कस्टर्ड का उपयोग बिस्कुट, स्ट्रॉ, केक, और अन्य आटा कन्फेक्शनरी में भरने और सजावट के रूप में किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी क्रीम को जल्दी से खराब होने की संभावना है, इसलिए इसे निर्माण के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए। केक के लिए, कस्टर्ड का उपयोग बॉन्डिंग सीम के लिए किया जाता है, क्योंकि यह उनके आकार को बनाए रखने के लिए निहित नहीं है। कस्टर्ड की तैयारी के लिए समय और धन की आवश्यकता नहीं होती है, इस उत्पाद को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। चलो एक केक के लिए एक कस्टर्ड के लिए नुस्खा पर नज़र डालें।
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 90 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 3 9 0;
- पूरा दूध - 750 ग्राम;
- अंडे - 5 टुकड़े;
- वैनिलीन - 0.1 ग्राम;
- मक्खन - 25;
- उपज - 1000 ग्राम
यौगिकों और दूध पर कस्टर्ड तैयार करने के लिए, यह मूल है, दूध के साथ पीसने के लिए दूध, अंडे की जौ को उबालना आवश्यक है, जो पहले प्रोटीन से अलग होता था। फिर वैनिलीन को मल्ड किए गए द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और भुना हुआ अखरोट की गंध तक गर्म आटा, गर्म दूध डाला जाता है और यह सब लगभग दस मिनट उबला हुआ है। उबलने की प्रक्रिया में मक्खन जोड़ने और जल्दी ठंडा करने के बाद, द्रव्यमान को लगातार हल करना आवश्यक है। फिर कन्फेक्शनर बैग को तैयार क्रीम के साथ भरें, और इसे अपने चुने हुए गंतव्य पर लागू करें।
कस्टर्ड को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, तैयार द्रव्यमान उबला नहीं जाता है, लेकिन 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है, हर मिनट पूरी तरह से बाहर निकलता है और मिश्रण करता है।
वैसे, क्षितिज का विस्तार करने के लिए - यह क्रीम अभी भी फ्रेंच ब्रू का नाम भालू है। और नुस्खा में दूध के बजाय आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कस्टर्ड दूध पर पकाया जाता है तो आपके श्रमिकों के परिणाम अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होंगे। सिद्धांत रूप में, इस पर नुस्खा और समाप्त होता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि यह तकनीक केवल एक क्लासिक है, और खाना पकाने - कल्पना के साथ बहुत से लोग, सख्त सीमाओं का पालन करने के आदी नहीं हैं। इसलिए, आपको अंडे और सूजी के अतिरिक्त बिना स्वादिष्ट कस्टर्ड - प्रोटीन कस्टर्ड के लिए अन्य व्युत्पन्न व्यंजन प्रदान करने की आवश्यकता है।
केक के लिए प्रोटीन कस्टर्ड
केक के लिए कस्टर्ड में अंडे के अंडे के बजाय जा सकते हैं और प्रोटीन, लगभग 5 गुना की मात्रा में वृद्धि हो जाती है, और इस मामले में दूध को पानी से बदल दिया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि चीनी सिरप का तापमान (3: 1) लगभग 122 डिग्री होना चाहिए, अन्यथा क्रीम फैल जाएगा, या यह क्रमशः कम या उच्च तापमान के सिरप को जोड़ते समय गांठ बना देगा। प्रोटीन कस्टर्ड अपने अंतिम रूप में काफी स्थिर बर्फ-सफेद रसीला द्रव्यमान है।
अंडे के बिना कस्टर्ड
उन लोगों के लिए जो अंडे के लिए एलर्जी हैं, या केवल उन लोगों के लिए जिनके पास स्वाद या अन्य कारणों के लिए यह घटक है "ब्लैक लिस्ट" पर, अंडे के बिना कस्टर्ड के लिए एक नुस्खा पेश किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, दूध के आधे हिस्से को एक साथ उबालकर चीनी के साथ लाया जाता है, इसके क्रिस्टल के गायब होने तक सरकते हुए, शेष दूध डालें, आटा, वैनिलीन जोड़ें, एक स्थिरता, ठंडा, मक्खन और व्हिस्क के साथ मोटी तक पकाएं। इस प्रकार, अंडे के उत्पादों के लिए नफरतों को नुस्खा में इन अवयवों को शामिल किए बिना कस्टर्ड बनाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आटा की मात्रा में वृद्धि करके घनत्व हासिल किया जाता है।
केमोलिना के साथ केक के लिए कस्टर्ड
मंगा के साथ कस्टर्ड तैयार करना भी आसान है - यहां आटा के बजाय सूजी का उपयोग किया जाता है, और केक के लिए तैयार कस्टर्ड में कमजोर खट्टा स्वाद देने के लिए आप नींबू के रस को जोड़ सकते हैं।
क्रीम के साथ कस्टर्ड
क्रीम के साथ कस्टर्ड निम्नानुसार बनाया जाता है: चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम, तैयार बेस क्रीम में जोड़ें। क्रीम को क्रिमंका में एक स्वतंत्र पकवान के साथ-साथ विभिन्न fillers (जाम, जाम, ज़ेदरा, आदि) के साथ परोसा जा सकता है। पाक के सामने एक अच्छा प्रयोग है!