पिकलिंग खीरे

गर्मियों के आगमन और ताजा सब्जियों और फलों के अलमारियों पर उपस्थिति के साथ, घरेलू गहने, पिकलिंग, संरक्षण में कई गृहिणियां शामिल होने लगती हैं। सर्दियों के लिए खीरे खीरे एक परंपरा है जिसे हमारे पूर्वजों ने हमें दिया था। प्रत्येक परिवार में अपनी पसंदीदा व्यंजनों, पसंदीदा स्नैक्स और व्यंजन हैं। फिर भी, पारंपरिक व्यंजनों के लिए नई व्यंजनों, आपको किसी भी आहार को विविधता देने की अनुमति देते हैं। इस लेख में, हम खीरे खीरे के लिए नुस्खा के बारे में बात करेंगे। खीरे, सही से, पिकलिंग के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जी माना जाता है, और जुलाई के दूसरे छमाही के बाद, जब वे बहुतायत में दिखाई देते हैं, तो यह मोड़ के लिए समय है।

अचार और मसालेदार खीरे के लिए व्यंजनों

1. जार में खीरे खीरे। आधुनिक गृहिणी डिब्बे में पिकलिंग खीरे पसंद करते हैं, क्योंकि हर अपार्टमेंट एक बैरल में खीरे को ठीक से नहीं बचाएगा। नमकीन के लिए एक ही आकार के एक छोटे से मजबूत ककड़ी का चयन करें। पिकलिंग से पहले आपको जारों को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, उन्हें उबलते पानी से जलाएं या उन्हें चिपकाएं। कंटेनरों की तैयारी में लापरवाही इस तथ्य की ओर ले जाती है कि खीरे जल्दी से खराब हो जाते हैं।

खीरे भी गर्म पानी में धोया जाना चाहिए। एक जार में पैक करने से पहले, खीरे उबलते पानी के साथ doused किया जा सकता है, तो वे और अधिक कुरकुरा हो जाएगा।

लेक खीरे को सीजनिंग के साथ छेड़छाड़ की एक दूसरे को कसकर चाहिए। सीजनिंग के रूप में, डिल, क्रीम पत्तियों, ताजा हिरण, काली मिर्च, बे पत्तियों, लहसुन का उपजाऊ और छाता अक्सर उपयोग किया जाता है। Seasonings खीरे एक सुगंध देते हैं, तो उन्हें अपने स्वाद के लिए चुनते हैं। मसालेदार खीरे के लिए भी इसी सीजनिंग का उपयोग किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में।

अगला कदम खीरे की ब्राइन डालना है। बड़े आकार के खीरे के लिए, 8% नमक समाधान तैयार किया जाना चाहिए, मध्यम के लिए 7%, छोटे खीरे अच्छी तरह से नमकीन और 6% ब्राइन। आपको ठंडे स्थान पर कुछ दिनों के लिए बैंक छोड़ने की जरूरत है, फिर रोल अप करें।

जार में खीरे खीरे के लिए अधिकांश व्यंजनों को ठंडा विधि पर आधारित होते हैं। इस विधि में ठंडे पानी के साथ खीरे खीरे होते हैं, जिसमें नमक पहले भंग कर दिया गया था। ऐसा माना जाता है कि ठंडा तरीके से खीरे खीरे, आपको खीरे को लंबे समय तक स्टोर करने और अपने उज्ज्वल रंग को रखने की अनुमति देता है।

2. एक बैरल में खीरे खीरे। इस विधि का आमतौर पर ग्रामीणों और निजी घरों के मालिकों द्वारा उपयोग किया जाता है। एक बैरल में खीरे खीरे का सिद्धांत कैन के समान है। अंतर इस प्रकार हैं:

• बैरल के लिए, आपको सरसों के साथ खीरे खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। सरसों बैरल की सतह पर मोल्ड की उपस्थिति को रोकता है, जो सबसे महत्वपूर्ण समस्या है;
• बैरल को शीर्ष पर गौज से ढंकना चाहिए, ताकि धूल और मलबे न हो;
• बैरल में किण्वन प्रक्रिया 2-5 दिनों तक चलती है, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए;
• 5-10 डिग्री के तापमान के साथ एक सेलर में बैरल स्टोर करें।

3. ताजा नमकीन खीरे की पिकलिंग। लंबे समय तक नमकीन हल्के नमकीन खीरे भंडारण तामचीनी कांच के बने पदार्थ या ग्लास जार में हो सकता है। ऐसा करने के लिए, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ खीरे जार में डाल दिया जाना चाहिए और ब्राइन डालना चाहिए। 3-5 दिनों के बाद, समुद्र को सूखा, उबला हुआ और खीरे में डाल दिया जाना चाहिए। इस मामले में, अच्छी तरह से ककड़ी कुल्ला। इसके बाद ही, बैंकों को लुढ़काया जा सकता है।

4. पैकेज में अस्थिर - अचार खीरे के लिए पकाने की विधि। लहसुन और डिल के साथ एक बैग में खीरे को धो लें और नमक से भरें और अच्छी तरह मिलाएं। एक सामान्य सब्जी सलाद के लिए नमक चार गुना अधिक डाला जाना चाहिए। इस तरह से खीरे खीरे के लिए समय 4 घंटे से है। पैकेज रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खीरे खीरे के लिए मसालों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ कड़वा मिर्च है। यह मसालेदार ककड़ी को और अधिक तेज स्वाद देता है। नए सीजनिंग और विधियों का प्रयोग करें, और पारंपरिक अचार हमेशा अलग हो जाएंगे।