फ्रांसीसी व्यंजनों से हमें इतनी देर पहले माइग्रेट किए गए नमकीन कारमेल तैयार करने का विचार, लेकिन पहले से ही नॉनट्रिविअल, लेकिन बहुत सफल आविष्कारों की सूची में एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा करने में कामयाब रहा। मिठाई कारमेल और समुद्री नमक का ऐसा असंभव असंभव संयोजन एक अद्भुत युगल बनाता है। नमक कारमेल की शक्कर मिठास को उजागर करता है और एक स्वाद बढ़ाने के रूप में कार्य करता है।
नमकीन कारमेल सॉस पैनकेक्स, फ्रिटर, पनीर केक, और केक, विभिन्न डेसर्ट को सजाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, कन्फेक्शनरी क्रीम और अन्य fillers में जोड़ें।
नीचे हम आपको बताएंगे कि कैसे नमकीन कारमेल के साथ एक स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करना है और एक इलाज के लिए फ्रांसीसी नुस्खा प्रदान करना है।
नमकीन कारमेल नुस्खा के साथ चीज़केक
सामग्री:
अदरक आधार के लिए:
- अदरक बिस्कुट - 17-20 टुकड़े;
- गुड़ काला - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 55 ग्राम;
पनीर भरने के लिए:
- क्रीम पनीर - 635 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 165 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- वेनिला या वैनिलीन - स्वाद के लिए;
कारमेल के लिए:
- दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
- समुद्री नमक - 10 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- क्रीम 33% - 55 मिलीलीटर;
सजावट के लिए:
- चॉकलेट - 110 ग्राम;
- पागल - 110 ग्राम।
तैयारी
अदरक बिस्कुट किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीसते हैं, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, विभाजित आकार के तल पर द्रव्यमान को मिलाकर वितरित करें, जो खाद्य फिल्म के साथ पूर्व-रेखाबद्ध है। पक्ष बनाने के लिए भी मत भूलना।
एक मिक्सर के साथ ब्राउन शुगर के साथ मिश्रित क्रीम पनीर, वेनिला जोड़ें और अलग-अलग हवादार अंडे तक पीटा और एक साथ whisk। अंतिम चरण में, हम एक बहुत नरम मक्खन पेश करते हैं और वर्दी तक एक मिक्सर के साथ फिर से तोड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को फॉर्म में कुकी बेस के साथ भरें।
हम फार्म को नीचे और किनारों से पन्नी के साथ लपेटते हैं और इसे पानी के स्नान में पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रख देते हैं। हम इस साधारण निर्माण को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री तक परिभाषित करते हैं और इसे पचास मिनट तक पकड़ते हैं। तैयार होने पर, हम चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा करते हैं और नमकीन कारमेल डालते हैं। इसकी तैयारी के लिए, हम एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक मोटी तल के साथ चीनी डालते हैं और इसे आग पर डाल देते हैं। जब तक अधिकांश चीनी पिघल जाती है, तब तक हम हस्तक्षेप किए बिना मध्यम गर्मी पर गर्मी करते हैं। फिर जब तक सभी मीठे क्रिस्टल भंग नहीं होते हैं और रंग पारदर्शी एम्बर में बदल जाता है तब तक हम दृढ़ता से हलचल शुरू करते हैं। खाना पकाने के अंत में, कारमेल में समुद्री नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
आग से कारमेल निकालें, मक्खन जोड़ें और हलचल जब तक यह पूरी तरह से घुल जाता है। तीव्रता से सरगर्मी, थोड़ा गर्म क्रीम डालना। जब तक द्रव्यमान एकरूप और चिकनी हो जाता है, हम रास्ते में आते हैं।
हम कारमेल को थोड़ी गर्म स्थिति में ठंडा करते हैं, इसे चीज़केक सतह से ढकते हैं, जिसे हम पहले फॉर्म और फूड फिल्म से मुक्त करेंगे, और कुचल चॉकलेट और पागल के साथ सजाएंगे। हम रेफ्रिजरेटर में निर्धारित करते हैं, ताकि कारमेल कठोर हो जाए, और हम मेज पर सेवा कर सकते हैं। बॉन भूख!
इसी तरह की नुस्खा के साथ, आप किसी अन्य केक या मिठाई के लिए नमकीन कारमेल बना सकते हैं। यह पूरी तरह से स्वाद को छाया करता है और पकवान को अविश्वसनीय मौलिकता देता है।
नमकीन कारमेल - फ्रेंच नुस्खा
सामग्री:
- ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
- नमक समुद्र - 2/3 छोटा चम्मच।
- क्रीम 33% - 1 9 0 मिलीलीटर;
- पानी - 25 मिलीलीटर
तैयारी
एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में, ब्राउन शुगर डालना, पानी और मिश्रण जोड़ें। हम एक मजबूत आग डालते हैं, और सरगर्मी करते हैं, द्रव्यमान को उबाल में लाते हैं। हम हलचल रोकने के बिना दो मिनट बनाए रखते हैं, क्रीम में डालना, नमक जोड़ें और चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक नमक कारमेल पकाएं। फिर मीठा द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने दें, और इसे एक ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें।