प्रारंभ में जूलियन नाम के सभी प्रसिद्ध गर्म स्नैक्स के साथ कुछ लेना देना नहीं था, लेकिन केवल पतली स्ट्रॉ के साथ सब्जियों को काटने का तरीका था। कितने जुलिएन ने क्रीम, पनीर और मशरूम के डिश को नामित करना शुरू किया, जो कि बहुत से प्रिय हैं, कुछ निश्चित रूप से ज्ञात नहीं हैं, हालांकि, यह तथ्य है कि इस पकवान ने हमारे देश की विशालता में चौंकाने वाली सफलता हासिल की है। विशेष रूप से मांग में विभिन्न प्रकार के मशरूम, पनीर और क्रीम सॉस के साथ चिकन से जुलिएन हैं, और हम इस लेख को उनकी तैयारी में समर्पित करेंगे।
मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाना है?
सफेद, और वास्तव में किसी भी वन मशरूम, पकवान को एक मजबूत, सुगंधित सुगंध और घने स्थिरता देते हैं, इसलिए सबसे पहले जूलियन को पकाने के लिए वन मशरूम की तलाश करें।
सामग्री:
जूलियन के लिए:
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 5 पीसी।
- सफेद मशरूम - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
बेचामल सॉस के लिए:
- दूध या क्रीम - 2 आइटम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन ड्रमस्टिक्स को नमक और मिर्च के कुछ मटर के साथ आधा पकाया जाता है।
जबकि चिकन का उत्पादन किया जाता है, मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज और खुली मशरूम तलना आवश्यक है। एक बार मिश्रण तैयार हो जाने के बाद, हम इसे एक अलग कटोरे में फैलाते हैं और इसे कटा हुआ चिकन के साथ मिलाते हैं।
पिघला हुआ मक्खन पर बेकमेल सॉस के लिए, सुनहरे तक आटा फ्राइये। पतली गुदगुदी के साथ, मक्खन और आटा मिश्रण में दूध डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सॉस को अच्छी तरह से मिलाएं। हम "बेस्हेमल" को 5-7 मिनट मोटा करते हैं, सॉस को समय-समय पर हलचल करना न भूलें।
प्याज और चिकन के साथ मशरूम मक्खन नारियल के मक्खन में फैलते हैं, सॉस डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। हम पकवान को 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, और बाद में, हम इसे सुनहरे पनीर परत बनाने के लिए, 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे डाल देते हैं।
दही और पागल के साथ चिकन के जूलियन
जूलियन के लिए यह नुस्खा शास्त्रीय से काफी अलग है, लेकिन नाज़ुक प्रोवेन्कल स्वाद के कारण अस्तित्व का अधिकार है।
सामग्री:
- चिकन जांघों - 500 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- दही (additives के बिना) - 150 मिलीलीटर;
- परमेसन पनीर - 100 ग्राम;
- अखरोट (कुचल) - 1 मुट्ठी भर;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन जांघ त्वचा, हड्डियों और tendons से अलग है, और फिर जल्दी से वनस्पति तेल में तलना। बारीक कटा हुआ प्याज पक्षी में जोड़ें, 5 मिनट के लिए तलना और मिश्रण में मशरूम और मसाले रखना। हम जूलियन को आग पर तब तक पकड़ते हैं जब तक कि मशरूम वाष्पित नहीं हो जाते हैं, और उसके बाद, पैन में प्राकृतिक दही का गिलास डालें, मिश्रण करें और आग से हटा दें।
Grated "परमेसन" कुचल नट्स के साथ संयुक्त है और पकवान के मिश्रण के साथ छिड़कना। जूलियन को ओवन में 3-4 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें।
चैंपियन के साथ चिकन जुलिएन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- shallots - 3-4 टुकड़े;
- वसा क्रीम - 1 आइटम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- रेत के तहखाने - 10-12 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन पट्टिका आधा पकाया जाता है जब तक छोटे स्ट्रिप्स और तलना में कटौती।
चैंपिग्नन पतली प्लेटों और पासर के साथ shallot के साथ कटौती, सजावट के लिए ताजा मशरूम के कुछ टुकड़े छोड़कर। एक बार मशरूम और प्याज तैयार हो जाने के बाद, उन्हें वसा क्रीम, नमक, काली मिर्च से भरना चाहिए और मलाईदार सॉस मोटा होने तक कम गर्मी पर रखें, जिसके बाद चिकन जोड़ने और आग से निकालना आवश्यक है।
भविष्य में जुलिएन को छोटी पेस्ट्री से टर्टलेट पर रखा जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है और 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, फिर हम पनीर पर मशरूम की एक प्लेट फैलते हैं और ग्रिल के नीचे 2-3 मिनट तक जाते हैं।