कुकीज़ "लेडी की उंगलियां" या किसी अन्य तरीके से savoyardi - प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन, जिसे एक स्वादिष्ट बेक्ड चाय के रूप में परोसा जाता है, या विभिन्न केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
कुकीज़ के लिए पकाने की विधि "लेडी की उंगलियां"
सामग्री:
- चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
- गेहूं का आटा - 3 चुटकी;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- वैनिलीन - चुटकी।
तैयारी
आइए जानें कि "लेडी उंगलियों" कुकीज़ कैसे बनाएं। हम ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करते हैं, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं, तेल के साथ चिकनाई करते हैं और कन्फेक्शनरी बैग तैयार करते हैं। इसके बाद, योल से सावधानी से सफेद हटा दें। योल में, स्वाद के लिए चीनी और वैनिलीन का एक चुटकी जोड़ें। हमने द्रव्यमान को एक सुस्त राज्य और चीनी क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को हरा दिया। फिर पहले sifted स्टार्च और मिश्रण डालना।
एक मिक्सर के साथ व्हिस्की को घुमाएं, जैसा कि मात्रा में वृद्धि होने तक नमक के चुटकी के साथ होता है। द्रव्यमान को सुस्त, मोटी होनी चाहिए और व्यंजनों की दीवारों को न हटाएं। फिर शेष चीनी जोड़ें और हल्के से एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ हराएं जब तक कि स्थिर चोटियों का गठन न हो और चीनी घुल जाती है। यदि प्रोटीन द्रव्यमान पर्याप्त स्थिर और घना नहीं है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। इसके बाद प्रोटीन द्रव्यमान में योलों को ध्यान से रखें। आटा को एक चलनी के माध्यम से घेर लिया जाता है, आटा में डाला जाता है और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे तक चम्मच के साथ घिसना होता है, जैसे कि इसे उठाया जाता है। द्रव्यमान घना होना चाहिए और बहना नहीं चाहिए।
फिर जल्दी से आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और धीरे-धीरे 10 सेंटीमीटर लंबी छड़ी की बेकिंग शीट पर निचोड़ लें। हम ध्यान से लगभग 15-20 मिनट तक ओवन में सबकुछ भेजते हैं। बेकिंग के दौरान, दरवाजा खोला नहीं जा सकता है। जब बिस्कुट की छड़ें धीरे-धीरे सुनहरे हो जाती हैं, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। ओवन बंद करें, छड़ें पूरी तरह से ठंडा होने दें और सूखें। यदि छड़ को ठंडा करने के बाद पर्याप्त रूप से कुरकुरा नहीं होता है, तो फिर ओवन को गर्म करें, कुकीज़ को 5 मिनट तक रखें और इसे बंद कर दें। चाय की सेवा करने से पहले, आप चीनी पाउडर या चीनी के साथ एक इलाज छिड़क सकते हैं।
बिस्कुट बिस्कुट "लेडी की उंगलियां"
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
तैयारी
हम कुकीज "लेडी उंगलियों" को पकाने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं। तो, सबसे पहले हम अंडे लेते हैं और प्रोटीन से योल को ध्यान से अलग करते हैं। जब तक मजबूत चोटियों का गठन नहीं होता तब तक आधे चीनी के साथ व्हीप्ड करें। सफेद आधे चीनी के दूसरे आधे हिस्से के साथ whisk yolks। फिर धीरे-धीरे प्रोटीन के साथ योलियों को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और मिश्रण करें। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, एक ग्रीक बेकिंग शीट पर कुकीज़ डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और लगभग 12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। हम कुकीज़ को 180 डिग्री के तापमान पर सेंकते हैं और दरवाजा नहीं खोलते हैं ताकि बेकिंग खराब न हो।
कुकी केक «लेडी उंगलियां»
सामग्री:
- कुकीज़ "लेडी की उंगलियां" - 200 ग्राम;
- मीठी ठंडा कॉफी - 200 ग्राम;
- संघनित दूध - 200 मिलीलीटर;
- रम सार या cognac - अगर वांछित;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
यह फॉर्म खाद्य फिल्म से ढका हुआ है और हम कॉफी बनाते हैं, कुछ रम सार या कोग्नाक जोड़ते हैं। फिर पेय को ठंडा कर दिया जाता है और धीरे-धीरे एक जिगर "लेडी की उंगलियों" के साथ इसमें कम किया जाता है। हम लगभग 2 सेकंड तक प्रतीक्षा करते हैं और तुरंत इसे हटा देते हैं, क्योंकि कुकी जल्दी से कॉफी और सोख को अवशोषित करती है। जब तक कुकी समाप्त नहीं हो जाती है, हम प्रत्येक खट्टा क्रीम को स्नेहन करते हुए परतों में आकार में तैयार चिपकते हैं। फिर हम पूरे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार केक को हटा देते हैं। हम अपने विवेकानुसार ग्लेज़सी को सजाते हैं - शीशा लगाना, कसा हुआ चॉकलेट या पाउडर चीनी।