Polendvitsa बेलारूसी व्यंजन का एक उत्कृष्ट आविष्कार है और बाद में प्राकृतिक सुखाने के साथ मांस के नमकीन हंक का प्रतिनिधित्व करता है। इसका परिणाम अविश्वसनीय स्वादिष्ट मांस व्यंजन में होता है, जिसका अधिग्रहण सॉसेज उत्पादों पर महत्वपूर्ण लाभ होता है। सबसे प्राकृतिक अवयवों और मसालों का उपयोग करके इसकी तैयारी के लिए, और कोई कृत्रिम स्वाद बढ़ाने, रंगों और अन्य खतरों का उपयोग नहीं किया जाता है।
ग्रामीण घर में देश के घर को कैसे उठाया जाए?
सामग्री:
- पोलंडविट्सा (पोर्क लोइन) - 2 किलो;
- नमक - 500 ग्राम;
- काली मिर्च काली मटर - 50 ग्राम;
- कैरेवे बीज - 50 ग्राम;
- लहसुन - 1 बड़ा सिर।
तैयारी
इस नुस्खा के नीचे घर पर पोलंडविक्स को चुनने के लिए, हम लहसुन को साफ करते हैं और चाकू से बारीक कटौती करते हैं, और मोर्टार में पूरी तरह से काली मिर्च के मटर पीसते हैं। जीरा और नमक के साथ लहसुन द्रव्यमान और कुचल काली मिर्च मिलाएं। सूअर का मांस लोई का एक टुकड़ा पूरे टुकड़े को छोड़ दिया जा सकता है या दो भागों में काटा जा सकता है, और फिर धोया जाता है और अच्छी तरह से सूख जाता है। अब हम एक मसालेदार मिश्रण में मांस को सभी तरफ से घुमाते हैं, इसे पूरी तरह से रगड़ते हैं और फिर पैनिंग करते हैं। नमक के साथ मसाले पूरी तरह से मांस के टुकड़ों की सतह को कवर करना चाहिए।
हमने मांस को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखा है, मसालेदार मिश्रण के अवशेषों के साथ छिड़के, लोड को ऊपर रखें, कंटेनर को ढक्कन से ढकें और इसे रेफ्रिजरेटर में छह से सात दिनों तक रखें, मांस को रोजाना बदल दें।
समय बीत जाने के बाद, हम पैन पर सेट पोलैंडैंड को हटाते हैं, पैन पर सेट करते हैं और रस को पूरी तरह से निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। फिर पेंडेंट को एक गौज कट में लपेटें, कम से कम चार बार फोल्ड करें, इसे पतली साफ जुड़वा से बांधें और स्टोव के पास या बालकनी पर रसोई में लटका दें। मांस को लगभग तीन सप्ताह तक छोड़ दें। होल्डिंग समय तैयार उत्पाद की नरमता की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।
घर पर पकाया गया यह पोलंडविट्सा खरीदे जाने से ज्यादा बजटीय और स्वादिष्ट है। उसी समय, आप इसकी प्राकृतिकता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे।
घर में कुक्कुट चिकन - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन स्तन की पट्टिका - 1 किलो;
- नमक iodized नहीं है - 0.5 कप;
- शुद्ध पानी - 3 लीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- ग्राउंड लॉरेल पत्तियां - 1 चम्मच;
- एक नरसंहार की कलियों - 6 टुकड़े;
- लहसुन - 2-4 दांत;
- डिल के बीज - 1 चम्मच;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- horseradish - 40 ग्राम;
- सूखे अजमोद - 40 ग्राम;
- सूखे सौंफ़ - 40 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम।
तैयारी
चिकन पोल्ट्री हाउस चिकन बनाने के लिए, एक सॉस पैन में साफ पानी डालें, जमीन और पूरे बे पत्तियों, कार्नेशन कलियों, सरसों के बीज और डिल फेंक दें, नमक जोड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें, लगभग पांच मिनट तक उबाल लें, और इसे पूरी तरह ठंडा कर दें। हमने कूल्ड ब्रेन को चिकन स्तन के पट्टिका में डाल दिया और बालकनी पर आदर्श रूप से पर्याप्त हवादार जगह में पांच दिनों तक छोड़ दिया।
समय बीत जाने के बाद, हम चिकन के मांस को ब्राइन से निकालें, इसे निकालें, और नैपकिन के साथ सूखें।