केक "एस्टरहाज़ी" - हंगरी कन्फेक्शनरी कृति, जिसे पेटीम अभिजात वर्ग के नाम पर रखा गया है, न केवल घर पर प्रसिद्ध है, बल्कि इसकी सीमाओं से भी बहुत दूर है। लोकप्रियता का रहस्य सरल है: चॉकलेट कोबवेब से सजाए गए मिंग्यू और बादाम के पांच केक - स्वाद और बनावट दोनों में दिलचस्प हैं, जो पूरी दुनिया के मीठे दांत को प्रसन्न करता है।
घर पर एक केक "एस्टरहाज़ी" कैसे सेंकना है?
हंगरी केक "एस्टरहाज़ी" एक मलाईदार क्रीम और चॉकलेट शीशा से बने पारंपरिक जाल सजावट के साथ एक नाजुक केक है। आटा में प्रवेश करने वाले बादाम को एक और अखरोट से बदल दिया जा सकता है, और कस्टर्ड को संघनित दूध से समृद्ध किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अनुपात में चिपकना और चीनी के साथ इसे अधिक नहीं करना है।
सामग्री:
- आटा - 100 ग्राम;
- प्रोटीन - 8 पीसी।
- हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
- चीनी - 320 ग्राम;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- तेल - 150 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 120 ग्राम;
- सफेद, काला चॉकलेट - 250 ग्राम।
तैयारी
- प्रोटीन 160 ग्राम चीनी के साथ whisk, जमीन हेज़लनट और 60 ग्राम आटा के साथ मिलाएं।
- 160 डिग्री 25 मिनट पर टेम्पलेट्स पर केक सेंकना।
- दूध, चीनी और योल मिलाएं, पकाएं।
- मक्खन और संघनित दूध जोड़ें। क्रीम के साथ क्रीम स्नेहन।
- केक "एस्टरहाज़ी" दो प्रकार के चॉकलेट के साथ सजाने के लिए।
केक "एस्टरहाज़ी" - एक क्लासिक रेसिपी
"एस्टरहाज़ी" - एक क्लासिक नुस्खा, जिसमें आटा के लिए बादाम के आटे के उपयोग की विशेषता है, आप इसे स्वयं बना सकते हैं, एक कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर में पागल पिचें। कस्टर्ड आवश्यकताओं के लिए - यह संतृप्त होना चाहिए और थोड़ा शराब होना चाहिए। मेष सजावट को काले चॉकलेट से चित्रित किया जाता है, जिसमें पहले सफेद के साथ ऊपरी प्रांतस्था को ढंक दिया जाता था।
सामग्री:
- प्रोटीन - 8 पीसी।
- बादाम आटा - 60 ग्राम;
- बादाम - 150 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- yolks - 4 टुकड़े;
- कॉग्नाक - 50 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- संघनित दूध - 90 ग्राम;
- तेल - 250 ग्राम;
- सफेद और काले चॉकलेट - 200 ग्राम।
तैयारी
- चीनी, आटा और बादाम के 250 ग्राम के साथ प्रोटीन whisk।
- 160 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सेंकना।
- क्रीम और दूध में, प्रोटीन और चीनी के 50 ग्राम, पकाने और ठंडा जोड़ें।
- कोग्नाक, मक्खन और संघनित दूध दर्ज करें, "एस्टरहाज़ी" के लिए क्रीम मिलाएं।
- केक स्नेहन। पिघला हुआ चॉकलेट के साथ सजाने के लिए।
नट केक "एस्टरहाज़ी"
अखरोट के साथ केक "एस्टरहाज़ी" क्लासिक नुस्खा के लिए एक उपयुक्त प्रतिस्थापन है। यह विकल्प सैकड़ों वर्षों से लोकप्रिय है और घटक की उपलब्धता के लिए प्रसिद्ध है, इसकी उच्च लागत और स्वाद गुण नहीं हैं, मूल से कम नहीं। परीक्षण के लिए, पागल आटे में जमीन होनी चाहिए, और यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, ओवन में सूखा और फिर से स्क्रॉल करें।
सामग्री:
- आटा - 50 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- प्रोटीन - 8 पीसी।
- अखरोट - 200 ग्राम;
- सफेद और काले चॉकलेट - 300 ग्राम;
- जर्दी - 4 टुकड़े;
- शराब - 30 मिलीलीटर;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- तेल - 300 ग्राम;
- जाम - 40 ग्राम
तैयारी
- अंडे 180 ग्राम चीनी के साथ हराया, आटा और पागल जोड़ें। 20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर सेंकना केक।
- दूध, योल और चीनी के 20 ग्राम whisk। 5 मिनट के लिए मिश्रण को ठंडा करें, ठंडा करें।
- तेल और मदिरा दर्ज करें। केक स्नेहन।
- नट केक "एस्टरहाज़ी" जाम और चॉकलेट के साथ सजाने के लिए।
आटा के बिना केक "Esterhazy"
आटे के बिना "एस्टरहाज़ी" को कोमलता, सुखद मलाईदार रंग और प्रोटीन-अखरोट द्रव्यमान के नाजुक बनावट से अलग किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक सूचीबद्ध गुणों से मेल खाता है, आपको बादाम पंखुड़ियों को ओवन में सूखना चाहिए और उन्हें धूल में पीसना चाहिए। बेकिंग केक को सूखने से संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, ताकि जला हुआ कारमेल का स्वाद न मिल सके।
सामग्री:
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- बादाम - 300 ग्राम;
- चीनी - 270 ग्राम;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- तेल - 250 ग्राम;
- कॉग्नाक - 20 मिलीलीटर;
- जाम - 40 ग्राम;
- शौकीन (सफेद, काला) - 300 ग्राम।
तैयारी
- व्हीप्ड प्रोटीन और 200 ग्राम चीनी के साथ 200 ग्राम ग्राउंड बादाम मिलाएं।
- 20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बिस्कुट सेंकना।
- 20 ग्राम चीनी और दूध के साथ जर्दी को पकाएं, पकाएं। मक्खन, कोग्नाक और 100 ग्राम जमीन बादाम जोड़ें।
- केक स्नेहन। अंत में जाम और मिठाई जोड़ें।
- एक वास्तविक "एस्टरहाज़ी" चॉकलेट के साथ सजाने के लिए।
पेस्ट्री "एस्टरहाज़ी" - नुस्खा
केक के समान घटकों से बनाया गया केक "एस्टरहाज़ी", आखिरी खाना पकाने की गति और सेवा से अधिक है। आपको एक बड़े केक को सेंकना, स्ट्रिप्स के साथ कटौती करना और परंपराओं के बाद, सोखना होगा। रेफ्रिजरेटर में एक लंबा "आराम", एक बड़े प्रारूप उत्पाद की विशेषता, दो घंटे से बदल दिया जाता है, जो समय बचाता है।
सामग्री:
- अखरोट परत - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 150 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- जर्दी - 2 टुकड़े;
- तेल - 200 ग्राम;
- कॉग्नाक - 40 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 30 ग्राम;
- सफेद और काले चॉकलेट - 70 ग्राम।
तैयारी
- केक को 6 स्ट्रिप्स में काटें।
- चीनी, योलक्स और स्टार्च के 150 ग्राम मिलाएं और पकाएं।
- मक्खन और कोग्नाक के 100 ग्राम क्रीम के साथ मिश्रित किया जाता है और केक ग्रीस होता है।
- चॉकलेट के साथ उन्हें सजाने के लिए।
बिस्कुट केक "एस्टरहाज़ी"
केक "एस्टरहाज़ी" - एक नुस्खा धन्यवाद जिसके लिए बिस्कुट परीक्षण के प्रेमी दो बार मिठाई का आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट न केवल पारंपरिक में अलग है, बल्कि बनावट भी है, जो मूल संस्करण की तुलना में अधिक दिलचस्प है। हालांकि खाना पकाने में लगभग 4 घंटे लगेंगे, लेकिन लागत इसके लायक है।
सामग्री:
- आटा - 60 ग्राम;
- दूध - 350 मिलीलीटर;
- तेल - 250 ग्राम;
- सफेद, काला चॉकलेट - 300 ग्राम।
- योलक्स - 5 टुकड़े;
- बादाम - 280 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
- अंडे को 100 ग्राम चीनी और जमीन बादाम के साथ व्हिस्क करें और 4 केक सेंकना।
- अंडा 100 ग्राम चीनी के साथ हराया, आटा जोड़ें, 180 मिनट पर सेंकना 30 मिनट के लिए।
- दूध मिलाएं, 50 ग्राम चीनी और योल, गर्म करें, मक्खन जोड़ें। केक के वजन को चिकनाई करें।
- केक बिस्कुट "एस्टरहाज़ी" चॉकलेट के साथ सजाने के लिए।
चॉकलेट केक "एस्टरहाज़ी"
चॉकलेट "एस्टरहाज़ी" - सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक, जब आप किसी भी पसंदीदा विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। तो, आप पारंपरिक सफेद कोटिंग से परहेज, क्रीम के साथ पूरे केक पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान प्रयोग और डालना कर सकते हैं। मुख्य बात एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद और इसकी घनी सजातीय स्थिरता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 8 पीसी।
- आटा - 50 ग्राम;
- चीनी - 260 ग्राम;
- बादाम - 120 ग्राम;
- yolks - 4 टुकड़े;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- क्रीम - 200 ग्राम;
- तेल - 250 ग्राम;
- काला चॉकलेट - 120 ग्राम।
तैयारी
- 160 ग्राम चीनी के साथ प्रोटीन whisk।
- आटा और जमीन बादाम जोड़ें।
- केक सेंकना।
- पहले से गरम दूध, व्हीप्ड योल और 100 ग्राम चीनी।
- तेल जोड़ें
- क्रीम के साथ केक चिकनाई।
- चॉकलेट के साथ केक "एस्टरहाज़ी" डालो।
नारियल के दूध के साथ Esterhazy
कुरकुरा केक के साथ "एस्टरहाज़ी", कोक दूध के एक कोमल क्रीम के साथ प्रजनन - मिठाई मिठाई के आधुनिक संस्करणों में से एक। रद्दी परत का रहस्य चीनी पाउडर में ढका हुआ है, जो ओवन को भेजने से पहले केक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़क दिया जाता है। प्रभाव को सुदृढ़ करना एक और तरीका हो सकता है - आपको चर्मपत्र पर आटा को बहुत पतली परत में रखना चाहिए।
सामग्री:
- चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- प्रोटीन - 7 पीसी।
- हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
- नारियल का दूध - 125 मिलीलीटर;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- तेल - 250 ग्राम;
- योलक्स - 3 टुकड़े;
- संघनित दूध - 200 ग्राम;
- सफेद और काले चॉकलेट - 200 और 50 ग्राम।
तैयारी
- प्रोटीन और चीनी के 100 ग्राम whisk, जमीन हेज़लनट और आटा डालना।
- 180 डिग्री 5 केक पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
- दूध, योल, 50 ग्राम चीनी मिलाएं।
- कुक, मक्खन और संघनित दूध जोड़ें।
- केक छीलें और चॉकलेट डालें।