पकाने की विधि ब्रागी क्लासिक हो सकती है, जिसमें चीनी, पानी और खमीर या अधिक मूल शामिल होते हैं, जिसमें गैर परंपरागत अवयवों का उपयोग शामिल होता है। पकाने के प्रशंसकों को असामान्य तकनीकों को करने की जटिलताओं को सीखने में रुचि होगी और उनमें से प्रत्येक को अभ्यास में प्रभावी रूप से लागू करना होगा।
एक ब्रागा बनाने के लिए कैसे?
पारंपरिक bregs चीनी से चीनी से तैयार कर रहे हैं, जिसमें खमीर जोड़ा जाता है।
- खमीर उत्पादक के आधार पर ब्रैग का अनुपात भिन्न हो सकता है। घरेलू additives का उपयोग करते समय, उत्पाद के 100 ग्राम 5 लीटर पानी और 1 किलो granulated चीनी में डाल दिया।
- पानी एक वसंत या बोतलबंद होना चाहिए, जरूरी रूप से unboiled, ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होना चाहिए। सामग्री जोड़ने से पहले इसे 30 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है।
- चीनी तब तक उत्तेजित हो जाती है जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते हैं, और खमीर शुरू में पानी के एक छोटे हिस्से में भंग हो जाता है, और फिर एक आम कंटेनर में मिलाया जाता है।
- शराब की तैयारी करते समय, खमीर की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, और उनकी उचित किस्म की पसंद है।
ब्रागा के लिए खमीर क्या बेहतर है?
ब्रांड्स के लिए सही ढंग से चयनित खमीर के परिणामस्वरूप हानिकारक अशुद्धियों की न्यूनतम एकाग्रता के साथ गुणवत्ता वाले मग का परिणाम होगा। यह ब्रैग की शुरुआती मात्रा के अनुपात के अनुसार कृपया तैयार पेय का उत्पादन होगा।
- आदर्श विकल्प - मादक खमीर। इस तरह के एक योजक के साथ तैयार आधार, 4-7 दिनों में किण्वन और ripens के दौरान बहुत अधिक फोम उत्सर्जित नहीं करता है। ब्रांड्स के आसवन के बाद तैयार पेय के मात्रात्मक और गुणात्मक पैरामीटर सबसे संतोषजनक होंगे।
- खाना पकाने की आत्माओं के लिए अधिक बजटीय, लेकिन कम वांछनीय विकल्प - ब्रेड खमीर। इस तरह का आधार अधिक फोमिंग है, 10-14 दिनों के लिए घूमता है और कई हानिकारक यौगिकों को बनाता है जो न केवल पेय के स्वाद को खराब करते हैं, बल्कि उपभोग के लिए इसे कम सुरक्षित बनाते हैं।
बार्ज को हल्का कैसे करें?
क्लैरिफाइंग ब्रैग्स चंद्रमा की गुणवत्ता में काफी सुधार करेंगे। यह चरण खमीर तलछट से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, जो अक्सर आसवन के दौरान जलता है और तैयार पेय के स्वाद को खराब करता है।
- 1 बड़ा चम्मच बेंटोनाइट के कॉफी ग्राइंडर में मिलकर एक चम्मच गर्म पानी के 0.5 एल में भंग कर दिया जाता है, जो एक मिक्सर के साथ मिश्रित होता है और एक पतली ट्रिकल में 10 एल ब्रागा में डाल दिया जाता है। एक दिन बाद एक ट्यूब की मदद से तलछट से स्पष्ट ब्रैग डाला।
- 70 ग्राम कार्काडे चाय उबलते पानी के एक लीटर के साथ डाला जाता है, इसे 15 मिनट तक जोर दिया जाता है, फिर इसे 30 डिग्री तक ठंडा कर दिया जाता है और 10 लीटर ब्रैग में मिश्रित किया जाता है। जैसा कि पिछले मामले में, एक दिन के बाद, शुद्ध शराब को निकालने से निकाला जाता है।
- अगर शुद्धिकरण चरण में एक फल बग नुस्खा की आवश्यकता होती है, तो जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। 2 जी additives ठंडे पानी के 400 मिलीलीटर डालना, 24 घंटे के लिए आग्रह करता हूं। शुद्ध गर्म पानी (400 मिलीलीटर) के एक नए हिस्से के साथ granules डालो, हलचल, शराब में डालना, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तलछट से आधार निकालें।
चीनी और खमीर से बर्गर के लिए पकाने की विधि
चीनी और खमीर से बने एक क्लासिक बर्गर एक सिद्ध नुस्खा है जो अधिकांश चंद्रमा का उपयोग करता है। इसकी तैयारी के लिए वॉल्यूम के लिए उपयुक्त एक तामचीनी या ग्लास कंटेनर का उपयोग करें। पूरे किण्वन प्रक्रिया के दौरान 22-25 डिग्री के निरंतर कमरे का तापमान सुनिश्चित करना आवश्यक है।
सामग्री:
- पानी - 10 लीटर;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- मादक खमीर - 200 ग्राम।
तैयारी
- पानी को 30 डिग्री तक गरम करें, इसमें चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें।
- तरल का एक छोटा सा हिस्सा लें, इसमें पतला खमीर लें और एक आम पोत में डालें
- कंटेनर पर एक हाइड्रोलिक सील स्थापित करें या एक छिद्रित उंगली के साथ दस्ताने डालें और किण्वन प्रक्रिया के अंत तक छोड़ दें।
- अगर वांछित है, तो तैयार breg स्पष्ट किया जाता है और आसवन के लिए आगे बढ़ता है।
अनाज ब्रागा
अधिक मूल्यवान जौ, गेहूं या अन्य अनाज से बने ब्रैग होंगे, जो पहले से अंकुरित होते हैं ताकि अंकुरित 2-3 सेमी लंबा हो सके। इसके लिए, पैन पर पैन को 2 सेमी से अधिक मोटाई के साथ फैलाएं और पूर्ण कवरेज में पानी डालें। कमरे में तापमान 18-22 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। खमीर के बिना ब्रागा तैयार है, इसलिए प्रक्रिया लंबी है, लेकिन सार्थक है।
सामग्री:
- पानी - 15 लीटर;
- दानेदार चीनी - 6 किलो;
- अंकुरित अनाज - 5 किलो।
तैयारी
- 22-24 डिग्री के तापमान वाले पानी में पूरी तरह से चीनी को अवशोषित करें।
- अंकुरित अनाज जोड़ें, 4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- पांचवें दिन, टैंक पर एक पानी का जाल स्थापित किया जाता है या एक दस्ताने डाला जाता है और 2-3 सप्ताह तक या किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने तक एक अंधेरे और गर्म जगह में रखा जाता है।
- अनाज के ब्रैग के लिए नुस्खा को 3-4 बार उसी अनाज का उपयोग करके दोहराया जा सकता है।
चंद्रमा के लिए गेहूं से ब्रागा
खमीर की भागीदारी के बिना ब्रांड्स के लिए एक और नुस्खा आगे प्रस्तुत किया जाएगा। यह गेहूं पर किया जाता है, जो एक साल से भी पुराना नहीं होना चाहिए, अच्छी तरह से सूखे, गुणवत्ता, बिना मल या खराब नमूने के मिश्रण के। अनाज के किण्वन के बाद नीचे की शेष क्षमता से, आप एक ही कच्चे माल पर 2 बार बार ब्रैग बनाने की प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
सामग्री:
- पानी - 15 लीटर;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- गेहूं - 2 किलो।
तैयारी
- 500 ग्राम गेहूं को 2 सेमी के कोटिंग में पानी से डाला जाता है, जो 2 दिनों के लिए 18 डिग्री के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
- अंकुरित होने के बाद चीनी के 250 ग्राम जोड़ें, थोड़ा पानी, हलचल, कंटेनर को गज के साथ कवर करें और 10 दिनों तक गर्मी में डाल दें।
- गर्म पानी और गेहूं जो कि प्राप्त किया गया था, हलचल, पानी की मुहर जोड़ें।
- खमीर के बिना गेहूं पर ब्रागा, खमीर की गुणवत्ता के आधार पर और कमरे में तापमान 7-20 दिनों तक घूमता है।
कोजी पर ब्रागा - नुस्खा
कोजी एंजाइमों पर घर पर तैयार ब्रागा आपको एक विशिष्ट और असामान्य स्वाद और गंध के साथ अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो सभी को पसंद नहीं है, लेकिन इसमें पेटी प्रशंसकों का एक निश्चित चक्र है। इस तरह के आधार से मूनशिन दूसरे आसवन के बाद ही पीने के लिए उपयुक्त हो जाता है।
सामग्री:
- पानी - 20 लीटर;
- आटा - 5 किलो;
- एंजाइम कोजी - 45 ग्राम।
तैयारी
- किण्वन के लिए पोत 1 घंटे के लिए आयोडीन समाधान के साथ कीटाणुरहित है।
- आटा उबलते पानी डालना और 30 डिग्री तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- एक बाँझ कंटेनर में आटा और कोजी के साथ पानी मिलाएं, एक सेप्टम स्थापित करें और इसे एक अंधेरे और गर्म जगह में रखें।
- कोजी पर ब्रागा लगभग 20-25 दिनों में तैयार हो जाएगा।
शहद से बना ब्रागा
चीनी का उपयोग किए बिना शहद से ब्रैग को कैसे रखा जाए, इस पर निम्नलिखित सिफारिशें दी गई हैं। इस मामले में, शुष्क खमीर लागू करें, जो अगर वांछित किया जा सकता है और ताजा दबाया जा सकता है, तो 5 बार additive के वजन में वृद्धि। शराब के आसवन से पहले, आसवन घन में जलने से बचने के लिए, ट्यूब का उपयोग करके इसे तलछट से निकाला जाना चाहिए।
सामग्री:
- पानी - 20 लीटर;
- शहद - 6 किलो;
- शुष्क खमीर - 80 ग्राम।
तैयारी
- शहद पानी से मिलाया जाता है और हलचल के साथ उबाल लेकर लाया जाता है।
- उबलते 10 मिनट के बाद प्लेट से जहाज को हटा दें और wort को 30 डिग्री तक ठंडा करें।
- तरल के एक छोटे हिस्से में, खमीर को एक आम कंटेनर में मिश्रित किया जाता है, जो एक गर्म और अंधेरे जगह में किण्वन के लिए एक सेप्टम के नीचे छोड़ा जाता है।
- शुष्क खमीर पर हनी बर्ग 10-14 दिनों में तैयार हो जाएगा।
सूट पर ब्रागा
खमीर के उपयोग से बचें किशमिश के खमीर पर brews की तैयारी की अनुमति होगी। यहां एक गुणवत्ता और सही घटक चुनना महत्वपूर्ण है जिसे संरक्षक के साथ इलाज नहीं किया गया है और जंगली खमीर की सतह के छिद्रों पर छोड़ दिया गया है। यदि निर्दिष्ट समय अंतराल में किण्वन प्रक्रिया नहीं देखी जाती है - तो किशमिश इस तरह के उपयोग के लिए अनुपयुक्त साबित हुए।
सामग्री:
- पानी - 10 लीटर;
- किशमिश - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
तैयारी
- 0.5 लीटर गर्म पानी के साथ 200 ग्राम किशमिश डालो, चीनी जोड़ें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पंच ब्लेंडर।
- शेष किशमिश 3 लीटर गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं, और 3 घंटे बाद वे एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग कर जमीन पर होते हैं।
- किशमिश टैंक के नीचे एक किण्वन टैंक में किशमिश, बाकी पानी और खमीर, हलचल, संयोजन।
- कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई समाप्त होने पर ब्रागा 3-6 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।
माल्ट पर ब्रागा
माल्ट पर ब्रूड्स बनाना चीनी के अतिरिक्त किए बिना किया जाता है। ऐसी कच्ची सामग्री से तैयार किए गए चंद्रमा को विशेष सुगंध प्राप्त होता है, जो मजबूत शराब के कई प्रशंसकों को पसंद करेंगे। बर्फ स्नान या अन्य सुधारित साधनों का उपयोग करके 30 मिनट से अधिक समय तक वेल्डेड माल्ट की त्वरित शीतलन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- पानी - 10 लीटर;
- माल्ट - 2,5 किलो;
- शुष्क खमीर - 25 ग्राम।
तैयारी
- ग्राउंड माल्ट गर्म पानी (50 डिग्री) के साथ मिलाया जाता है, जो 65 डिग्री तक गर्म होता है और लगभग एक घंटे तक इस स्तर पर रखा जाता है।
- Wort को जल्दी से 25 डिग्री तक ठंडा करें, पतला खमीर जोड़ें, मिश्रण किण्वन टैंक में डालना।
- एक हाइड्रोलिक सील स्थापित करें और ब्रू को दो सप्ताह तक एक सप्ताह तक घूमने दें।
जाम से पकाने की विधि
ब्रागा के लिए अगली नुस्खा एक पुराने जाम से बना है जो मांग में नहीं था या घर में समय पर नहीं खाया गया था। चीनी रेत केवल तभी जोड़ा जाता है जब बिलेट बहुत मीठा नहीं था। दबाया खमीर तरल द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, तरल की संकेत राशि के लिए 50 ग्राम जोड़ना।
सामग्री:
- पानी - 30 लीटर;
- जाम - 6 लीटर;
- दबाया खमीर - 300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1-3 किलो।
तैयारी
- एक गर्म तापमान में 50 डिग्री पानी जाम को भंग कर देता है और यदि आवश्यक हो, तो चीनी, 30 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।
- विघटित खमीर में हिलाओ, सेप्टम के नीचे किण्वन टैंक में मिश्रण डालना।
- चंद्रमा के लिए जाम से ब्रश के 7-14 दिनों के बाद तैयार हो जाएगा।
चंद्रमा के लिए सेब से ब्रागा
पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा में एक अतिरिक्त घटक के रूप में कुचल सेब का उपयोग शामिल है। यदि फल मीठा है, तो आप चीनी के अतिरिक्त या न्यूनतम राशि को कम करने के बिना कर सकते हैं। ऐसे मामले में, किण्वन प्रक्रिया में थोड़ा समय लग सकता है और अधिक लंबा हो सकता है।
सामग्री:
- पानी - 20 लीटर;
- सेब - 30 किलो;
- दानेदार चीनी - 2-4 किलो;
- ताजा खमीर - 200 ग्राम।
तैयारी
- सेब क्रश करें, गर्म पानी के साथ मिलाएं, वांछित होने पर चीनी जोड़ें।
- तरल खमीर के एक हिस्से में विसर्जित करें, मिश्रण को जरूरी मिश्रण में मिलाएं।
- एक बार्ज के साथ कंटेनर पर एक हाइड्रोलिक सील स्थापित करें और किण्वन प्रक्रिया को समाप्त होने तक कंटेनर को गर्म जगह में छोड़ दें।
अंगूर से बने ब्रागा
चंद्रमा के लिए अंगूर से अंगूर तैयार करने के लिए एक समान तकनीक के लिए यह कम आसान नहीं है। खमीर की इस मात्रा के बिना, आप इस मामले में प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको लंबे किण्वन के लिए तैयार होने की आवश्यकता है, जो 20 से 50 दिनों तक चल सकता है। जामुन की प्रारंभिक मिठास के आधार पर यहां परिवर्तनीय चीनी की मात्रा है।
सामग्री:
- पानी - 30 लीटर;
- अंगूर कुचल - 10 एल;
- दानेदार चीनी - 5 किलो;
- ताजा खमीर - 100 ग्राम।
तैयारी
- गर्म पानी, चीनी और खमीर के साथ कुचल अवांछित अंगूर मिलाएं।
- मिश्रण एक किण्वन टैंक में डाला जाता है, जिस पर एक पानी मुहर स्थापित किया जाता है।
- वर्कपीस को गर्म और अंधेरे जगह में छोड़ दें जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए।