मोरक्कन पेनकेक्स उत्तरी अफ्रीका के लिए एक पारंपरिक इलाज है। हमारे गुलाबी और नाजुक लोगों के विपरीत, ये ताजा खमीर आटा पर घुटने जाते हैं और केवल एक तरफ सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए होते हैं, ताकि वे नरम, हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाएं, और मक्खन और शहद सॉस के साथ प्रजनन हो जाएं - रसदार, सुगंधित और बहुत प्यारा।
मोरक्कन पेनकेक्स कैसे पकाना है?
मोरक्कन पारंपरिक पेनकेक्स एक मुफ्ले और बार्गीर हैं। मफलेट पतली, हाथ से लुढ़का हुआ पेनकेक्स का प्रतिनिधित्व करता है, जो एक समय में कई टुकड़ों के ढेर में तला हुआ जाता है। बरगीर एक तरफ तला हुआ छिद्रपूर्ण पेनकेक्स है। इस मामले में, आटा को ठंडा फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और प्रत्येक पैनकेक को पानी की धारा के नीचे ठंडा कर दिया जाता है।
- मोरक्कन पेनकेक्स की तैयारी में मुख्य गलतियों बार्गीरा के बेकिंग की चिंता करते हैं। आटा को ठंडा फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए और केवल एक तरफ तलना चाहिए।
- आटा को पूरे सतह पर फैलाने वाले पैन के केंद्र में डाला जाना चाहिए।
- पैनकेक्स भुनाया नहीं जा सकता है, वे पीला रहना चाहिए।
मोरक्कन पेनकेक्स Bagrir
बरगीर एक नुस्खा है जिसके लिए हमारे परिचारिका अरब शेफ से भी बदतर और छिद्रपूर्ण पेनकेक्स बना सकते हैं। इसके अलावा, खमीर आटा गूंधने के लिए सभी अवयव सरल और सुलभ हैं, और खाना पकाने की तकनीक को महारत हासिल करने के लिए, आपको याद रखना होगा कि आटा ठंडा फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और एक तरफ पकाया जाता है।
सामग्री:
- मंगा - 250 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खमीर - 10 ग्राम;
- तेल - 10 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- पानी 450 मिलीलीटर;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- शहद -100 ग्राम
तैयारी
- अंडा, तेल, पानी के साथ शुष्क सूखे तत्व।
- 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक ठंडा फ्राइंग पैन के केंद्र में आटा का एक हिस्सा रखो।
- जब तक यह पकड़ लेता है तब तक पैनकेक को सेंकना।
- शहद और मक्खन के साथ मोरक्कन छिद्रपूर्ण पेनकेक्स स्नेहन।
मोरक्कन पेनकेक्स - मुफ्लेट
मोरक्कन पेनकेक्स - एक नुस्खा जो सबसे लोकप्रिय अरब व्यंजन पेश करता है। पेनकेक्स - मुफलेट विशेष ध्यान देने योग्य है। एक ताजा खमीर परीक्षण पर मिश्रित, वे पतली स्लाइस में घुमाए जाते हैं और मूल रूप से एक ढेर में पके हुए होते हैं, जहां प्रत्येक नए पैनकेक को तला हुआ जाता है।
सामग्री:
- आटा - 900 ग्राम;
- पानी - 550 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
- आटा, नमक, पानी और खमीर से आटा गूंध लें।
- इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित करें।
- तेल डालो और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गेंद को पतली पैनकेक में घुमाएं।
- दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन और तलना में डाल दें।
- उस पर एक नया पैनकेक रखो।
- इसे चालू करें ताकि दूसरा पैनकेक नीचे हो, और पहला वाला शीर्ष पर है।
- पहले पैनकेक को पहले रखें और इसे नीचे फ़्लिप करें।
- 10 पेनकेक्स के ढेर तक सेंकना पाया जाता है।
फोमनी आटा से बना मोरक्कन पेनकेक्स - नुस्खा
मोटे तौर पर आटा से बने मोरक्कन पेनकेक्स उत्तरी अफ्रीका का एक लोकप्रिय फास्ट फूड है, जो सड़क पर तैयार है। पेनकेक्स की विशिष्टता एक छिद्रपूर्ण परीक्षण में है, जो, एकतरफा बेक्ड होने पर, सतह पर कई छेद बनाती है। इस तरह के पेनकेक्स पीले रंग और तटस्थ स्वाद द्वारा विशेषता है। उत्तरार्द्ध मक्खन और शहद की सॉस के साथ ठीक किया जाता है।
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- मंगा - 100 ग्राम;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- तेल - 10 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम;
- पानी - 650 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
- तेल - 50 ग्राम;
- शहद - 70 ग्राम
तैयारी
- जर्दी, मक्खन और पानी के साथ सभी शुष्क सामग्री whisk।
- 45 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- भाग को ठंडा फ्राइंग पैन पर रखें और एक तरफ पैनकेक फ्राइये।
- शहद और मक्खन के साथ मोरक्कन फोम पेनकेक्स स्नेहन।
पतली एक तरफा पेनकेक्स - नुस्खा
अरबी पेस्ट्री में स्लाव स्वाद लाने की इच्छा रखने वाले लोग दूध के साथ मोरक्कन पेनकेक्स को सेंक सकते हैं । इस प्रकार में, पेनकेक्स निविदा, पतले होने और अपने "1000 और 1 छेद" बनाए रखने के लिए बाहर निकलते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शुद्ध रूप में दूध आटा "सपाट" बनाता है, इसलिए इसे पानी से पतला होना चाहिए और बैगरीरा के लिए नुस्खा का उपयोग करना चाहिए।
सामग्री:
- दूध -500 मिलीलीटर;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- मंगा - 300 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तेल - 60 मिलीलीटर
तैयारी
- दूध, पानी, मक्खन और अंडा के साथ सभी सूखे तत्वों को मिलाएं।
- 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक तरफ मोरक्कन पेनकेक्स सेंकना।
खमीर के बिना मोरक्कन पेनकेक्स
मोरक्कन पेनकेक्स एक नुस्खा है जो खमीर के बिना बेकिंग पसंद करने वालों की इच्छाओं को पूरा कर सकता है। इस मामले में यह पतली मफल पेनकेक्स का सवाल है, जिसमें तैयारी के दो संस्करण होते हैं: खमीर और बिना खमीर के। बाद के संस्करण में, आटा सूखा, घनत्व बदल जाता है, एक नमक स्वाद होता है और अधिक ताजा पिटा जैसा दिखता है।
सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- नमक - 15 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- तेल - 120 मिलीलीटर
तैयारी
- आटा, पानी, 40 मिलीलीटर तेल और नमक से, आटा मिलाएं।
- फॉर्म गेंदें, उन्हें तेल दें और 20 मिनट तक आराम करें।
- एक खमीर मफलेट के सिद्धांत के अनुसार पेनकेक्स और तलना में अपने हाथों को रोल करें।
दही पर मोरक्कन पेनकेक्स
अनुभवी गृहिणियों को मोरक्कन एक तरफा पेनकेक्स को नाज़ुक, हवादार व्यंजन में बदलने की आवश्यकता नहीं है। सब क्योंकि उनमें से ज्यादातर केफिर पर पेनकेक्स बनाते हैं। यह मंगा से पेनकेक्स बैगियर के लिए आदर्श है, जो किफिर के साथ बातचीत के बाद नरम हो जाता है, और आटा स्वयं फ्राइंग पैन में शानदार और जंगली हो जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 300 ग्राम;
- मंगा - 100 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- चीनी - 20 ग्राम
तैयारी
- गर्म केफिर, पानी, मक्खन और योल के साथ सभी सूखे तत्वों को व्हिस्क करें।
- 30 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ दें।
- एक तरफ सेंकना।
मंगा से मोरक्कन पेनकेक्स
कई पाक विशेषज्ञों के लिए, मंगा से मोरक्कन पेनकेक्स सही उत्पाद का एक उदाहरण के रूप में कार्य करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है: मंगा पेनकेक्स कोमल, छिद्रपूर्ण, हवादार और मुलायम बनाता है। इसके लिए धन्यवाद, वे लंबे समय तक नहीं हैं, जो अफ्रीकी जलवायु और यूरोपीय लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो रिजर्व में पेनकेक्स बनाना चाहते हैं।
सामग्री:
- मंगा - 2 9 0 ग्राम;
- आटा - 145 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- पानी - 800 मिलीलीटर
तैयारी
- खमीर में चीनी जोड़ें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें।
- सभी शुष्क सामग्री मिलाएं।
- गर्मी में 30 मिनट के लिए खमीर डालो।
- एक तरफ रोस्ट मोरक्कन पेनकेक्स।