकती है);
- खट्टा क्रीम प्राकृतिक है।
तैयारी
आलू को एक समान सॉस पैन में "वर्दी में पकाया जाएगा"। अच्छी तरह से धोए गए मशरूम अपेक्षाकृत बड़े होते हैं और बे पत्तियों और लौंग के अतिरिक्त 20 मिनट के लिए पानी की न्यूनतम मात्रा में पकाया जाता है।
कटा हुआ गोभी, बारीक प्याज काट लें। हम तेल को एक sauté पैन में गर्म करेंगे और प्याज को हल्के ढंग से तलना, गोभी जोड़ें, हलचल, 20 मिनट के लिए गर्मी और स्टू को कम करें, अगर आवश्यक हो तो कुछ पानी को हलचल और जोड़ दें। हम प्याज के साथ प्याज और मशरूम के साथ stewed गोभी गठबंधन। हम स्लाइस और अचार में जैतून काट डालते हैं। हम मसालों के साथ प्रचुर मात्रा में टमाटर का पेस्ट और मौसम के साथ हॉजपोज भरते हैं। आप थोड़ा ककड़ी ब्राइन जोड़ सकते हैं। प्लेटों पर गर्म hodgepodge डालो, आलू के बड़े स्लाइस में छील और कटौती जोड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कना। खट्टा क्रीम अलग से परोसा जाता है। एक मशरूम हॉजपोज़ के लिए वोदका, कड़वा या बेरी टिंचर का गिलास पेश करना अच्छा होता है, टेबल या मजबूत unsweetened वाइन की सेवा करना संभव है।
बेशक, यदि आप उबले हुए मांस, स्मोक्ड मांस या उबले हुए मछली को मशरूम हॉजपोज में जोड़ते हैं, तो पकवान अधिक संतोषजनक होगा।
मांस शोरबा पर पकाने की विधि मशरूम अचार
सामग्री:
- मसालेदार और / या नमकीन मशरूम (शहद agarics, मशरूम, सफेद, podberezoviki, बोलेटस, आदि);
- गोभी;
- मसालेदार खीरे;
- पके हुए जैतून अंधेरे और / या हरे होते हैं;
- मसाले, प्याज और जड़ों (चिकन, मांस, मटन) के साथ पकाया मजबूत मांस शोरबा;
- टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन;
- गर्म लाल मिर्च;
- नींबू;
- शुष्क जमीन मसालों;
- ताजा हरियाली अलग है;
- खट्टा क्रीम
तैयारी
हम छोटे-छोटे मशरूम (यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काटा जा सकता है, लेकिन बहुत पतले नहीं) और सायरक्राट द्वारा प्रत्येक छोटी प्लेट में प्लेटों पर लगाया जाता है। हम स्लाइस और अचार में जैतून काटते हैं, नींबू टुकड़ा और टमाटर के पेस्ट के एक चम्मच डालते हैं। उबले हुए मांस के 2-3 टुकड़े जोड़ना अच्छा होगा (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। प्लेटों में इकट्ठा भरें उबलते शोरबा hodgepodge, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़काव और मिश्रण।
खट्टा क्रीम कटा हुआ लहसुन, शुष्क जमीन मसालों, गर्म लाल मिर्च के साथ अनुभवी है। हम एक अलग कटोरे में सेवा करते हैं। इस हॉजपोज के लिए रोटी राई या पूरे गेहूं का चयन करना बेहतर है।