ताजा गोभी से शची रूसी व्यंजन का एक पंथ पकवान है। हैरानी की बात है कि, अपने अस्तित्व के लंबे वर्षों में, इसमें कोई विशेष बदलाव नहीं आया है, और फिर भी, एक समृद्ध, सुगंधित, मजबूत मांस शोरबा, सब्जियां, रसदार और चीनी-सफेद गर्म पर पकाया जाता है, जिसके साथ यह सर्दी के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होता है।
कैसे ताजा गोभी से सूप पकाने के लिए?
स्वादिष्ट गोभी सूप का रहस्य सही शोरबा में है। इसके लिए, मांस को मसालों के साथ लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, मांस काट दिया जाता है और शोरबा में लौटा दिया जाता है। 10 मिनट के बाद गोभी ले लो - आलू। इस बीच, प्याज, गाजर और टमाटर फ्राइये, सूप को ड्रेसिंग भेजें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- पारंपरिक रूप से, ताजा गोभी से गोभी सूप की तैयारी स्टोव पर होती है, लेकिन गोभी को ओवन में पहले से गर्म होने पर भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, इसे एक बर्तन में डाल दिया जाता है, डाला जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और 3 घंटे के लिए 110 डिग्री पर लगाया जाता है।
- अत्यधिक कड़वाहट को हटाने के लिए उबलते पानी के साथ उबलने से पहले ताजा गोभी का स्वादिष्ट सूप प्राप्त किया जाएगा।
- लंबे समय तक जलने के बाद ही शची अपना स्वाद खोलती है। अनुभवी कुक एक दिन के भीतर पकवान आग्रह करने की सलाह देते हैं।
ताजा गोभी सूप - एक क्लासिक नुस्खा
क्लासिक गोभी सूप कच्चे सब्जियों से पकाया जाता है। रूस में इस विधि का लंबे समय से उपयोग किया गया है: सब्जियों को पासराइजेशन के अधीन नहीं किया गया था, और उन्हें कच्चे रखा गया था और पूरे दिन उन्हें ओवन में ठोकर लगाया गया था। आधुनिक संस्करण में, वे बस 40 मिनट के लिए मांस शोरबा में पकाए जाते हैं, और थोड़ी देर के बाद प्लेट से मोटी, सुगंधित और मखमली सूप हटा दिया जाता है।
सामग्री:
- हड्डी पर मांस मांस - 550 ग्राम;
- गोभी - 440 ग्राम;
- आलू कंद - 4 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 2 पीसी।
तैयारी
- एक घंटे के लिए मसालों के साथ मांस कुक।
- सब्जी जोड़ें और 40 मिनट के लिए ताजा गोभी के साथ गोभी सूप उबाल लें।
- अंत से 5 मिनट पहले, टमाटर दर्ज करें।
- 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सूप छोड़ दें।
चिकन के साथ गोभी सूप के लिए पकाने की विधि
चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप सबसे लोकप्रिय विकल्प है। अद्वितीय पोल्ट्री मांस द्वारा लोकप्रियता को बढ़ावा दिया जाता है, जिसमें एक निविदा स्वाद होता है, जो शोरबा समृद्ध, हल्का और नरम बनाने के लिए आहार संकेतक और मध्यम वसा सामग्री द्वारा विशेषता है। इस मामले में, कच्चे सब्जियों से गोभी का सूप बनाना बेहतर होता है, जिसमें नींबू और खट्टा क्रीम के साथ एक पकवान मसाला होता है।
सामग्री :
- चिकन शव - 1.5 किलो;
- गोभी - 500 ग्राम;
- आलू कंद - 2 पीसी।
- 1 गाजर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नींबू के स्लाइस - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम।
तैयारी
- 90 मिनट के लिए चिकन कुक।
- तैयार मांस और कटौती।
- सब्जियां रखो और 10 मिनट उबाल लें।
- मांस जोड़ें
- गोभी सूप 15 मिनट कुक।
- खट्टा क्रीम और नींबू स्लाइस के साथ मौसम।
ताजा गोमांस के साथ गोभी सूप के लिए पकाने की विधि
गोमांस के साथ ताजा गोभी से शची शैली का एक क्लासिक है। फाइबर में सही ढंग से पके हुए गोमांस पकाते हैं, और शोरबा मजबूत हो जाता है। गोभी के लिए वे हमेशा हड्डी पर मांस लेते हैं। मांस - दुबला मांस, और हड्डियों में गंध पदार्थ होते हैं, क्योंकि शोरबा मोटी हो जाती है और संतृप्त होती है और पूरी तरह से टमाटर पासरी के साथ मिलती है।
सामग्री:
- ब्लेड - 1,5 किलो;
- गोभी - 600 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर से पास्ता - 40 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी।
तैयारी
- मांस, प्याज और गाजर से 2 घंटे के लिए कुक शोरबा।
- शोरबा शोरबा, मांस काट लें।
- 10 मिनट में गोभी, पास्ता जोड़ें - आलू।
- शोरबा में रखो और 15 मिनट के लिए ताजा गोभी से गोभी सूप उबाल लें।
पोर्क के साथ गोभी सूप के लिए पकाने की विधि
सूअर का मांस ताजा गोभी से शराब में समृद्ध है और हमेशा अच्छा स्वाद है। रहस्य यह है कि वे पसलियों पर पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध, स्वाद के साथ तटस्थ, वसा होते हैं और खाना पकाने के दौरान, निकालने निकालें, ताकि शोरबा सुगंधित और संतृप्त हो जाए। जो लोग फैटी गोभी सूप पसंद नहीं करते हैं, वे पास्ता और सिरका की एसिड सामग्री को बढ़ा सकते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 750 ग्राम;
- गोभी - 1/2 सिर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर से पास्ता - 20 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी।
- लहसुन का एक लौंग - 4 पीसी।
तैयारी
- पसलियों, प्याज और लहसुन से शोरबा कुक।
- मसालों को हटा दें, और मांस काट लें।
- गोभी, आलू रखो और 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पास्ता में शेष सब्जियां बाहर रखो।
- सब्जियों और मांस को शोरबा में रखो और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
स्ट्यूड मांस के साथ गोभी का सूप - नुस्खा
ताजा गोभी से स्टू के साथ शची सबसे सुविधाजनक और तेज़ पकवान है। डिब्बाबंद मांस में शुरुआत में रिकॉर्ड समय में गर्म से निपटने के लिए आवश्यक सब कुछ शामिल होता है। ऐसा करने के लिए, अपनी तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले सूप में स्टू जोड़ें। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लंबी पैदल यात्रा करना पसंद करते हैं या बस स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।
सामग्री:
- स्ट्यूड मांस - 400 ग्राम;
- गोभी - 1 सिर;
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 3 पीसी।
तैयारी
- 10 मिनट के लिए आलू और गोभी कुक।
- शेष सब्जियों और टमाटर फ्राइये।
- 10 मिनट के लिए ड्रेसिंग, स्टू और टमाटर में सब्ज़ियां जोड़ें।
ताजा गोभी के साथ गोभी सूप
भेड़ का बच्चा और ताजा गोभी के साथ शची फिनिश व्यंजन का पारंपरिक पकवान है। फिन इस तरह के मांस के बिना मांस का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, एक मजबूत शोरबा में सब्जियों का आनंद लेने के लिए पसंद करते हैं, जो तैयारी की प्रक्रिया में मसाला और विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं। पकवान की विशिष्टता को अधिकतम करने के लिए, यह जड़ी बूटी और लहसुन के साथ अनुभवी है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 700 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- गोभी - 1/3 सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 3 पीसी।
- हरे रंग के मुट्ठी भर
तैयारी
- भेड़ का बच्चा 2.5 घंटे के लिए कुक।
- आलू जोड़ें।
- आलू और भेड़ के बच्चे के साथ 10 मिनट गोभी सूप उबाल लें।
- प्याज, टमाटर और गाजर से ड्रेसिंग दर्ज करें और ज्यादा खाना बनाना।
- जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
ताजा गोभी के साथ गोभी सूप
कस्बे लोग ताजा गोभी और मांस के साथ गोभी का सूप पकाते हैं, और ग्रामीण हंस से गर्म करना पसंद करते हैं। इस तरह के सूप में खेल, मजबूत पकाने और विशेष स्वादिष्ट की एक विशेष गंध है। परंपरागत रूप से, शोरबा पक्षी के स्क्रैप्स, गर्दन और पंखों से बना होता है, जिससे दूसरे पाठ्यक्रम के लिए सर्वोत्तम भाग निकलते हैं। यह दृष्टिकोण तर्कसंगत और सुविधाजनक है, क्योंकि शोरबा केवल 50 मिनट तक रहता है।
सामग्री:
- हंस - 450 ग्राम;
- गोभी - 1/3 सिर;
- मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पेस्ट - 70 ग्राम;
- आलू - 250 ग्राम
तैयारी
- 50 मिनट के लिए कुक्कुट मांस कुक।
- शोरबा शोरबा, मांस काटकर सूप पर लौट आओ।
- गोभी, आलू रखो और 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पास्ता से पास्ता को सब्जियों के साथ जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
ताजा गोभी के साथ मछली सूप
ताजा गोभी सूप एक नुस्खा है जो सामग्री की पसंद को सीमित नहीं करता है। आप हमेशा क्लासिक्स से दूर जा सकते हैं और मछली के पकवान को पका सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं: डिब्बाबंद भोजन या नमकीन मछली से सूप बनाया जा सकता है, लेकिन connoisseurs सफेद किस्मों की ताजा मछली के उपयोग से आग्रह करता हूं। इसका हल्का स्वाद होता है, और सब्जियों के साथ अविभाज्य रूप से संयोजन होता है, सूप बहुत नाजुक बनाता है।
सामग्री:
- पाईक पेर्च की पट्टिका - 600 ग्राम;
- गोभी - 1/3 सिर;
- आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम।
तैयारी
- 10 मिनट के लिए आलू कुक।
- मछली और गोभी के टुकड़े जोड़ें।
- 10 मिनट के बाद, तला हुआ सब्जियां पास्ता में डाल दें और 5 मिनट तक पकाएं।
ताजा गोभी के साथ मशरूम सूप
मशरूम और ताजा गोभी के साथ शची विकल्पों में भिन्न हैं। न केवल ताजा या सूखे मशरूम से पकवान बनाया जा सकता है, इसलिए इसे मांस शोरबा या दुबला भी बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, सूप हल्के और सुगंधित हो जाते हैं, जैसा कि इस नुस्खा में, जहां मशरूम का नाज़ुक स्वाद और सुगंध हल्के स्मोक्ड prunes और हैम द्वारा बंद कर दिया जाता है।
सामग्री:
- गोभी - 250 ग्राम;
- चैंपियन - 100 ग्राम;
- सूखे सीप - 30 ग्राम;
- हैम - 220 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- prunes - 8 पीसी।
तैयारी
- आधे घंटे तक सूखे मशरूम 500 मिलीलीटर पानी डालो।
- शेष तरल में, गोभी डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- सब्जियों के साथ तला हुआ मशरूम जोड़ें।
- मशरूम शोरबा, मशरूम और हैम दर्ज करें।
- 15 मिनट के लिए टायर।
- Prunes जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
ताजा गोभी के साथ ताजा गोभी सूप
मांस के बिना ताजा गोभी से शची को उपवास के दिनों में समर्थित किया जाएगा, जब आहार को पर्याप्त रूप से तैयार करने के प्रयास करना आवश्यक है। यह वह मामला है जब एक पकवान एक सब्जी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह संतोषजनक साबित होता है। रहस्य सरल है: सूप आग पर लंबे समय तक चलती है, सूप की वजह से सूप की स्थिरता प्राप्त होती है, इसलिए वे भूख से जल्दी पोषण और राहत देते हैं।
सामग्री:
- गोभी - 1 सिर;
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 3 पीसी।
तैयारी
- 15 मिनट के लिए पानी में गोभी ब्लैंच।
- उन्हें बचाने के बाद, शेष सब्जियां जोड़ें।
- 30 मिनट के लिए ताजा गोभी से गोभी सूप उबाल लें।
ताजा और sauerkraut - गोभी से गोभी सूप
ताजा गोभी से गर्म कोमलता के साथ, ताजा और सायरक्राट के सूप के साथ कोमलता अलग-अलग होती है - निर्दोष होती है। विभिन्न स्वादों का संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम देता है: सूप ताजा और मसालेदार हो जाता है। उन्हें पासर लाइन से भरने की भी आवश्यकता नहीं है: आपको सायरक्राट डालना होगा, ताजा जोड़ें और प्लेट से 15 मिनट बाद हटा दें।
सामग्री:
- गोमांस - 450 ग्राम;
- ताजा गोभी - 200 ग्राम;
- sauerkraut - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- आलू - 2 पीसी।
तैयारी
- मांस से शोरबा कुक।
- Sauerkraut जोड़ें और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
- ताजा और आलू रखो।
- 10 मिनट के बाद, टमाटर और गाजर दर्ज करें।
- 5 मिनट के बाद - सिरका और गर्मी से हटा दें।
एक बहुविकल्पीय में ताजा गोभी सूप
सर्दी में, टमाटर के पेस्ट के साथ ताजा गोभी से सूप पकाने के लिए यह सबसे व्यावहारिक है। मल्टीवार्क में उन्हें वेल्ड करने के लिए और भी सुविधाजनक है। भट्ठी के समान एक आधुनिक सहायक, विशेष गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, उन्हें रूस में प्राचीन काल के समान ही बना देगा। इससे "हॉट" मोड में मदद मिलेगी, जिसमें सब्जियां गुजरती हैं, और "सूप", जहां शची आती है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- गोभी - 300 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पेस्ट - 40 ग्राम।
तैयारी
- झारका में 5 मिनट के लिए प्याज और गाजर तनाव।
- गोभी, चिकन और आलू रखो।
- पानी जोड़ें, पेस्ट करें।
- 40 मिनट के लिए "सूप" में कुक।