चिकन पैरों को शहद सॉस में स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, युवा मुर्गियों और प्राकृतिक पुष्प शहद के मध्यम आकार के ठंडा या ताजा जमे हुए पैर (चिकन पैर) चुनना बेहतर है (बेशक, हमें कुछ अन्य अवयवों की आवश्यकता है)। आपको बताएं कि आप हनी सॉस में चिकन पैरों को कैसे पका सकते हैं।
शहद के साथ खाना पकाने का सामान्य नियम
किसी भी मामले में शहद को गर्मी के उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जब इसे 35-40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम किया जाता है, तब से पहले ही हानिकारक पदार्थ (यौगिकों को भरने) शुरू कर दिया जाता है। इसके अलावा, जब 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम किया जाता है, तो शहद इसकी सभी उपयोगीता खो देता है। इसलिए, शहद के साथ सभी सॉस एक "ठंडे" तरीके से तैयार किए जाएंगे और उन्हें थोड़ा चिकन होने पर तैयार चिकन पैर डालेंगे - इस दृष्टिकोण को यथासंभव स्वस्थ माना जा सकता है।
सॉस डालने के लिए चिकन पैरों को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका शोरबा या स्टीमिंग, बेकिंग या क्वेंचिंग में खाना बनाना है।
चिकन पैर, शहद सरसों सॉस के साथ ओवन में पके हुए
सामग्री:
- चिकन पैर (जांघों और / या तिब्बिया) - 5-8 पीसी।
- शहद पुष्प प्राकृतिक - लगभग 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 2 चम्मच;
- नींबू का रस - 1-3 सेंट। चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- लाइट वाइन (वर्माउथ, मैडेरा, शेरी, हल्के मजबूत मस्कैट) - 30 मिलीलीटर;
- मसाले सूखे (grated जायफल, जमीन सुगंधित या काली मिर्च, जमीन धनिया के बीज, अनाज, सौंफ़);
- ताजा हिरन
तैयारी
सबसे पहले हम सॉस बना देंगे। शहद, सरसों और नींबू के रस के साथ 30 मिलीलीटर शराब मिलाएं। हम एक हाथ प्रेस के माध्यम से जमीन मसालों और दबाया लहसुन जोड़ते हैं। जब हम पैरों को सेंकते हैं तो सॉस बने रहें।
जांघों को 2 भागों में काटा जाता है, हम मांस को धोते हैं और ठंडे पानी के साथ ट्रे पकते हैं। धीरे-धीरे पैरों को एक गहरे छोटे बेकिंग ट्रे (या सिरेमिक मोल्ड) में डाल दें और थोड़ा ऊपर नमकीन हो जाएं। पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट (ढक्कन के बिना) रखें। 40-60 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना (दृश्यता नियंत्रण दृष्टि से)। बेकिंग प्रक्रिया के बीच में हल्की शराब, बीयर या पानी के बारे में 50 मिलीलीटर बेकिंग ट्रे में डालना अनिवार्य नहीं होगा।
हमने तैयार जांघों को एक सेवारत पकवान पर रखा है, या आप तुरंत उन्हें एक सेवारत प्लेट (गार्निश के साथ) डाल सकते हैं। हम 10-20 मिनट तक इंतजार करते हैं, जब तक कि मांस थोड़ा ठंडा न हो जाए, और सॉस डालें (इसे फ़िल्टर किया जा सकता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है)। हम हरियाली बनाते हैं।
ताजा सब्जियां और / या फल की सेवा करना अच्छा होता है, यह सलाद के रूप में हो सकता है। गेहूं के आटे, आलू, हल्के या युवा स्ट्रिंग सेम, चावल, नूडल्स के रूप में, पोलेंटा सबसे उपयुक्त हैं।
इसी प्रकार, आप शहद सॉस में तला हुआ चिकन पैर पका सकते हैं। बेहतर निचले पैर का उपयोग करें।
शहद सॉस में चिकन पैर
तैयारी
चिकन उलटा वसा या जैतून का तेल पर एक गहरी फ्राइंग पैन में एक सुखद सुनहरा रंग के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर पैरों को हल्के ढंग से तलना। फिर, आग को कम करने के बाद, हम शराब, पानी या बियर के अतिरिक्त तैयार होने के लिए बुझ जाते हैं। थोड़ा ठंडा और गर्म सॉस (ऊपर देखें)। गार्निश और जड़ी बूटी के साथ परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खाना पकाने का विकल्प बेकिंग से थोड़ा कम स्वस्थ है। एक बुरा विकल्प नहीं - गेट (खुदाई, बारबेक्यू, बारबेक्यू, किसी भी मामले में, पैन से बेहतर) पर खुली आग पर पैर (शिन और कूल्हों) को तलना।
पान-एशियाई शैली में सोया-शहद सॉस में चिकन पैर
चिकन पैर (ड्रमस्टिक्स और / या कटा हुआ जांघ) बेक्ड या तला हुआ और एक पैन में तले हुए होते हैं (तिल का तेल हो सकता है) या एक grate पर। आप इसे पका सकते हैं।
सॉस एशिया-प्रशांत क्षेत्र के लिए प्रामाणिक उत्पादों की विशेषता से तैयार किया गया है।
सामग्री:
- शहद प्राकृतिक;
- सोया सॉस;
- नींबू का रस और / या नींबू;
- काली मिर्च लाल गर्म और अन्य मसालों।
तैयारी
सॉस के सभी अवयवों को मुक्त अनुपात में मिलाएं और चिकन के पैरों को एक तरफ या दूसरे तरीके से तैयार करें। एक पक्ष पकवान के रूप में, हम चावल, युवा सेम, चावल या अनाज नूडल्स का उपयोग करते हैं । सॉस के साथ-साथ स्थानीय पारंपरिक सॉस में एवोकैडो या आम, बेर और अन्य फलों को जोड़ना संभव है।