रोल कैसे पकाना है?

सिर्फ 10 वर्षों में जापानी व्यंजनों के व्यंजन हमारे देश में प्रशंसकों की एक बड़ी सेना जीतने में कामयाब रहे। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कम कैलोरी सुशी और रोल पौष्टिक और उपयोगी हैं। कई गृहिणियां घर पर रोल बनाने की तकनीक को निपुण करने का प्रयास करती हैं । और कई प्रश्नों में रूचि रखते हैं - कैसे सुशी रोल से अलग होती है और खुद को रोल कैसे तैयार करना सीखती है?

रोल्स जापानी व्यंजन, एक प्रकार का सुशी का एक अलग पकवान है। रोल्स को भरने के साथ नोरि समुद्री शैवाल के स्ट्रिप्स में काटा जाता है। रोल के लिए कुछ व्यंजनों में, नोरि शीट बाहर स्थित है, दूसरों में - अंदर।

इतने सारे प्रकार के रोल हैं, लगभग सभी जापानी व्यंजनों के रेस्तरां में कोशिश की जा सकती है। कुछ रेस्तरां फोटो और वीडियो का उपयोग करके खाना पकाने के रोल पर भी मास्टर क्लास का नेतृत्व करते हैं। इस लेख में, हम आपको खुद को रोल बनाने के तरीके में सहायता प्रदान करना चाहते हैं ।

रोल के लिए चावल कैसे पकाना है?

रोल के लिए चावल पकाने शुरू करने से पहले, इसे धोया जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, 1: 1.25 के अनुपात में पानी के साथ चावल डालें, कवर करें, उबाल लें और गर्मी में वृद्धि करें। उच्च गर्मी चावल पर 1 मिनट तक फोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद आग को छोटा बनाया जाना चाहिए। एक छोटी आग चावल पर 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। पूरे खाना पकाने के समय के दौरान, ढक्कन खोला नहीं जा सकता है, न ही चावल में तेल और नमक जोड़ा जाना चाहिए। चावल को आग से 10 मिनट तक ठंडा जगह में निकालें (ढक्कन को मत खोलो!)। इसके बाद, चावल सिरका के 6 चम्मच जोड़ें और चावल को लकड़ी के चम्मच के साथ कई जगहों पर धीरे-धीरे पेंच करें। केवल इस तरह से आप एक असली ढीला जापानी चावल बना सकते हैं। और यह ऐसे चावल के साथ है कि सबसे अच्छे रोल प्राप्त होते हैं।

कैलिफ़ोर्निया रोल कैसे तैयार करें?

यह नाम कई लोगों के लिए जाना जाता है, क्योंकि ये रोल हैं जो जापानी रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय पकवान हैं। कैलिफोर्निया रोल के लिए भरने के रूप में, केकड़ा मांस और उड़ान मछली की रोई का उपयोग किया जाता है।

"कैलिफ़ोर्निया" रोल तैयार करने के लिए आपको उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको इसकी आवश्यकता होगी: नोरि समुद्री शैवाल की 3 चादरें, सुशी के लिए 200 ग्राम चावल, 1 ककड़ी, 1 एवोकैडो, 150 ग्राम केकड़ा मांस, कैवियार उड़ान मछली, वसाबी।

सुशी के लिए बांस की चटाई को एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, उस पर एक नोरि शीट डालें, और शीर्ष पर - चावल। चावल को स्तरित करने की जरूरत है ताकि यह एक समान परत में स्थित हो। चावल के साथ नोरि शीट को चालू किया जाना चाहिए ताकि खाद्य फिल्म पर चावल नीचे हो। वसाबी की पतली परत के साथ नोरि शीट कवर, उपरोक्त से ककड़ी, एवोकैडो और केकड़ा मांस के पतले पट्टियों में कटा हुआ डाल दिया जाता है। उसके बाद, भरने वाला पत्ता एक गलीचा के साथ जोड़ा जाना चाहिए और खाद्य फिल्म को हटा देना चाहिए। रोल को उड़ने वाली मछली के कैवियार से सजाया जाना चाहिए, समान रूप से इसे पूरी सतह पर फैला देना चाहिए। अगला, रोल तिल के बीज के साथ छिड़का जाना चाहिए और 6 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

रोल "फिलाडेल्फिया" के लिए नुस्खा

रोल "फिलाडेल्फिया" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: सुशी के लिए 150 ग्राम चावल, समुद्री शैवाल नोरि की 1 शीट, 1 एवोकैडो, 1 ककड़ी, 100 ग्राम सामन, फिलाडेल्फिया पनीर के 50 ग्राम, वसाबी, सोया सॉस।

रोल तैयार करने से पहले, आपको चावल को पूर्व-पकाएं और इसे ठंडा करना चाहिए।

सुशी के लिए एक विशेष बांस की चटाई खाद्य फिल्म के साथ कवर की जानी चाहिए, उस पर शैवाल की आधा चादर डालें और शीर्ष पर चावल की एक परत भी फैलाएं। गलीचा से नोरी पत्ता लिफ्ट और चावल नीचे बारी। समुद्री शैवाल पर थोड़ा वसाबी लगाया जाना चाहिए और फिलाडेल्फिया पनीर स्ट्रिप को केंद्र में 2 सेमी डालना चाहिए। पनीर पर कटा हुआ ककड़ी और एवोकैडो के कुछ स्ट्रिप्स डालें, उन्हें पनीर में समान रूप से वितरित करना चाहिए। इसके बाद, बांस की चटाई को ध्यान से लुढ़का जाना चाहिए ताकि अंदर की रोल घनी हो और यहां तक ​​कि। तब खाद्य फिल्म को हटा दिया जाता है।

सामन को छोटी पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए, रोल भर में रखना चाहिए और धीरे-धीरे हाथों से दबाएं। उसके बाद, रोल को छोटे सलाखों में काटा जाना चाहिए।

फिलाडेल्फिया के रोल्स को टोबीको कैवियार से सजाया जा सकता है और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

हॉट रोल "टेम्पपुरा" के लिए पकाने की विधि

गर्म रोल की तैयारी एक बल्कि श्रमिक प्रक्रिया है। गर्म रोल के लिए भरने के रूप में, स्मोक्ड नमकीन मछली, एवोकैडो और ककड़ी का अक्सर उपयोग किया जाता है।

सामग्री: 2 नोरि पत्तियां, सुशी के लिए 200 ग्राम चावल, 200 ग्राम स्मोक्ड पाईक पेर्च, चावल सिरका, ब्रेडक्रंब, नमक, टेम्पपुरा मिश्रण (जापानी फ्राइंग मिश्रण)।

बांस की चटाई पर, खाद्य फिल्म से ढके हुए, नोरि की चादर डालना और चावल को भी एक परत में फैलाना जरूरी है। चावल का पत्ता बदलना चाहिए ताकि चावल नीचे हो और नोरि शीर्ष पर हो। नोरि को केंद्र में एक फ्लैट पट्टी में भरना चाहिए - स्मोक्ड मछली और ककड़ी की पट्टियां। इसके बाद, एक बांस की चटाई का उपयोग करके आपको एक तंग रोल में भरने के साथ नोरि शीट को फोल्ड करने की आवश्यकता होती है।

पानी के साथ Tempura मिश्रण और इसे रोल के साथ ग्रीस। इसके बाद, एक पैन में ब्रेडक्रंब और तलना के साथ रोल रोल करें। ठंडा रोल ठंडा और 6 टुकड़ों में काटा। अदरक और सोया सॉस के साथ परोसें।

रोल्स - यह एक अच्छा पकवान है, जिसे आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं और घर को खुश कर सकते हैं। कम कैलोरी रोल और उनके पोषण के कारण, इस जापानी पकवान को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है।