बेक्ड रोल्स

रोल्स पैन-एशियाई व्यंजनों के लिए एक आम नाम है, जो सामान्य रूप से तैयारी के सिद्धांतों के लिए समान है, और कुछ तरीकों से, उत्पादों की संरचना में। क्षेत्रीय पारंपरिक रूपों में रोल्स न केवल जापान में बल्कि कोरिया, थाईलैंड, वियतनाम और एशिया-प्रशांत क्षेत्र के अन्य देशों में भी लोकप्रिय हैं। वर्तमान में, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और रूस समेत दुनिया के कई देशों में रोल भी बेहद लोकप्रिय हैं।

रोल्स (कम से कम, जापानी) भूमि की किस्मों में से एक हैं। रोल्स को एक बेलनाकार आकार में एक विशेष बांस की चटाई के साथ मोड़ दिया जाता है, और फिर स्लाइस में काटा जाता है। एक भरने, मछली और / या अन्य समुद्री भोजन के रूप में, कुछ सब्ज़ियों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, और रोल बनाने के लिए पर्याप्त चिपचिपा उबले हुए चावल की भी आवश्यकता होती है। भरने को अक्सर एक नोरि शीट (कटा हुआ, दबाया और सूखा समुद्री शैवाल) में लपेटा जाता है, कभी-कभी पतली आमलेट, सोया या चावल का पेपर या स्थानीय पौधों की चादरें।

आम तौर पर रोल 6 या 8 टुकड़ों में कट जाते हैं, कभी-कभी 12 तक और एक हिस्से में परोसा जाता है।

रोल्स ताजा कच्ची या थोड़ा मसालेदार मछली से तैयार होते हैं, जो अक्सर धूम्रपान किए गए मछली से कम होते हैं। बेक्ड रोल के लिए ज्ञात व्यंजनों, उन्हें मछली, मुसलमान, श्रिंप और यहां तक ​​कि चिकन के साथ पकाया जाता है। बेशक, बेक्ड रोल उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं जो परंपरागत रूप से कच्चे मछली के लिए उपयोग नहीं होते हैं या खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं (सामान्यतः, इस दृष्टिकोण को काफी सही माना जा सकता है)।

आपको बताएं कि घर पर बेक्ड रोल कैसे पकाएं।

रोल तैयार करने के लिए, ताजा मछली और / या समुद्री भोजन का उपयोग करें (चरम मामलों में, ताजा जमे हुए)। नोरी, मिरिन और चावल सिरका एशियाई दुकानों या सुपरमार्केट के संबंधित विभागों में खरीदा जा सकता है। यदि आप नोरि के बजाय ओमेलेट के बजाय उपयोग करते हैं - इसे दूध और आटा जोड़ने के बिना पकाएं, यौगिक को प्रोटीन के साथ पूरी तरह से मिलाएं, लेकिन दृढ़ता से चाबुक न करें - आमलेट पतला होना चाहिए। आप आमलेट अच्छी तरह से कुचल जड़ी बूटियों में शामिल कर सकते हैं (ब्लेंडर बहुत मदद करेगा)।

बेक्ड सैल्मन रोल - पैन-एशियाई शैली में अनुकूलित नुस्खा

सामग्री:

• नोरी;
• सफेद दौर अनाज चावल;
• किसी भी सामन मछली (सामन, गुलाबी सामन, ट्राउट या अन्य) के fillets;
• एवोकैडो का फल ;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, धनिया, अजमोद);
• मिरिन (मीठे चावल शराब);
• चावल सिरका (या अन्य प्राकृतिक फल) या नींबू का रस (नींबू);
• लहसुन;
• गर्म लाल मिर्च।

तैयारी

चावल सावधानी से ठंडे पानी के साथ कुल्ला और कम गर्मी पर उबलने के बाद 8-12 मिनट के लिए फोड़ा। अतिरिक्त नमक पानी। सैल्मन के पट्टिका से लगभग 0.7 x 0.7 सेमी के क्रॉस सेक्शन में स्ट्रिप्स काट लें। हम एवोकैडो लुगदी के समान स्ट्रिप्स काटते हैं (आप ताजा ककड़ी के साथ एवोकैडो को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)।

हम कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल काली मिर्च के साथ मरीन और सिरका के मिश्रण से सॉस तैयार करते हैं। सॉस को एक छिद्र के माध्यम से फ़िल्टर करें और 5-8 मिनट के लिए एक अलग छोटे बर्तन में मछली पट्टिका के स्ट्रिप्स के साथ भरें।

हम काम करने वाली चटाई पर नोरि की चादर पर फैलते हैं, और यहां तक ​​कि परत पर भी हम आयताकार के रूप में गर्म चावल वितरित करते हैं। आयताकार के केंद्र में आगे मछली और एवोकैडो के बैंड रखे, हिरण के जुड़वां जोड़ते हैं।

चटनी के किनारों को ध्यान से बदलना, हम एक घने रोल बनाते हैं। हमने बोर्ड पर तैयार रोल लगाए और थोड़ी देर तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और चावल कसकर चिपका हुआ है। हमने रोल को स्लाइस में लगभग 2-25 सेंटीमीटर के अनुमानित चरण के साथ काट दिया। हमने तेल के बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रोल (इसलिए बोलने, खड़े होने के लिए) फैलाया और 15-25 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम ओवन में सेंकना। आप grated पनीर के साथ समाप्त बेक्ड रोल छिड़क सकते हैं, हालांकि, यह पहले से ही एक अमेरिकीकृत यूरोपीय संस्करण है।

हम सॉस के शेष के साथ बेक्ड रोल की सेवा करते हैं, सोया सॉस या किसी भी राष्ट्रीय-क्षेत्रीय एशियाई सॉस के साथ यह संभव है। आप मसालेदार शतावरी, वसाबी, मसालेदार अदरक, grated daikon भी सेवा कर सकते हैं। रोल करने के लिए अल्कोहल उचित राष्ट्रीय शैली में चयन करने की कोशिश करता है: खातिर, मिरिन, सोयाजू, माओटाई, शाओक्सिंग चावल शराब, फल शराब, फलों के रस के साथ एशियाई स्थानीय व्हिस्की या रम। रोल्स, संकोच न करें, अपने हाथों से खाएं, चॉपस्टिक्स के साथ नहीं।

मोटे तौर पर एक ही नुस्खा के बाद, श्रिंप और / या मुसलमानों के साथ बेक्ड रोल तैयार किए जाते हैं - आप सैल्मन के साथ या बिना पका सकते हैं - सभी तीन उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। झींगा, हालांकि, चिंतनशील खोल से पूर्व पकाया और निकाला मांस होना चाहिए। मीट mussels कच्चे इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप चिकन के साथ बेक्ड रोल पकाते हैं, तो केवल पिट्स और त्वचा के बिना मांस का उपयोग करें। चिकन को पट्टियों में काटा जाना चाहिए और सॉस में अच्छी तरह से मसालेदार (संरचना ऊपर देखें) 20 मिनट के लिए चिकन के साथ रोल करें। लगभग 30 मिनट तक चिकन के साथ रोल करें।