कोरियाई व्यंजन, मसालेदार और मसालेदार, मसालों के व्यापक उपयोग (मुख्य रूप से गर्म लाल मिर्च, लहसुन और धनिया) के साथ विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी के लिए एक विशेष मूल दृष्टिकोण की विशेषता है। कोरियाई लोग मशरूम समेत कई उत्पादों (परिचित और हमारे लिए ज्ञात) भोजन के लिए प्यार करते हैं और उपयोग करते हैं।
हम आपको बताएंगे कि कोरियाई में निश्चित रूप से चैंपियनों को कैसे तैयार किया जाए, और कुछ अन्य मशरूम (उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्वी लोगों से बहुत प्यारे ऑयस्टर मशरूम) उसी तरह तैयार किए जा सकते हैं। बेशक, कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम का उपयोग करना या स्थानों में एकत्रित करना बेहतर है, जिसकी पारिस्थितिकता संदेह नहीं करती है।
कोरियाई पाक परंपरा में तैयारी के सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक चुनना है (जिसके दौरान मुख्य उत्पाद का किण्वन विवाह संरचना के सक्रिय अवयवों के प्रभाव में होता है, जो इसके स्वाद, गंध और, कुछ हिस्सों में संरचना को बदलता है)।
कोरियाई शैली में मसालेदार चैंपियनों के लिए पकाने की विधि
- ताजा चैंपियन - लगभग 300-500 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- धनिया बीज (जमीन);
- तिल के बीज - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः तिल या तिल के मिश्रण में) - 50-80 मिलीलीटर;
- गुणवत्ता सोया सॉस (जो आमतौर पर सस्ता नहीं है) - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्राकृतिक सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 2-3 inflorescences;
- गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी।
- ताजा जड़ी बूटियों - 1 पीसी।
- नमक - आपके स्वाद के अनुसार;
- काली मिर्च मटर - 5-8 टुकड़े।
तैयारी
हम लगभग उसी आकार के छोटे आकार के युवा चैंपियनों का चयन करते हैं। उन्हें कुल्ला, थोड़ा सा नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाल लें और एक कोलंडर में ग्लास पानी को ग्लास पानी में फेंक दें।
हम marinade तैयार करते हैं। सिरका को वनस्पति तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं, बहुत बारीक कटा हुआ मीठा और कड़वा मिर्च, लहसुन, हिरन, जमीन और बेकार मसाले न जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। तिल को सूखे फ्राइंग पैन में अलग-अलग कैल्सीन किया जाता है और यह भी marinade में जोड़ा जाता है।
हमने मशरूम को बिना गिलास के एक ग्लास, सिरेमिक या तामचीनी क्षमता में रखा। मरीन के साथ मशरूम भरें, एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें और 12 घंटे के लिए ठंडा जगह में छोड़ दें। Marinating की प्रक्रिया में 2-4 बार मिश्रण करना अच्छा होगा। यदि आप ऑयस्टर मशरूम चुन रहे हैं, तो उन्हें उबला भी नहीं जा सकता है (क्योंकि ये मशरूम खाद्य और कच्चे रूप में हैं)। बस ऑयस्टर मशरूम को बहुत बारीक से काट लें और marinade भरें। न्यूनतम पिकलिंग समय 2 घंटे है। पूरे मशरूम कम से कम 8 घंटे के लिए marinate।
निश्चित रूप से marinade के लिए नींबू का रस जोड़ने, केवल अपने स्वाद में सुधार होगा और एक और सुखद गंध दे देंगे।
कोरियाई में गाजर के साथ मसालेदार चैंपियनों के रूप में इस तरह के पकवान का आविष्कार कोर-सारम (पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई लोगों का व्यंजन, कुछ तरह से, प्रामाणिक प्रारंभिक कोरियाई पाक परंपराओं से अलग है) की परंपरा में किया गया था।
कोरियाई शैली में गाजर के साथ मसालेदार चैंपियन
सामग्री:
- ताजा उगाए गए चैंपियन - 1 किलो;
- गाजर (मध्यम आकार) - 1-2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3-5 दांत;
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी।
- गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल (आदर्श तिल) - 100 मिलीलीटर;
- प्राकृतिक सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हिरन अलग ताजा हैं;
- नमक;
- चीनी।
तैयारी
थोड़ा नमकीन पानी में 10-20 मिनट के लिए rinsed मशरूम उबाल लें, उबला हुआ पानी के साथ कुल्ला और एक कोलंडर के लिए बारी। गाजर पतली स्ट्रिप्स में कटौती (या कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater पर रगड़ें)।
हम कंटेनर (ग्लास, सिरेमिक या तामचीनी) मशरूम में डाल दिया, कटा हुआ भी बारीक नहीं। हम मसाले, नमक, चीनी, सिरका, मक्खन, बड़े अनाज वाले लहसुन और हिरन जोड़ते हैं। हिलाओ और 2 घंटे के लिए इंतजार करो। भोजन के लिए, चोपिंग (कोरियाई परंपरा) को भूलना न भूलें, इस प्रकार आपकी खुशी व्यक्त करें।