जब सेब की अच्छी फसल थी, और कंप के साथ जाम पहले ही बंद कर दिया गया है, तो साइडर के रूप में इस तरह के एक अद्भुत पेय को याद करने लायक है। घर पर सेब साइडर की तैयारी के व्यंजन नीचे पढ़ें।
घर पर सेब से साइडर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सेब - 3 किलो;
- चीनी - 200 ग्राम
तैयारी
हम सेब सॉर्ट करते हैं। अब हमें उन्हें पीसने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक मांस चक्की, juicer, grater या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक juicer का इस्तेमाल किया, निचोड़ों को फेंक दिया नहीं जाना चाहिए। हम सब एक साथ रखकर, चीनी में डालें, मिश्रण करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है और एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। हमने दिन के दिन को गर्म जगह में रखा। कमरे का तापमान काफी उपयुक्त होगा। किण्वन शुरू होने पर हर दिन इसे मिश्रित और निगरानी की जानी चाहिए। उसके बाद, हम एक चलनी या धुंध के माध्यम से लुगदी निचोड़। परिणामी रस तैयार डिब्बे में डाला जाता है, हम एक साफ रबड़ दस्ताने डाल दिया। एक सुई के साथ, उंगलियों में से एक पर, हम कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए एक पंचर बनाते हैं। आम तौर पर, चीनी के बिना साइडर बनाया जा सकता है, लेकिन फिर wort बहुत लंबे समय तक घूम जाएगा। हम 1-2 महीनों के लिए एक अंधेरे शांत जगह में साइडर के डिब्बे डालते हैं। जब किण्वन बंद हो जाता है, तो पेय डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कंटेनर में परिणामी अवशेष छोड़ दिया जाता है। साइडर फ़िल्टर करें। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। एक ही समय में पीना बहुत ऊपर, कसकर बंद करें, ताकि ऑक्सीजन तक पहुंच न हो। आप एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 3-4 साल के लिए साइडर स्टोर कर सकते हैं।
घर पर ऐप्पल साइडर - साधारण नुस्खा
सामग्री:
- सेब से निचोड़ - 500 ग्राम;
- खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी
सेब के रस को पकाने के दौरान, निचोड़ होते हैं, जो एक नियम के रूप में फेंक दिए जाते हैं। हम उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं। इसके लिए, हम निचोड़ को 3-लीटर के डिब्बे में लगभग 1/3 तक फैलाते हैं। खमीर, चीनी जोड़ें और ऊपर से साफ पानी के साथ डालना। हम जारों को ढकते हैं और किण्वन प्रक्रिया बंद होने से 5-6 दिनों पहले उन्हें गर्म जगह में छोड़ देते हैं। अब ध्यान से सबकुछ फ़िल्टर करें और बोतलों पर पेय डालें। तलछट को छूए बिना, सटीक रूप से डालना आवश्यक है। हम टैंक बंद करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रखते हैं।
सेब के रस से साइडर - नुस्खा
सामग्री:
- सेब का रस भंडार - 2 लीटर;
- तेजी से कार्रवाई के शुष्क खमीर - 0.5 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
तैयारी
खमीर एक साफ जार में डाला, गर्म उबला हुआ पानी के बारे में 50 मिलीलीटर डालना। जैसे ही टोपी फोम से बढ़ने लगती है, हम सेब के रस डालते हैं। हमने पानी की मुहर के नीचे रस और खमीर के जार डाल दिया। जिस तापमान पर किण्वन सामान्य रूप से होता है वह 18-26 डिग्री होता है। 6-8 के बाद के दिन, जब रस की किण्वन, धीरे-धीरे इसे मर्ज करें, तलछट को प्रभावित न करने की कोशिश कर रहे हैं। साफ बोतलों में, चीनी डालें, किण्वित रस डालें, कसकर बंद करें और कमरे में 14 दिनों के लिए छोड़ दें। और फिर हम इसे एक ठंडे स्थान पर रख देते हैं - एक तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर।
सेब से घर साइडर - नुस्खा
सामग्री:
- सेब - 8 किलो;
- पानी - 6 एल;
- शहद - 1,5 किलो।
तैयारी
प्रत्येक सेब क्वार्टर में काटा जाता है और कैनवास बैग में रखा जाता है। दृढ़ता से हम इसे बांधते हैं और इसे एक तामचीनी के बर्तन में डाल देते हैं। एक लकड़ी के सर्कल के साथ शीर्ष और लोड क्रश। इसके बाद, शहद और पानी से पकाया सिरप में डालना। हम ऊपर से एक साफ कपड़े के साथ कवर। लगभग 5 सप्ताह तक ठंडा जगह में किण्वन को छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, साइडर साफ व्यंजन में सूखा जाता है। शेष सेब फिर से सिरप से भरे हुए हैं, जिसकी मात्रा साइडर की मात्रा के बराबर है। फिर, 5 सप्ताह के बाद, पेय सूखा जाता है। और हम तीसरे बार डालना। उसके बाद, सभी 3 सीडर एक साथ मिश्रित होते हैं। हमने महीने को 3 के लिए खड़ा करने के लिए सेट किया है। जब साइडर पूरी तरह से बाहर फेंक दिया जाता है, तो हम इसे बोतलों पर डाल देते हैं और इसे किसी भी शांत जगह में भंडारण के लिए हटा देते हैं।