शराब एक बहुत ही स्वादिष्ट और परिष्कृत पेय है। और यदि इसे पारंपरिक अंगूर से अभी तक पकाया जाता है - शराब का स्वाद विशेष रूप से दिलचस्प हो जाता है। हम घर से बने सेब वाइन बनाने के लिए व्यंजन पेश करते हैं।
सेब के रस से घर का बना शराब
सामग्री:
- सेब का रस - 6 एल;
- चीनी - 1 किलो;
- वोदका - 600 ग्राम;
- खमीर।
तैयारी
आइए रस से सेब वाइन के लिए नुस्खा देखें। रस 2/3 चीनी में भंग कैसे करें। आप पहले चीनी की आधा मात्रा भंग कर सकते हैं, फिर चीनी के दूसरे भाग को जोड़ और विसर्जित कर सकते हैं। इसके बाद, आपको रस को किण्वन (स्टार्टर जोड़ने से पहले) छोड़ देना चाहिए। किण्वन के लिए डेढ़ साल तक छोड़ दें। फिर, इस अवधि के बाद, हम वोदका जोड़ते हैं। 6 लीटर शराब 600 वोम वोदका जोड़ा जाता है। एक और पांच दिनों के लिए जोर दिया जाना छोड़ दें। हमारी शराब इसे फ़िल्टर करने के लिए तैयार होने के बाद, बाकी चीनी जोड़ें, भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं और खूबसूरत बोतलों पर डालें जिसमें आप टेबल पर पेय पेश करेंगे।
एक उपयोगी वर्ष निकला है और यह नहीं पता कि आप अभी भी शेष सेब का उपयोग कहां कर सकते हैं? बस सेब होम वाइन के लिए एक साधारण नुस्खा की कल्पना करो।
सेब से शराब
सामग्री:
- सेब;
- पानी;
- चीनी।
तैयारी
सामग्री की मात्रा "आंख से" चुना जाता है। सभी सेब (वैसे भी, किस ग्रेड) juicer के माध्यम से पारित कर रहे हैं, रस एक पानी की मुहर के नीचे शराब के लिए एक गिलास की बोतल में विलीन हो जाता है। शेष केक पानी से भरा है - लगभग आधा रस मात्रा। दो या तीन दिनों के बाद, सामग्री को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है और रस के साथ बोतल में जोड़ा जाता है। धीरे-धीरे, किण्वन के दौरान, चीनी जोड़ा जाता है। जैसे ही उन्होंने देखा कि पर्याप्त बुलबुले नहीं थे, इसे डालें। केवल थोड़ी सी, क्योंकि शास्त्रीय किले पर अपनी चीनी के सेब में 5-6% (यह साइडर होने की अधिक संभावना है) और इसलिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि आप शराब चाहते हैं, तो अधिक चीनी जोड़ें। समय-समय पर तलछट को न भूलें, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा। इस तरह के एक साधारण नुस्खा का उपयोग, आप एक स्वादिष्ट सेब शराब मिलता है।
कई व्यंजनों पर घर से बना सेब वाइन हमारे दादाओं द्वारा बनाया गया था। चलो उनमें से एक से परिचित हो जाओ।
दालचीनी के साथ सेब से घर का बना शराब
सामग्री:
- सेब - 2 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
सेब धोया जाना चाहिए, फिर छोटे स्लाइस में काटा और एक कटोरा या बर्तन डालना चाहिए। सेब के लिए, पानी, दालचीनी जोड़ें और द्रव्यमान नरम होने तक पकाएं। फिर हम एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान रगड़ते हैं और इसे किण्वन पर सेट करते हैं। किण्वन के बाद, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और चीनी जोड़ा जाना चाहिए, शराब व्यवस्थित करें और फिर फिल्टर करें। तैयार किए गए सेब वाइन को बोतलबंद और ठंडा जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सेब वाइन की तैयारी के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा, जिसे साइडर भी कहा जाता है, का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था।
फ्रेंच साइडर
सामग्री:
- सेब - 5 किलो।
तैयारी
आप देर से सेब की दोनों अम्लीय और मीठे किस्मों का उपयोग करके साइडर तैयार कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप थोड़ा खराब, गिरने वाले सेब का उपयोग कर सकें, जिसमें किण्वन की प्राकृतिक प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है।
सेब ठीक से धोया जाना चाहिए, फिर grated या grated, या छील, बीज के साथ एक मांस grinder के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह प्यूरी सेब द्रव्यमान को बाहर कर देता है, जो कि प्राकृतिक रूप से कई दिनों तक हर्मेटिक रूप से सील कर दिया जाता है और घूमता है। फिर एक हल्की शराब या किसी अन्य तरीके से - साइडर फ़िल्टर किया जाता है। यह वांछनीय है - कई बार। बोतलों में और बोतलबंद और ठंडा जगह में डाल दिया (बेहतर - बेसमेंट में)।
यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके घर से बना सेब साइडर किण्वित नहीं होता है और वह सिरका में सशक्त शराब या इससे भी बदतर नहीं होता है। इसलिए, पेय की स्थिति को लगातार जांचना और लगभग तीन से पांच दिनों में किण्वन प्रक्रिया को रोकना आवश्यक है। उसी समय, एक हल्का, सुखद, कम मादक पेय निकल जाएगा।