अक्सर यह होता है कि पूरी तैयार क्रीम एक परत पर और एक केक के एक कवर पर छोड़ देता है, और एक आभूषण पर कुछ भी नहीं रहता है। या तो क्रीम बहुत तरल था और सजावट के लिए उपयुक्त नहीं था। स्थिति एक तेज़, पूरी तरह से सस्ती प्रोटीन क्रीम , जैसे गीले meringue द्वारा सहेजा जाएगा, जो करना बहुत आसान है, जबकि साथ ही आदर्श रूप से आकार और रंग अच्छी तरह से रखते हुए। केक पर, सजावट सूख जाती है, एक पतली कुरकुरा परत के साथ कवर किया जाता है, और इसके अंदर नरम रहता है।
गीले meringue क्रीम के मूल सूत्र में कई बहुत महत्वपूर्ण मुद्दे हैं:
- व्यंजन और कोरोला बिल्कुल शुष्क और वसा मुक्त होना चाहिए, वसा और क्रीम का कोई संकेत काम नहीं करेगा;
- क्योंकि जर्दी - यह वसा भी है, बहुत सावधानी से प्रोटीन को अलग करना, अगर कम से कम योक की बूंद प्रोटीन में हो गई है, तो पहले प्रक्रिया शुरू करना बेहतर होगा;
- प्रोटीन को घुमाए जाने के लिए, हम बहुत शुरुआत में नमक की बूंद डालते हैं;
- एक हाथ मिक्सर या ब्लेंडर की जरूरत के लिए, काम के साथ सामान्य whisk सामना नहीं कर सकते हैं;
- एक क्रीम के साथ सजाने के लिए जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे एक बार में जरूरी है। कुछ घंटों के बाद, क्रीम संरचना बदल जाएगा और exfoliate।
सजावटी केक गीले meringue के लिए प्रोटीन क्रीम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चीनी - 1 9 0 ग्राम;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
- वेनिला।
तैयारी
स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और व्यंजन उठाएं, जो पानी के स्नान के लिए उपयुक्त आकार हैं। मार्जिन के साथ, यह क्षमता काफी बड़ी होनी चाहिए, क्योंकि क्रीम मात्रा में वृद्धि होगी। इस पकवान में, हम यॉट से प्रोटीन को ध्यान से हटाते हैं, ताकि क्रीम में कुछ भी न हो। यॉल्क्स क्रीम पर, शॉर्टब्रेड आटा या नींबू किर्ड पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रोटीन थोड़ा झटके और पानी के स्नान पर डाल दिया। धीरे-धीरे चीनी और व्हिस्क, पानी जोड़ें जबकि इसे पहले से उबाल लें। लगभग 10 मिनट के लिए हिलाओ। यदि क्रीम मोटा हो गया है, तो कोरोला के निशान होते हैं या क्रीम को व्हिस्क के पीछे एकत्र किया जाता है, जिसमें छेद बना रहता है जिसमें नीचे दिखाई देता है, तो यह पहले से ही तैयार है। गर्मी से निकालें, नींबू पानी और वेनिला जोड़ें और थोड़ा ठंडा करने के लिए 5 मिनट तक ठंडा करें, जब द्रव्यमान नीचे से अलग होना शुरू होता है और क्रीम की दीवारें तैयार होती हैं।
यदि क्रीम सजावट के बाद बनी हुई है, तो आप इसे कागज पर रख सकते हैं और कुछ दिनों में आपको सूखे गहने मिलेंगे, जिन्हें सीलबंद कंटेनर में रखा जा सकता है।
इस क्रीम के साथ सजाए गए मिठाई विशेष रूप से प्रभावशाली हैं। डिजाइन के सबसे लोकप्रिय तत्व के बारे में हम नीचे बताएंगे।
गीले meringue मास्टर क्लास से गुलाब
हम गुलाब के लिए आधार बनाते हैं, बैग को लंबवत रखते हैं, एक त्रि-आयामी बूंद निचोड़ते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हैं और दबाव को कम करते हैं।
तीव्र आंदोलन आधार से नोजल को फाड़ें।
कली का केंद्र बनाओ, नोजल आधार की सपाट सतह पर 45 डिग्री के कोण पर होना चाहिए। टिप के विस्तृत छोर को शंकु को मध्य बिंदु से नीचे या थोड़ा नीचे स्पर्श करना चाहिए, और संकीर्ण अंत को ऊपर और थोड़ा अंदर इंगित करना चाहिए।
अब उसी समय हम बैग को संकुचित करते हैं, नोजल की नोक को घुमाते हैं और घुमाते हैं। धीरे-धीरे इसे चालू करें, आधार के शीर्ष के चारों ओर एक टेप खींचकर अपने ताज को ओवरलैप करें, और उसके बाद इसे शुरुआती बिंदु पर खींचें। आपको एक प्रकार का लूप मिलेगा।
अब 3 पंखुड़ियों की शीर्ष पंक्ति बनाओ। टिप के विस्तृत किनारे को कली के मध्य बिंदु पर रखा जाता है ताकि यह क्रीम को छूता है, संकीर्ण अंत सीधे ऊपर। निचोड़ना, उठाना, और फिर फिर से नीचे, इस प्रकार एक लंबवत पंखुड़ी हो रही है।
और फिर, पहले पंखुड़ी के किनारे को पकड़कर, दूसरे को निचोड़ें, और इसलिए केवल 3 पंखुड़ियों पर, और बाद वाले को पहले की शुरुआत को कवर करना चाहिए।
अब टिप का विस्तृत छोर ऊपरी पंक्ति में पंखुड़ी के केंद्र के नीचे रखा गया है, और संकीर्ण टिप कली के शीर्ष से थोड़ा झुका हुआ है। इस स्थिति में, हम 5 पंखुड़ियों बनाने, अर्धचालक में आंदोलनों को दोहराते हैं।
प्रत्येक बाद के पिछले के किनारे पर ओवरलैप होता है, और बाद में जरूरी है कि पहले की शुरुआत शामिल हो।
निचली पंक्ति 7 पंखुड़ियों की होगी। नोजल का विस्तृत छोर पंखुड़ियों की मध्य पंक्ति के केंद्र से नीचे है, और टिप के संकीर्ण छोर को और भी झुका हुआ है।
कुल 7 पंखुड़ियों को दोहराएं, हमेशा पहले की शुरुआत में अंतिम ओवरलैपिंग के रूप में। तो एक छोटे से बिंदु गुलाब गुलाब।
आप बैग की एक दीवार के अंदर भी पेंट कर सकते हैं और इसे हमेशा शीर्ष पर रख सकते हैं, फिर पंखुड़ियों के किनारे रंग बन जाएंगे।
