यह आलेख उन लोगों के लिए है जो अभी तक नहीं जानते कि कैसे meringues तैयार करना है या दो पाक व्यंजनों के साथ अपने पाक खजाने को भरना चाहते हैं। एक मज़बूत, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई के डिजाइन की सूक्ष्मता को समझना, प्रत्येक परिचारिका ऐसी मिठाई बनाने में सक्षम होगी।
घर पर meringues बनाने के लिए कैसे?
Meringue को चाबुक करने के बारे में नहीं जानते कि द्रव्यमान अपने आकार और मात्रा को बरकरार रखता है और गर्मी के उपचार के बाद, किसी भी नुस्खा को पूरा करना असंभव है। इसलिए, उपरोक्त किसी भी तकनीक के कार्यान्वयन पर शुरू होने पर, निम्नलिखित को याद रखना आवश्यक है:
- एक इलाज तैयार करने के लिए कमरे के तापमान प्रोटीन का उपयोग करना बेहतर है। ठंडा उत्पाद तेज रूप से व्हीप्ड होता है, लेकिन यह आकार को और भी खराब रखता है और इसे संभालने या इसे पकाने के दौरान अधिक बार निपटता है।
- क्रिस्टलीय चीनी का उपयोग एक स्वीटनर के रूप में नहीं करना बेहतर है, लेकिन पाउडर लेने के लिए - आधार आसान और तेजी से हराया जाएगा। प्रोटीन मोटी, घने फोम में बदलने के बाद बैच में उत्पाद जोड़ें।
- क्लासिक meringue पूरे गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान ओवन दरवाजा खोलने के बिना चर्मपत्र पर बेक किया जाता है और उसके बाद कुछ समय बाद।
बेज ओवन में एक क्लासिक रेसिपी है
सबसे पहले आप एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक meringue बनाने के लिए सीखेंगे। घटकों के एक छोटे से सेट पर सरल हेरफेर एक अद्भुत परिणाम देते हैं। पाउडर चीनी के साथ प्राप्त meringue वयस्कों और बच्चों दोनों कृपया होगा। इसे पूरी तरह से सूखा और भंगुर या मुलायम कारमेल केंद्र से सजाया जा सकता है, जिससे ओवन में एक घंटे तक बेकिंग का समय कम हो जाता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- प्रोटीन फोम की उपस्थिति तक न्यूनतम गति पर कुछ मिनट के लिए हराया।
- धीरे-धीरे मिक्सर की गति में वृद्धि करें, एक सफेद फोम प्राप्त करें और छोटे हिस्सों में, चीनी पाउडर को सिट्रिक एसिड या नींबू के रस के चुटकी से मिलाएं।
- चम्मच के साथ एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच या एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ सुस्त प्रोटीन द्रव्यमान के प्लेट भाग।
- ओवन में सेंकना meringue, 120 डिग्री, 1.5-2 घंटे गर्म, ठंडा होने तक डिवाइस में छोड़ दें।
क्रीम "गीले meringue"
गीले meringue सजाने केक, केक और मिठाई के विभिन्न प्रकार के लिए प्रयोग किया जाता है। जिसके परिणामस्वरूप व्हीप्ड व्हाइट बेस को खाद्य रंगों से रंगा जा सकता है, कुछ बूंदों को जोड़कर और यहां तक कि रंग प्राप्त करने के अलावा द्रव्यमान को मारना भी शामिल हो सकता है। गीले meringue के पैटर्न और हिस्सों को एक कन्फेक्शनरी बैग या सिरिंज के साथ अधिमानतः निचोड़ा जाता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- वैनिलीन - चुटकी;
- साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।
तैयारी
- प्रोटीन का थोड़ा सा हिस्सा, चीनी पाउडर, साइट्रिक एसिड और वैनिलीन जोड़ें, पहले से उबलते पानी के साथ एक पानी के स्नान पर कंटेनर रखें।
- 15 मिनट के लिए व्हिस्की, फिर गर्मी से हटा दें और 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।
सेंकना केक - नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा से, आप सीखेंगे कि कैसे एक meringue ठीक से तैयार करने के लिए और केक के रूप में इसे सजाने के लिए। बेकिंग द्वारा प्राप्त हिस्सों को जोड़ों में बंद कर दिया जाता है, चीनी और वेनिला या मोटी जाम के साथ व्हीप्ड मक्खन की एक परत के साथ बोतलों को पूर्व-स्नेहन कर दिया जाता है। अगर वांछित है, तो आप जमीन के मूंगफली के साथ "सीम" छिड़क सकते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
- मक्खन - 150-200 ग्राम;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए;
- पागल - 50 ग्राम
तैयारी
- प्रोटीन पीटा जाता है, धीरे-धीरे मिक्सर की गति में वृद्धि और पाउडर डालने (250 ग्राम)।
- भाग पेस्ट्री बैग का उपयोग करके चर्मपत्र में डाला जाता है और 120 डिग्री पर 2 घंटे के लिए सूख जाता है।
- हल्के मक्खन वैनिलीन और शेष पाउडर के साथ whisk।
- केक "बेज" बनाओ, क्रीम के साथ उदारता से बोतलों को मिलाकर और एक साथ लपेटकर, पागल के साथ छिड़कें।
रंगीन meringue
एक छड़ी पर meringue पकाने के तरीके पर आगे। इस तरह का एक स्वादिष्ट मिठाई विशेष रूप से बच्चों के दर्शकों से प्रसन्न होगी - और स्वादिष्ट, और उज्ज्वल, और भूख, और हास्यास्पद। मिठाई को उपस्थिति में शानदार दिखने के लिए, आपको रोपण पैटर्न के लिए एक कन्फेक्शनरी बैग की आवश्यकता होगी। नुस्खा में, अवयवों के अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है: प्रोटीन की एक सेवा के लिए आपको चीनी की दो सर्विंग्स लेने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 150 ग्राम;
- चीनी या पाउडर - 300 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - चुटकी;
- रंगों।
तैयारी
- पानी के स्नान पर एक कटोरे में चीनी के साथ गिलहरी रखें और लगातार सरगर्मी के साथ, व्हिस्कर क्रिस्टल को भंग करने के लिए बनाए जाते हैं और द्रव्यमान को 60 डिग्री तक गर्म करते हैं।
- कंटेनर को गर्मी से हटा दें और अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ने, घने चोटियों तक whisk।
- अगर वांछित है, तो द्रव्यमान को रंग दें और चर्मपत्र पैटर्न पर रखें, जो skewers डाले गए हैं।
- 2 घंटे के लिए 90 डिग्री पर ओवन में एक छड़ी पर meringue सूखें।
केक "बेज" - नुस्खा
घर पर एक केक "बेजे" तैयार करें एक क्लासिक भाग मिठाई के रूप में सरल है। व्यंजन केवल आश्चर्यजनक, हल्का और भूख नहीं है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से शानदार है। एक भरने के रूप में, आप ताजा या डिब्बाबंद फल, जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जो पूरी तरह से व्हीप्ड क्रीम के साथ संयुक्त होते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
- वेनिला - 2 चुटकी;
- क्रीम - 450 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- सजावट के लिए फल और जामुन।
तैयारी
- प्रोटीन को व्हिस्क करें, नमक और वैनिलीन का एक चुटकी जोड़ें।
- छेड़छाड़ के अंत में, पाउडर चीनी के 200 ग्राम भागों में डाला जाता है।
- एक बेकिंग शीट पर स्थित चर्मपत्र पर खींचे, 24-26 सेमी का एक चक्र और पेस्ट्री बैग से प्रोटीन द्रव्यमान निचोड़ें, केक के लिए "नीचे" और कुशन बनाएं।
- 2 घंटे के लिए 120 डिग्री पर केक के लिए आधार सूखा, पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें।
- शेष पाउडर चीनी के साथ क्रीम चाबुक, कटा हुआ फल और जामुन के शीर्ष पर, उन्हें एक ठंडा प्रोटीन कंकाल के साथ भरें।
नट्स के साथ मधुमक्खी - नुस्खा
Meringue के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको कुचल पागल जोड़कर अपने पसंदीदा इलाज के स्वाद को विविधता प्रदान करने की अनुमति देगा। आप खुली मूंगफली ले सकते हैं और मटर पीस सकते हैं और इसे ब्लेंडर में काट सकते हैं। उत्पाद पारंपरिक रूप से बेकिंग शीट पर या सिलिकॉन के बने मोल्डों पर चर्मपत्र पर सजाए जाते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- अखरोट या मूंगफली - 50 ग्राम।
तैयारी
- पाउडर चीनी की प्रक्रिया में जोड़ने वाले प्रोटीन को, बेकिंग ट्रे या मोल्डों में रखे चर्मपत्र पर परिणामी द्रव्यमान के हिस्सों को टुकड़ा करें, नट्स के साथ छिड़के और 130 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना।
- पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में पागल के साथ meringue छोड़ दें।
चीनी मुक्त पेय - नुस्खा
इस नुस्खा से आप चीनी के बिना meringue बनाने के लिए सीखेंगे। इस मामले में उत्तरार्द्ध का विकल्प स्टेविया निकालने वाला है, जो वेनिला के साथ संयुक्त है। प्रोटीन द्रव्यमान में स्वाद की सद्भावना के लिए जब व्हीप्ड किया जाता है, ताजा नींबू का रस जोड़ें, और सजाए गए उत्पाद जमीन दालचीनी के साथ थोड़ा ऊपर छिड़के।
सामग्री:
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- स्टेविया निकालने - ½ छोटा चम्मच;
- वेनिला निकालने - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन दालचीनी।
तैयारी
- प्रोटीन को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे नींबू का रस, स्टेविया और वेनिला निकालने को जोड़ना।
- परिणामी प्रोटीनियस बेस के हिस्से को बेकिंग ट्रे पर रखे चर्मपत्र पर सेट किया जाता है, दालचीनी के साथ छिड़क दिया जाता है।
- 140 डिग्री 1,5-2 घंटे पर चीनी के बिना meringue सेंकना।
चॉकलेट meringue - नुस्खा
चॉकलेट प्रशंसकों विशेष रूप से कैंडी के लिए निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। निम्नलिखित सिफारिशों के साथ पकाया चॉकलेट meringue सुबह के कप कॉफी या चाय के खाने के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगा। अगर वांछित है, डेसर्ट को मीठे स्थानांतरित करने के लिए मीठे, पाउडर चीनी की मात्रा में वृद्धि, और काले चॉकलेट बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंधेरा चॉकलेट - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- नींबू के रस के साथ गिलहरी whisk, अंत चीनी पाउडर और कोको पाउडर में जोड़।
- एक अच्छे grater पर पीस डार्क चॉकलेट मिश्रित है और प्राप्त आधार के हिस्सों चर्मपत्र पर जमा कर रहे हैं।
- 2 घंटे के लिए 90 डिग्री पर उत्पादों को सूखा।
एक माइक्रोवेव में meringue कैसे बनाने के लिए?
अगर वांछित है, तो माइक्रोवेव में meringues आसानी से बनाया जा सकता है। यह थोड़ा और पाउडर ले सकता है - अंत में द्रव्यमान मोटा, प्लास्टिक, लेकिन लचीला होना चाहिए, और गेंदों को इससे बाहर करना आसान है, जिसे मफिन के लिए कागज या सिलिकॉन मोल्ड में रखा जा सकता है। रिक्त स्थान का आकार मोल्डों की तुलना में 3 गुना छोटा होना चाहिए, क्योंकि माइक्रोवेव में बेकिंग के दौरान द्रव्यमान में मात्रा में काफी वृद्धि होती है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 1 इकाई;
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम।
तैयारी
- चोटी के लिए प्रोटीन whisk, पाउडर मिश्रण, परिणामस्वरूप आधार से गेंदों रोल।
- रिक्त स्थान को मोल्ड में रखें, उन्हें माइक्रोवेव में रखें।
- 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में meringue तैयार करें, डिवाइस में पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देते हैं।