छोटी लड़की रो रही थी, और अपनी दादी से आइस क्रीम के लिए पूछा। "आप ठंड नहीं हो सकते," उसकी दादी ने जवाब दिया। "आओ, मैं आपको एक गर्म आइसक्रीम खरीदूंगा।" लड़की ने आश्चर्यचकित रोना बंद कर दिया और पांच मिनट के लिए सफेद हवा द्रव्यमान से भरा एक अद्भुत टोकरी माना और चेरी और चॉकलेट चिप्स के साथ सजाया। और केवल तभी, प्रसन्नता के साथ, एक छोटे टुकड़े का काट लिया।
"कोरज़िन्की" - एक अद्भुत मिठाई, जिसमें एक छोटा आटा, फल भराव, क्रीम और वांछित, मुंह के मुंह में पिघलने से युक्त फल होते हैं। अब हम आपको एक पेस्ट्री "Korzinochka" तैयार करने के लिए बताएंगे। हम इसे प्रोटीन क्रीम के साथ पकाएंगे, लेकिन वास्तव में, इस व्यंजन के लिए क्रीम एक विशाल विविधता है।
- "टोकरी" बेकिंग के लिए फॉर्म नालीदार किनारों की बजाय लहरों के साथ बेहतर होते हैं, ताकि नाजुक बेकिंग आसानी से हानिकारक हो सके;
- आपको मोल्ड को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है; आटा में पर्याप्त वसा होता है;
- "टोकरी" के लिए आटे में अंडे की जर्दी को जोड़ना बेहतर होता है, न कि पूरे अंडा, इसलिए बेकिंग और भी भुना हुआ हो जाता है;
- एक कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए आपको थर्मामीटर की आवश्यकता होगी।
पेस्ट्री «Korzinochka» - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए
- आटा - 2 आइटम;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- मेयोनेज़ - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- सिरका।
क्रीम के लिए
- चीनी - 200 ग्राम;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- पानी - 1/3;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जाम - interlayer के लिए।
तैयारी
मार्गरिन नरम होना चाहिए। इसे चीनी के साथ मारो, धीरे-धीरे सिरका के साथ बुझाने वाले योल, मेयोनेज़, सोडा जोड़ना। आटा डालना बंद करो, आटा डालना, आटा गूंधना बंद करो। पेस्ट्री "कोरज़िनोका" के लिए आटा बहुत लोचदार, सुखद स्थिरता है: आप अपने हाथों में इतनी आटा लेते हैं, और आप मूर्तिकला बनाना चाहते हैं। आटे के गांठों को अलग करें और मोल्डों पर एक पतली परत वितरित, गूंधना शुरू करें। यदि अब केवल "टोकरी" सेंकना डालें, जैसा कि यह है, तो संभावना अधिक है कि नीचे "उग सकता है" और क्रीम के लिए जगह नहीं होगी। पाक संबंधी विशेषज्ञ इस स्थिति से बाहर निकल गए - उदाहरण के लिए, पेपर के एक मग के साथ नीचे कवर करें और सूखे मटर के साथ इसे कवर करें। मटर एक भार के रूप में काम करेगा, और "टोकरी" का आकार आदर्श हो जाएगा।
कस्टर्ड तैयार करें। चीनी को एक सॉस पैन में डालो, पानी और सिरका जोड़ें। एक छोटी सी आग पर, चीनी घुलने तक हलचल। अब ध्यान दें! जैसे ही चीनी भंग हो जाती है - हम रोकने के लिए रुकते हैं और उच्च गर्मी पर उबलते हैं, सिरप का तापमान 121 डिग्री तक लाते हैं। यहां हमें एक विशेष थर्मामीटर की आवश्यकता है - बिना थर्मामीटर के सही समय को याद करना आसान है।
गिलहरी को योल से अलग किया जाता है, जिसमें 1 बड़ा चमचा चीनी और साइट्रिक एसिड होता है। जैसे ही सिरप का तापमान वांछित स्तर तक पहुंच जाता है, हम आग से सिरप को हटा देते हैं और इसे पतली ट्रिकल के साथ चाबुक प्रोटीन में जोड़ते हैं। जब तक वे ठंडा होने लगते हैं तब तक गोरे को घुमाएं।
टोकरी में, नीचे हम जाम के अपूर्ण चम्मच पर वितरित करते हैं, और एक कन्फेक्शनरी नोजल की मदद से हम उन्हें क्रीम के साथ भरते हैं। यदि कोई नोक नहीं है - हम कोने को काटने, एक मजबूत सेलोफेन बैग का उपयोग करते हैं।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, केक "Korzinochka" के लिए क्रीम पूरी तरह से अलग हो सकता है। आप कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम से परेशान नहीं हो सकते हैं, और एक सामान्य प्रोटीन क्रीम तैयार कर सकते हैं। बस चीनी के साथ प्रोटीन चाबुक। लेकिन हम आपको एक और अधिक जीतने और स्वादिष्ट संस्करण के बारे में बताएंगे - व्हीप्ड क्रीम के साथ।
फल के साथ फल केक
आटा और टोकरी खुद को पहली नुस्खा की तरह पकाया जाएगा। हम भराव - व्हीप्ड क्रीम पर विशेष ध्यान देते हैं।
सामग्री:
क्रीम के लिए:
- क्रीम - 34% से कम वसा सामग्री नहीं - 1 आइटम;
- चीनी - 0,5 आइटम;
- क्रीम के लिए फिक्सर - 1 sachet;
- वैनिलीन - 1 sachet।
इंटरलेयर के लिए:
- आपका पसंदीदा जाम
सजावट के लिए:
- ब्लूबेरी;
- रास्पबेरी;
- चेरी;
- कीवी फल;
- नारंगी।
तैयारी
क्रीम को चाबुक करने के बारे में नहीं पता? यह आसान है: बहुत ठंडा, केवल सफेद क्रीम के लिए पाउडर चीनी, फिक्सर और वेनिला के साथ चीनी, या यहां तक कि बेहतर के साथ व्हीप्ड आइसक्रीम।
"कोर्ज़िनोकेक" के नीचे जाम के साथ सैंडविच किया जाता है, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है, और पहले से ही क्रीम - जामुन और फल के टुकड़े से अधिक होता है। फलों की रंग सीमा आपको विभिन्न संयोजनों के साथ आने की अनुमति देती है, और आपका मिठाई बस अनूठा होगा।