खरगोश से Styfado

स्टिफैडो (Στιφαδο) का ग्रीक व्यंजन लाल टेबल शराब, जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट और प्राकृतिक शराब सिरका की सॉस में प्याज, मसाले, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटी के साथ मांस है। "स्टिफैडो" शब्द का अनुवाद यूनानी से "स्ट्यूड मांस" के रूप में किया जाता है। यह पकवान तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन मांस की अच्छी पसंद और खाना पकाने के लिए सही दृष्टिकोण के साथ परिष्कृत, बहुत स्वादिष्ट है। आम तौर पर, यूनानी स्टिफैडो, गोमांस या वील बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर, एक खरगोश या खरगोश से stifado तैयार किया जाता है। गोमांस से स्टिफैडो तैयार करते समय, बिना पिट के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। बेशक, मांस को खरगोश से अधिक बुझाना होगा।

Stifado कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• 1 खरगोश या खरगोश शव;
• 0,8-1,0 किलोग्राम बहुत छोटे प्याज (लाल हो सकते हैं);
• लहसुन के 4-5 लौंग;
• प्राकृतिक शराब सिरका के 4 चम्मच अंधेरा;
• लौरुष्का की 5-8 पत्तियां;
• 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ग्रीक से बेहतर);
• टमाटर के पेस्ट के 2 चम्मच (गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में टमाटर के बजाय परिपक्व, घने लाल टमाटर का उपयोग करना अच्छा होता है, आप टमाटर के रस में टमाटर में संरक्षित टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
• काली मिर्च के 5-8 मटर;
• 5 लौंग कलियों;
• दालचीनी का 1 फुसफुसाहट;
• हिरण (दौनी, धनिया, तुलसी और अन्य - स्वाद के लिए);
• 1 गिलास लाल टेबल गैर-सल्फेटेड वाइन;
• 1 गर्म लाल काली मिर्च;
• स्वाद के लिए सूखे मसालों।

तैयारी:

तो, हम खरगोश से stifado तैयार करते हैं। यह नुस्खा एक उत्सव मेनू के लिए बहुत ही उल्लेखनीय है। हम खरगोश के शव को भागों में विभाजित करते हैं (जोड़ों के माध्यम से कटौती करना और बड़े टुकड़े - आधे में) बेहतर है। हम इसे धो लेंगे, इसे एक लॉरेल पत्ते के साथ एक कटोरे में रख दें, इसे सिरका के साथ भरें, हल्के से विभिन्न सूखे मसालों के साथ मौसम में स्वाद लें, और इसे कम से कम 2 घंटे, या रात में बेहतर छोड़ दें। खरगोश का मांस, स्वाभाविक रूप से, घरेलू खरगोश के मांस से ज्यादा लंबा होना चाहिए। जब मांस मैश किया जाता है, तो मसाले से टुकड़ों को निकालें और एक नैपकिन के साथ सूखा। जैतून का तेल का आधा हिस्सा एक बड़े मोटी दीवार वाले सॉस पैन और खरगोश के तलना के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक गर्म किया जाता है। हल्के से जोड़ने और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, समुद्री पत्ते, सूखे मसालों, शराब और पानी का गिलास से बे पत्ती जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी को कम करें। ढक्कन को ढकें और इसे थोड़ा सा पानी डालने के लिए लगभग 1 घंटे (खरगोश लंबे समय तक पकाया जाता है) के लिए उबाल लें। मांस नरम और कोमल होने के लिए बाहर निकलना चाहिए, लेकिन यह सीधे हड्डियों को गिरना नहीं चाहिए।

सॉस के बारे में

जबकि खरगोश स्टूइंग कर रहा है, हम एक फ्राइंग पैन में शेष तेल को छिड़काएंगे और खुली प्याज डालेंगे (आप छोटे बल्बों को काट नहीं सकते)। फ्राइये, धीरे-धीरे बल्ब को तब तक बदल दें जब तक कि वे पूरी तरह से सुनहरे न हों। खरगोश को 1 घंटे के लिए हटा दिया गया है के बाद, सॉस पैन में तला हुआ प्याज जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं, इसे कवर करते हैं और कम 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर इसे उत्तेजित करते हैं। कुचल लहसुन, गर्म लाल मिर्च के साथ हल्के मौसम में, आग बंद कर दें और 8 मिनट तक ढक्कन के नीचे खड़े हो जाएं।

खैर, खरगोश का एक अद्भुत पकवान - stifado - तैयार है। हम हरियाली के साथ stifado सेवा करते हैं। पकवान सजावट नारंगी के कटा हुआ स्लाइस किया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, आप स्ट्यूड स्ट्रिंग सेम, उबले हुए या बेक्ड आलू, चावल, पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी सलाद की सेवा करना भी अच्छा है। बेशक, एक सच्चे ग्रीक रात्रिभोज उसी तरह की शराब से लाल शराब का एक गिलास नहीं रोक पाएगा जो खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता था।