फ्रांसीसी व्यंजन में चिकन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए असली चिकन प्रशंसकों के लिए यह सभी विविधता एक असली खजाना बन जाएगी। फ्रांसीसी में उन सभी मांस व्यंजनों को भूल जाओ कि आप रनेट के विस्तार पर मिले हैं, मेयोनेज़ और पनीर की एक बहुतायत को अलग करते हैं और हमारे साथ असली फ्रांसीसी भोजन में विसर्जित हो जाते हैं।
फ्रांसीसी में चिकन कैसे पकाना है?
सामग्री:
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन मांस - 1 किलो;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बेकन - 60 ग्राम;
- अजवाइन - 1/2 डंठल;
- शुष्क सफेद शराब - 3/4;
- चिकन शोरबा - 3/4;
- क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में मक्खन मक्खन और उस पर तलना चिकन के टुकड़े दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ पूर्व-अनुभवी। भुना हुआ कुल समय 15-20 मिनट है, जिसमें से 15 मिनट हम मांस को त्वचा से नीचे फ्राइंग करते हैं, और इसे चालू करने के बाद और 5 मिनट के लिए भुनाते रहते हैं।
फ्राइंग पैन से चिकन वसा के अवशेषों को हटा दें, चिकन हम एक अलग पकवान पर ले जाते हैं, और इसके स्थान पर हम सब्जियां डालते हैं: कटा हुआ अजवाइन, गाजर और प्याज। अब एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ हैम डालें, यह चिकन वसा को प्रतिस्थापित करेगा, इसलिए पकवान जला नहीं जाएगा, और पकवान को अधिक स्वाद देगा। 8-10 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में शराब और चिकन शोरबा डालें, चिकन को पैन में वापस लाएं, तरल को उबाल लें और गर्मी को कम करें। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और 20-25 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबाल लें। अब हम चिकन को एक अलग पकवान पर फिर से डालते हैं, और फ्राइंग पैन के नीचे आग बढ़ जाती है। जैसे ही तरल की मात्रा 2 के कारक से कम हो जाती है, क्रीम पैन में डाला जा सकता है और सॉस आग से हटा दिया जा सकता है।
आप आलू, नूडल्स या अलग से फ्रेंच में चिकन की सेवा कर सकते हैं, असफल होने के बिना, सब्जियों के साथ सॉस को पानी में डाल सकते हैं।
ओवन में फ्रेंच में चिकन
सामग्री:
- पूरे चिकन - 2 किलो;
- जैतून का तेल - 20 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- दौनी, थाइम - 2 शाखाएं प्रत्येक;
- शुष्क सफेद शराब - 125 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाता है। कुरो ठंडा पानी के साथ कुल्ला और कागज तौलिए के साथ सूखा। बेकिंग के लिए बेकिंग शीट पर शव को फैलाएं और ध्यान से तेल से रगड़ें। चिकन गुहा में हम लहसुन, लॉरेल पत्तियां, दौनी और थाइम डालते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ एक अच्छी सतह और चिकन गुहा डालो। चिकन शव के परिधि पर हम आलू और प्याज डालते हैं, और सबसे ऊपर हम शराब और चिकन शोरबा के साथ इस अपमान को फेंक देते हैं। चिकन 1 1 / 2-2 घंटे सेंकना, और इसे सेवारत से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप मल्टीवार्क में फ्रांसीसी चिकन तैयार कर सकते हैं और "बेकिंग" मोड को 1 घंटे के लिए सेट कर सकते हैं, एक समान सुनहरा परत बनाने के लिए हर 20 मिनट में शव को दूसरी तरफ घुमाने के लिए नहीं भूलना।
मशरूम के साथ फ्रेंच में चिकन नुस्खा
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन पैर - 6 पीसी।
- चिकन शोरबा - 700 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- जंगली मशरूम का मिश्रण - 400 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब - 300 मिलीलीटर;
- क्रीम - 280 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं और चिकन के पैरों को 8-10 मिनट तक सुनते हैं, जो सुनहरा रंग तक गिर जाते हैं। हमने तला हुआ पैर एक ब्राजियर में फैलाया और चिकन को ढकने के लिए इसे शोरबा से भर दिया। हम तरल को उबाल लेकर आते हैं और ढक्कन के साथ ब्राजियर को कवर करके आग को कम करते हैं, लेकिन भाप के बाहर निकलने के लिए छेद छोड़ते हैं। स्टू चिकन 30-35 मिनट।
जबकि मांस पकाया जा रहा है, चलो मक्खन में प्याज प्याज के साथ सौदा करते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें मशरूम जोड़ें और 3 मिनट के लिए तलना। फिर, passerovku शराब के साथ डाला जाना चाहिए और 6-8 मिनट के लिए स्टू छोड़ना चाहिए, तो आग से सॉस हटा दें।
जब चिकन तैयार होता है, तो शोरबा फ़िल्टर करें और मशरूम सॉस में डालें, सॉस को 2/3 के लिए उबालें, क्रीम जोड़ें और चिकन फैलाएं। हम सभी को एक और 2-3 मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं और ताजा अजमोद के साथ छिड़कते हुए टेबल पर इसकी सेवा करते हैं।