Lagman मध्य एशियाई व्यंजन का एक पारंपरिक, व्यापक रूप से इस्तेमाल किया पकवान है। मध्य एशिया के विभिन्न लोगों के पास लैगमन की तैयारी में अपनी विशिष्टताओं और सूक्ष्मताएं हैं। आम तौर पर, लैगमन नूडल्स, मांस और सब्जियों के साथ एक मसालेदार सूप है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर लैगमन को कैसे पकाना है।
उज़्बेक में सूप लैम्बमैन के लिए नुस्खा
लैगमन की तैयारी के लिए, उज्बेक्स परंपरागत रूप से गोमांस का उपयोग करते हैं। तो, लैगमन नूडल्स तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम आटा;
- 1 गिलास पानी;
- 1 चम्मच नमक।
भरने के लिए, ले लो:
- गोमांस के 300 ग्राम;
- 4 गाजर;
- 2 प्याज;
- 1/2 मूली;
- 4 मीठे बल्गेरियाई मिर्च;
- 4 टमाटर;
- 4 आलू;
- मांस शोरबा के 4 कप;
- लहसुन के 8 लौंग;
- अजमोद साग;
- 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
सूप तैयार करने से पहले, आपको लैगमन नूडल्स तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा पानी से पतला होना चाहिए, नमक जोड़ें और आटा गूंध लें। आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, तेल के साथ greased और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आटा को पतली परत में घुमाया जाना चाहिए, इसे 16 गुना फोल्ड करें और इससे पतली नूडल बनाएं। अंत में नमकीन पानी में कुक नूडल्स - हमेशा ठंडे पानी के साथ कुल्ला।
इसके बाद आपको सूप लैगमन के लिए भरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गाजर, प्याज, मूली और मिर्च को धोया जाना चाहिए, ब्रश किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में, तेल को गर्म करें और सब्जियों को तलना। 10 मिनट के बाद, सब्जियों को लहसुन, कसा हुआ टमाटर और कटा हुआ मांस जोड़ा जाना चाहिए। पूरे भरने को अनुभवी, काली मिर्च, गर्म शोरबा डाला जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, कटा हुआ आलू पैन में जोड़ें और भरने के लिए भरें। लैगमन के लिए नूडल्स प्लेटों पर फैल जाना चाहिए, भरने के साथ शीर्ष, जड़ी बूटी और काली मिर्च के साथ छिड़कना चाहिए। सूप लैगमैन तैयार है!
टाटर में लैगमन के लिए नुस्खा
लैम्बैन मेमने में तर्तार में बनाया गया है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- Lagman के लिए 300 ग्राम नूडल्स;
- 350 ग्राम भेड़ का बच्चा;
- ताजा टमाटर के 300 ग्राम;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- 4 मिठाई मिर्च;
- लहसुन के 6 लौंग;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
सबसे पहले, लैगमन के लिए नूडल्स उबालना आवश्यक है। नूडल्स स्वयं द्वारा तैयार किए जा सकते हैं (उपरोक्त नुस्खा देखें) या पहले से तैयार उबला हुआ। गर्म नूडल्स को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के 2 चम्मच जोड़ें। जिस पानी में नूडल्स पकाया जाता था उसे आगे के उपयोग के लिए अलग गिलास में निकाला जाना चाहिए।
मेमने को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे फ्लैट टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। वसा वाले टुकड़े पैन या कढ़ाई के तल पर डाले जाने चाहिए और क्रैकिंग बनाने के लिए पिघल जाएंगे। कढ़ाई से कुरकुरा बाहर निकाला जाना चाहिए, फिर मांस डालें और इसे तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक परत का गठन न हो जाए। इसके बाद, कटा हुआ प्याज, गाजर और घंटी मिर्च मांस में जोड़ें। जबकि सब्जियों के साथ मांस stewed है, आलू को साफ और कटौती के लिए आवश्यक है। जब प्याज सुनहरा हो जाता है तो आलू को कढ़ाई में जोड़ें। इसके बाद, मांस काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबाल लें। 10 मिनट के बाद, आपको कटे हुए टमाटर डालना चाहिए, नूडल्स से शोरबा डालना चाहिए और तैयार होने तक कढ़ाई की सामग्री लेना चाहिए।
लैगमन के लिए नूडल्स गहरी प्लेटों पर फैल जाना चाहिए, भरने के साथ शीर्ष और हिरन के साथ सजाने के लिए। प्रत्येक प्लेट में आपको लहसुन के लौंग को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। गर्म पकवान पकवान की सेवा करें।
लैगमन तैयारी की अनिवार्यताएं:
- लैगमन की तैयारी के लिए आप पास्ता या स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे डुरम गेहूं से बने होते हैं;
- यदि पतली दीवारों के साथ एक सॉस पैन में लैगमैन के लिए सब्जियां उच्च गर्मी पर फंस जाती हैं, तो वे कुरकुरा हो जाते हैं। इस प्रकार, उइगुर लैगमैन तैयार किया जा रहा है ;
- लैगमन के लिए भरना हर संभव तरीके से परिवर्तित और पूरक हो सकता है - सब्जियां, सेम, मांस की किस्में। लैगमैन के चीनी संस्करण को रैमेन कहा जाता है - पोर्क का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है।
लैगमन की तैयारी एक लंबी और समय लेने वाली प्रक्रिया है। हालांकि, हर कोई घर पर लैगमन को पकाएं सीख सकता है। इस पकवान का अनूठा स्वाद और सुगंध किसी भी परिचारिका को नई पाक कृतियों के लिए प्रेरित करेगा!