अन्य चीजों के अलावा, केफिर पर बेकिंग का एक अन्य लाभ लैक्टिक एसिड की उपस्थिति है। इसकी वजह यह है, और अधिक विशेष रूप से सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ इसकी प्रतिक्रिया के कारण, आटा आश्चर्यजनक रूप से सुस्त और छिद्रपूर्ण हो जाता है, जबकि फ्राइंग पैन से हटाने के बाद भी गिरना नहीं पड़ता है। इसे दही पर मोटी पेनकेक्स के उदाहरण के साथ साबित करें, जिसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो शाम को सुबह में समय बचाने के लिए आटा शाम को सब कुछ कर सकता है और कर सकता है।
मोटी पेनकेक्स केफिर नहीं हैं
परीक्षण में लैक्टिक एसिड की उपस्थिति एक प्लस और एक साथ दोनों शून्य हो सकती है। आखिरी बयान इस तथ्य से मिलता है कि इस एसिड की मात्रा की गणना नहीं की जा सकती है, और इसलिए अक्सर पकाने के लिए सभी एसिड को अवशोषित करने और सबसे अधिक वायु उत्पाद प्राप्त करने के लिए पकाते हुए सोडा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। तो हमने करने का फैसला किया।
सामग्री:
- आटा - 115 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- केफिर - 235 मिलीलीटर;
- पेकान के मुट्ठी भर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
इस नुस्खा के लिए, किसी भी अन्य परीक्षण की तैयारी के लिए, आपको सबसे पहले शुष्क सामग्री को एक साथ जोड़ना चाहिए, और इसलिए सूची के पहले चार उत्पादों को पहले कटोरे में भेजा जाता है।
इसके बाद, तरल पदार्थ उठाओ। केफिर अंडे के साथ हराया, वनस्पति तेल जोड़ें (इसे आटा को गर्म व्यंजन की सतह पर चिपकने से रोकना चाहिए)। तरल में सूखे अवयवों में डालो, पागल डालें और मिश्रण करें। सही मिश्रण तकनीक का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केफिर पर कितने मोटी और सुस्त पेनकेक्स निकलते हैं, यह परिभाषित मानदंडों में से एक है। एक फावड़ा के साथ सबकुछ बेहतर मिलाएं, न कि एक व्हिस्की या इससे भी ज्यादा, एक मिक्सर। लंबे और अधिक ध्यान से आप परीक्षण पर काम करेंगे, अधिक रबड़ खत्म हो जाएगा, और इसलिए मिश्रण में आटा का एक छोटा टुकड़ा छोड़ना बेहतर होता है। मिश्रण के बाद, लगभग आधे घंटे तक खड़े होने के लिए आटा छोड़ दें, ताकि आटा सभी नमी को अवशोषित कर सके। भूरे रंग तक आटा तैयार करें।
दही पर मोटा खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- केफिर - 2 9 0 मिलीलीटर;
- पानी 75 मिलीलीटर;
- मक्खन - 65 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - 1 चम्मच।
तैयारी
केफिर पर मोटी पेनकेक्स पकाए जाने से पहले, हल्के से गर्मी और पानी को मीठा करें। खमीर की सतह पर खमीर डालो और सक्रिय होने तक इसे छोड़ दें। सोडा के साथ मिश्रित आटा के लिए खमीर समाधान डालो। अंडे दही और पिघला हुआ मक्खन के साथ हराया। केफिर मिश्रण को अगले डालो और सब कुछ मोटी आटा में बदल दें। 40 मिनट के लिए रहने के लिए छोड़ दें। एक अच्छी तरह से गर्म सतह पर आटा तलना दोनों तरफ एक गुलाबी रंग के लिए दृष्टिकोण।
दही पर मोटी कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
कस्टर्ड पेनकेक्स की तैयारी क्लासिक कस्टर्ड को गले लगाने की योजना के समान है, केवल ब्रूड बेस न केवल अंडों के साथ, बल्कि दही के अतिरिक्त भी पीटा जाना चाहिए। तैयार उत्पाद पेनकेक्स के अन्य संस्करणों की तुलना में थोड़ा घनत्व साबित होता है, लेकिन इसके अतिरिक्त, यह पूरी तरह से आकार को बरकरार रखता है और बहुत अधिक शानदार आता है।
सामग्री:
- आटा - 265 ग्राम;
- चीनी - 35 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- केफिर - 420 मिलीलीटर;
- पानी 225 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
पानी में sauté पैन डालना, चीनी में डालना और मक्खन के टुकड़े रोल। पानी उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। तैयार समाधान में आटा जोड़ें, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ sifted और जल्दी मिश्रण। जैसे ही आटा नीचे तक चिपकने लगता है और एक ही गेंद में इकट्ठा होता है - आटा तैयार होता है। चिकन बेस को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और उसके बाद इसे मिक्सर के साथ मारना शुरू करें, धीरे-धीरे पहले व्हीप्ड अंडे जोड़ना, और फिर कमरे के तापमान पर केफिर जोड़ना। तैयार आटा तुरंत तला हुआ जा सकता है।