जिगर के साथ ज़राजी

ज़राजी पोलिश, लिथुआनियाई, बेलारूसी और यूक्रेनी पाक परंपराओं में एक पारंपरिक पकवान है (मूल रूप से इतालवी मूल के बारे में एक संस्करण है)। ज़राज़ा भराई के साथ एक कटलेट या मांस रोल है ।

आम तौर पर ज़राज़े पीटा गोमांस या सूअर का मांस मांस से तैयार होते हैं। एक भरवां सेट के रूप - विभिन्न सब्जियों, stewed मशरूम और अंडे से, विभिन्न porridges के लिए।

एक और विकल्प है: मांस भरने के साथ आलू की झटके, उदाहरण के लिए, यकृत से - एक बहुत ही सुविधाजनक पकवान - एक ही समय में, मांस और गार्निश।

चिकन यकृत के साथ आलू स्टार्च के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• आलू - लगभग 1 किलो;
• आटा उच्च ग्रेड गेहूं - 4-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• यकृत चिकन और / और टर्की - लगभग 0.6 किलो;
• चिकन का अंडा - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले सूखी जमीन (आपके स्वाद के अनुसार, आप ग्लूटामेट और अन्य गैर-पोषक तत्वों के बिना तैयार किए गए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजा ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, लुचोक, आदि);
• फ्राइंग के लिए सूरजमुखी तेल या अन्य वसा।

तैयारी

भरने। ठंडा पानी में ठंडा, उबाल लें और बारीक कट या कटा हुआ से उबला हुआ 2 अंडे उबालें। छीलने वाले प्याज को बारीक कटाया जाएगा और एक फ्राइंग पैन में बचाया जाएगा जब तक कि एक हल्का सुनहरा रंग दिखाई न दे।

10-15 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में लिवर उबाल लें (और नहीं, अन्यथा यह रबर के रूप में कठिन होगा)। आइए शोरबा में यकृत को ठंडा करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से (मांस ग्राइंडर, एक रसोई प्रोसेसर, ब्लेंडर, एक ग्राटर या चाकू का उपयोग करके) को कुचलने दें।

यकृत कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, बढ़ाए हुए अंडे + 1 कच्चे अंडे, मसालों के साथ मौसम, थोड़ा जोड़ने और सावधानी से मिलाकर भरने को तैयार करें। यदि परिणामी वजन सूखा है, तो आप एक और अंडा और थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।

शुद्ध और धोए गए आलू बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़ा नमकीन पानी में उबला हुआ होता है। आप सैद्धांतिक रूप से "वर्दी में" आलू उबालें - हमें एक प्यूरी चाहिए - हम इसे क्रश या ब्लेंडर के साथ बना देंगे।

मैश किए हुए आलू में 2 शेष कच्चे अंडे और 3-5 सेंट जोड़ें। आटा के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं (सबसे अधिक आसानी से एक कांटा के साथ)। हम आलू के आटा को लगभग बराबर आकार के गांठों में विभाजित करते हैं, जिसमें से हम अंडाकार केक बनाते हैं।

हम प्रत्येक केक के केंद्रीय धुरी को भरने के एक हिस्से को भरते हैं और ज़राज़ी के किनारों को लपेटते हैं ताकि आलू समान रूप से भरने में फिट हो जाएं। एक फिल्म में लपेटा हुआ आटा या ब्रेडक्रंब में जमे हुए टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं (या बस एक फलक पर डालते हैं, ताकि संपर्क में न आएं) और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 40 मिनट तक रखें। ठंडा ज़राज़ एक हल्के सुनहरे रंग के लिए मध्यम गर्मी पर समान रूप से पैन में तले हुए होते हैं। हम खट्टा क्रीम सॉस, मजबूत अंगूर शराब, कैरेवे वोदका, बेरी टिंचर या बियर के साथ सेवा करते हैं।