मानसफ - एक पारंपरिक जॉर्डनियन पकवान, जो एक नाजुक मांस है, जो खट्टा क्रीम में उबला हुआ है। यह किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा और मेहमान निश्चित रूप से आपको इस नुस्खा को साझा करने के लिए कहेंगे। हम आपको बताएंगे कि मंसफ को कैसे तैयार किया जाए और अपवाद के बिना सभी को खुश करें!
मानसफ के लिए नुस्खा
सामग्री:
- चिकन शव - 5 पीसी।
- मूंगफली - 500 ग्राम;
- चावल - 3 किलो;
- ताजा अजमोद साग - 50 ग्राम;
- मसाले;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 1 सिर;
- लॉरेल पत्ता - 7 पीसी।
सॉस के लिए:
- केफिर - 3 लीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- इलायची पाउडर - स्वाद के लिए;
- हल्दी - स्वाद के लिए;
- शोरबा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
चिकन शवों को पूरी तरह से धोया जाता है, 4 भागों में विभाजित किया जाता है, हम एक सॉस पैन डालते हैं, हम थोड़ा तेल डालते हैं, हम एक लॉरेल पत्ता, कटा हुआ प्याज, लहसुन और मसालों के साथ मसालों को फेंक देते हैं। तब हमने व्यंजन को कमजोर आग पर डाल दिया और 10-15 मिनट तक लज्जित हो गया।
उसके बाद, धीरे-धीरे पानी में डालें, ताकि यह व्यावहारिक रूप से मांस को ढक सके, और तैयार होने तक पकाएं। इसके बाद, एक ट्रे पर चिकन डालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। किसी भी समय बर्बाद किए बिना, चलो थोड़ी देर के लिए सॉस बनाते हैं: मिक्सर को अंडे के साथ घर का बना केफिर के साथ हराएं, हल्दी, इलायची, मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अब चिकन शोरबा डालें और हलचल करें, सॉस को उबाल लें। अलग-अलग एक फ्राइंग पैन में एक सॉस पैन चावल में थोड़ा मूंगफली और उबाल लें। फिर इसे पिटा ब्रेड की ट्रे पर फैलाएं, चावल डालें, मांस को ऊपर रखें, इसे मूंगफली, कटे हुए अजमोद के साथ छिड़क दें और सॉस डालें।
मेमने के Mansaf
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
- खट्टा क्रीम - 1,5 एल;
- नूडल्स - 100 ग्राम;
- चावल - 500 ग्राम;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- मसाले;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- भुना हुआ बादाम - 150 ग्राम;
- pita रोटी;
- ताजा अजमोद
तैयारी
तो, हम भेड़ का बच्चा लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे सूखते हैं और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम मांस को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरें, शुद्ध पूरे बल्ब जोड़ें और तैयार होने तक पकाएं, लगभग 2.5 घंटे, स्वाद के लिए डालना और काली मिर्च।
एक और सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालना, आग पर डाल देना और लगातार stirring, उबाल लाने के लिए। इसके बाद, तैयार मांस को खट्टा क्रीम में बदलें, इसे थोड़ा शोरबा से पतला करें और 30 मिनट तक पकाएं।
इस बार हम छोटे नूडल्स लेते हैं और इसे सुनहरे भूरे रंग तक जैतून का तेल पर तलना करते हैं। इसके बाद, धोए हुए चावल को नूडल्स में फेंक दें और सभी को 2 मिनट के लिए एक साथ फ्राइये, और फिर शोरबा डालें और तैयार होने तक पकाएं। अब एक बड़ी ट्रे लें, उस पर फैलाएं, चावल, मांस की एक पतली चादर, सॉस डालें और भुना हुआ बादाम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।