एक अद्भुत पकवान - सूअर का मांस, पहले से ही कई देशों में मान्यता प्राप्त कर चुका है और कुक के साथ लोकप्रिय हो गया है। उन्हें तातार मूल के साथ श्रेय दिया जाता है, माना जाता है कि यह एक विकृत "अज़दीक" से आया था, जिसका अर्थ है "भोजन"। मूल में यह घोड़े के मांस से बना है, लेकिन आधुनिक गृहिणियों ने पहले से ही कई व्यंजनों का आविष्कार किया है, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट सूअर का मांस है।
खीरे के साथ पोर्क से Azu कैसे पकाते हैं?
पोर्क से सबसे स्वादिष्ट एज़आउट, यह सभी अनुभवी शेफ द्वारा पहचाना जाता है। टैटार मेमने या गोमांस लेते हैं, लेकिन यह कम संतृप्त और संतुष्ट हो जाता है। पकवान एक सामान्य मांस सॉस की तरह दिखता है, केवल - एक असामान्य "हाइलाइट" के साथ - नमकीन ककड़ी! वे एक असामान्य स्वाद और हल्की पिक्चर देते हैं।
- पारंपरिक रूप से, आलू आलू के साथ सूअर का मांस से बना है, कंद पकवान के खीरे की तरह पकवान का एक अभिन्न हिस्सा हैं।
- मांस और सब्जियां पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ जाता है।
- नमकीन खीरे बड़े बीज से साफ कर रहे हैं।
- हैम के ग्रीवा, पार्श्व भाग का उपयोग करना बेहतर है - यह juicier है।
- आप पोर्क लोइन को एक छोटी वसा परत से बदल सकते हैं।
पोर्क से टाटर में पकाने की विधि azu
कुछ शोधकर्ता मानते हैं कि पकवान के नाम में एक फारसी साहसिक है, और इसका अनुवाद "सॉस और मांस का एक तीव्र मिश्रण" के रूप में किया जाता है। मसालों को पोर्क होप्स-सनेलि, काला, जमीन काली मिर्च और पेपरिका, कुचल बार्बेरी और आलू से टाटा में अज़ू के साथ सबसे अच्छी तरह से पूरक किया जाता है।
सामग्री :
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मांस - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पानी - 2 आइटम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- खीरे - 2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल - 1 गुच्छा।
तैयारी
- कट मांस, तलना।
- एक लॉरेल पत्ते के साथ पानी डालो, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- प्याज और गाजर काट, टमाटर, चीनी और नमक के साथ तलना।
- खीरे काट, सॉस में डाल, मिश्रण, मसाले के साथ 5 मिनट गुजरती हैं।
- आटा फ्राइये, जोड़ें।
- मांस में आटा और खीरे को स्थानांतरित करें, 20 मिनट के लिए बाहर रखो।
- लहसुन, हरे, हलचल जोड़ें।
- सूअर का आजा 15 मिनट के लिए पीसा चाहिए।
खीरे के बिना पोर्क से Azu
पोर्क मांस को खीरे के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद को मसालों के साथ मुआवजा दिया जाना चाहिए। कोमलता टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम का मिश्रण जोड़ देगा, लहसुन कुचल दिया जाना चाहिए। इस पकवान के नीचे आलू नहीं है, लेकिन चावल, यह अलग से उबला हुआ है, हालांकि कुछ मालकिनों ने सीधे ग्रेवी में समूह को स्टू करने की कोशिश की।
सामग्री :
- मांस - 1 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
- मांस काटिये, इसे तलना।
- चॉप प्याज, मांस में जोड़ें, मुलायम तक बाहर डाल दिया।
- आटा जोड़ें, हलचल।
- पानी डालो, खट्टा क्रीम, टमाटर, एक घंटे के लिए स्टू डालें।
- सूअर का मांस अजवाइन के साथ छिड़कना।
आलू के बिना पोर्क से Azu
सूअर का मांस के लिए नुस्खा में विभिन्न विकल्प शामिल होते हैं, मांस को आलू या समूह के साथ, या अलग से अलग किया जा सकता है। आम तौर पर सभी अवयवों को तला हुआ जाता है, और फिर एक साथ पकाया जाता है, कई गृहिणी आलू की कमी के लिए आलू की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं या आटा या थोड़ा स्टार्च फ्राइंग में डाल देते हैं।
सामग्री :
- मांस - 700 ग्राम;
- खीरे - 6 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- चीनी - 1 चम्मच;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन - 2 लौंग;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
- गाजर, प्याज और खीरे काट, मसालों के साथ तलना।
- 5 मिनट के लिए टमाटर, चीनी, स्टू जोड़ें।
- कटौती मांस, 15 मिनट के लिए सब्जियों के साथ saute।
- पानी के साथ आटा फैलाओ, डालना।
- बे पत्ती और मसालों, स्टू 10 मिनट जोड़ें।
पसलियों और मसालेदार खीरे के साथ Azu
एक और मूल नुस्खा अर्क है जो मसालेदार खीरे के साथ सूअर का मांस है - पसलियों और आलू के साथ। अनुभवी कुक मानते हैं कि इस तरह के मांस में एक मधुर, रसदार स्वाद होता है, मुख्य बात यह है कि वसा के टुकड़ों को मापने के लिए सबसे अच्छा तरीका चुनना है, और लंबे समय तक डालना है, ताकि मांस अच्छी तरह से हड्डी से निकल जाए। पकवान एक मोटी hodgepodge की तरह दिखता है।
सामग्री :
- पसलियों - 500 ग्राम;
- आलू - 1 किलो;
- ककड़ी - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- तेल - 100 मिलीलीटर
तैयारी
- पसलियों को काटिये और उन्हें तलना।
- प्याज काट लें और खीरे और टमाटर के साथ बाहर रखो।
- भुना और seasonings, और आलू मांस के लिए जोड़ें।
- मांस की नरमता के लिए सूअर का मांस स्टू की पसलियों के साथ Azu।
चावल के साथ सूअर का मांस से Azu
नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार, एक पकवान तैयार करना बहुत आसान है। प्रारंभ में, इसे बिना additives के खाया गया था, बाद में वे आलू या अनाज के एक गार्निश के साथ पूरक थे। सूअर का मांस से बना बहुत स्वादिष्ट अज़ू टमाटर और चावल से प्राप्त होता है, जो अतिरिक्त बिना वसा को अवशोषित करता है। पाक कला एक कढ़ाई या एक गहरी फ्राइंग पैन में बेहतर है।
सामग्री :
- चावल - 450 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 6 पीसी।
- मांस - 450 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- खीरे - 3 टुकड़े;
- हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
- चावल उबाल, ठंडा।
- मांस, टमाटर, खीरे और प्याज काट लें।
- परत तक प्याज के साथ मांस तलना, सब्जियां, रस के लिए स्टू जोड़ें।
- पानी, नमक, काली मिर्च डालो, 25 मिनट के लिए खाना बनाना।
- चावल जोड़ें, जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
- सूअर का मांस चावल 15 मिनट के साथ अज़ू आग्रह करें।
सूअर का मांस tenderloin से Azu
आपके मुंह में पिघलने वाला नाजुक मर्मेलैड टेंडरलॉइन से आ जाएगा, इस तरह के अर्कू ग्रेवी के साथ पोर्क से मेहमानों की सेवा करने में शर्म की बात नहीं है, कोई गार्निश इसके अनुरूप होगा। नमकीन खीरे के बजाय, आप मसालों या मसालों के साथ मसालेदार या नमकीन डाल सकते हैं। स्कोपुला से खरीदना बेहतर है पोर्क मांस।
सामग्री :
- मांस - 700 ग्राम;
- खीरे - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- आलू - 6 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग।
तैयारी
- मांस काटिये, इसे तलना।
- खीरे खीरे, सूअर का मांस जोड़ें।
- पानी और टमाटर ऊपर उबाल लें।
- प्याज और गाजर काट, मसाले और लहसुन के साथ भुना हुआ रिपोर्ट।
- 20 मिनट के लिए स्टू, तो कटा हुआ आलू डाल दिया।
- एक और 20 मिनट के लिए पकड़ो, जोर देते हैं।
पोर्क हैम से अजू कैसे पकाएं?
नमकीन खीरे के साथ सूअर का एक अच्छा अजजा पोर्क हैम से प्राप्त किया जाता है। बिना रंग के मांस, गुलाबी रंग में गुलाबी होना चाहिए। यह बेहतर है, अगर वसा को समान रूप से वितरित किया जाता है, तो त्वचा के साथ टुकड़ों के लायक है, खाना पकाने के दौरान ऐसा मांस अधिक रसदार और निविदा बना रहता है। वसा के पैर में मांस से अधिक नहीं होना चाहिए।
सामग्री :
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- आलू - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- खीरे - 3 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- टमाटर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
- प्याज, टमाटर और ककड़ी काट।
- फ्राइड करने के लिए पोर्क।
- टमाटर, टमाटर का पेस्ट और ककड़ी के साथ प्याज पास करें।
- मांस में स्थानांतरण, पानी में डालना, 20 मिनट के लिए बाहर डाल दिया।
- आलू और तलना कटौती।
- मसालों और नमक के साथ रिपोर्ट करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
- लहसुन और हिरन के साथ मौसम।
बर्तन में सूअर का मांस कैसे पकाते हैं?
क्लासिक को ओवन में पोर्क से एजू कहा जाता है, इस खाना पकाने के उत्पादों को मांस सॉस में और मसालों की सुगंध के साथ जितना संभव हो सके भिगोते हैं। मिर्चकोर्न, धनिया, पेपरिका डालना बेहतर है। मसालेदार सॉस टमाटर के पेस्ट से मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है। ओवन में बर्तनों में पोर्क से अजू को पकाएं और अधिक सुविधाजनक है।
सामग्री :
- सूअर का मांस - 0,5 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- केचप - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- खीरे - 6 पीसी।
- मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- हिरन - 2 गुच्छा।
तैयारी
- खीरे और मांस काट, नमक और काली मिर्च के साथ तलना।
- प्याज और गाजर काट लें, बाहर रखो।
- आलू और तलना कटौती।
- मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं।
- बर्तन के तल पर सॉस के साथ खीरे, मांस, सॉस, सब्जियों का आधा, "कवर" रखना।
- 30 मिनट के लिए स्टू, जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
एक बहुआयामी में सूअर का मांस
पोर्क से अजू बनाने के लिए सबसे सरल नुस्खा एक बहुविकल्पीय में है। कुछ गृहिणी सॉस में थोड़ा सा ब्राइन भी जोड़ते हैं, लेकिन फिर आपको पकवान को बहुत कम नमक की जरूरत होती है। टमाटर का पेस्ट केचप या सॉस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन अनुभवी शेफ का मानना है कि इस तरह के बदलाव से बेहतर के लिए स्वाद नहीं बदलता है।
सामग्री :
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1 चम्मच;
- आलू - 700 ग्राम;
- दूध - 2 आइटम;
- खीरे - 2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
- मांस काटिये, इसे तलना।
- प्याज और गाजर काट, सूअर का मांस में जोड़ें, आटा के साथ छिड़के, हलचल।
- टमाटर का पेस्ट और मसाले रखो।
- 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" पर रखो।
- Grated खीरे और आलू की रिपोर्ट करें।
- हिलाओ, एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
- कुचल लहसुन और जड़ी बूटी के साथ छिड़काव, 15 मिनट जोर देते हैं।