वर्तमान में, पाक शब्द "कार्पैसीओ" का उपयोग मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, मशरूम, फल आदि सहित लगभग किसी कच्चे, बहुत पतले कटा हुआ खाद्य पदार्थों से व्यंजनों के संदर्भ में किया जाता है। पतली छोटी प्लेटों में काटा जाने वाला मुख्य उत्पाद, एक सेवारत पकवान पर बारीकी से नहीं रखा जाता है। इन प्लेटों की सतह विभिन्न किण्वन मिश्रणों (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल + फल सिरका और / या खट्टा रस) के साथ smeared है।
हम आपको बताएंगे कि बीट्स का उपयोग मुख्य उत्पादों में से एक के रूप में कार्पैसिओ तैयार करना संभव है। बीट कार्पैसिओ न केवल कच्चे भोजन के प्रशंसकों के लिए दिलचस्प होगा, बल्कि यह भी बहुत उपयोगी होगा, खासतौर पर उन लोगों के लिए जिनके पास उच्च रक्तचाप है। बीट मध्यम आकार के, चारा किस्मों नहीं चुना जाता है।
पनीर और सामन के साथ कच्चे चुकंदर का कार्पैसिओ
- बीट युवा छोटा - 1 पीसी। 100 ग्राम से अधिक वजन नहीं;
- सैल्मन की पट्टिका (सामन, ट्राउट, सामन, आदि के लिए उपयुक्त) - 130 ग्राम से अधिक नहीं;
- पनीर हार्ड या अर्धसूत्रीय (कोई भी) - लगभग 50 ग्राम;
- ताजा हरा विविध (हरी प्याज, अजमोद, दौनी, तुलसी, धनिया);
- सीधे ठंडा दबाया वनस्पति तेल (जैतून या तिल, या अपने स्वाद के लिए अन्य);
- सिरका, प्राकृतिक फल;
- नींबू या नींबू;
- लहसुन - 1 लौंग;
- गर्म मिर्च काली मिर्च;
- एक जूनियर की जामुन।
तैयारी
हम एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करते हैं (या आप कट चावल की सतह बनाने वाली चाकू का उपयोग कर सकते हैं)। खाना पकाने से पहले किसी भी मामले में, ताजा मछली का उपयोग करना बेहतर होता है, टुकड़ा फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए आयोजित किया जाना चाहिए, ताकि इसे काटना अधिक सुविधाजनक हो।
हम बीट को साफ़ करते हैं और इसे काटते हैं (आप चाहते हैं, साथ में चाहते हैं) बहुत पतली लगभग पारदर्शी छोटी प्लेटें। इसके अलावा, एक समान आकार की बहुत पतली प्लेटों के साथ, जितना संभव हो सके सैल्मन मांस (फाइबर भर में) को पतला करना संभव है। हम पनीर को पनीर पर रगड़ते हैं। चुकंदर और सैल्मन की प्लेटें वैकल्पिक रूप से एक पकवान पर बारीकी से नहीं रखी जाती हैं।
अब हम marinade सॉस तैयार करते हैं। गर्म लाल मिर्च और जूनिपर जामुन के साथ एक मोर्टार लहसुन में मोटा
चावल, वोदका, जिन, व्हिस्की, एक्वाविट या कड़वा टिंचर सहित किसी भी शराब के साथ इस बीट कार्पैसीओ की सेवा करें।