चावल और मसालेदार खीरे के साथ Rassolnik - नुस्खा

रासोलनिक ने एक्सवी शताब्दी में उल्लेख किया था, हालांकि नाम अलग था - "काल्या"। यह नाम खीरे के अचार के विभिन्न अनुपात के साथ बहुत सारे सूप को जोड़ता है। Rassolnikov सेट: मांस के साथ, चिकन के साथ, मछली के साथ। लेकिन हम अपने लिए अधिक क्लासिक के आदी हैं, जिन्होंने बचपन से खाया, उनके लिए उनके पर्चे और प्रतिनिधित्व करते हैं।

ककड़ी और चावल के साथ अचार पकाने के लिए कैसे?

सामग्री:

तैयारी

पूरे पैर को धो लें, एक प्याज छीलें और कार्नेशन कलियों को सीधे इसमें चिपकाएं, छीलें और एक गाजर को बड़े मगों में काट दें और इसे सब एक सॉस पैन में डाल दें। फिर लहसुन, 2/3 अजमोद, शेष मसाले, जमीन काली मिर्च और नमक की चुटकी को छोड़कर रखें। पानी डालो और स्टोव पर रखो, शोरबा 1-1½ घंटे पकाएं। फिर छोटे cubes खीरे में कटौती और उन्हें 12-15 मिनट के लिए तेल पर पास। जबकि खीरे फ्राइंग कर रहे हैं प्याज काटने और गाजर को गाजर पर पीसना जरूरी है। उन्हें तेल में भी तला हुआ होना चाहिए। मध्यम क्यूब्स के साथ आलू काट लें ताकि यह 15-20 मिनट तक उबाल जाए। जब शोरबा तैयार होता है, तो पैन में पकाया गया सब कुछ निकाल लें, फिर हमें केवल मांस की आवश्यकता होगी। इसे हड्डियों से हटा दें, अलग करें और पैन पर लौटें। अब आप आलू और चावल फेंक सकते हैं, आलू पकाए जाने तक पकाएं, कच्चे चावल नहीं होंगे - इसे पकाया जाएगा। अंतिम खाना पकाने से 5 मिनट पहले, भुना हुआ और ककड़ी डाल दें। नमक, काली मिर्च को न भूलें और शेष अजमोद को सजाने के लिए काट लें।

चावल और मसालेदार खीरे के साथ अचार के लिए नुस्खा बिल्कुल वही है, केवल खीरे का उपयोग मसालेदार होता है, लेकिन इस मामले में अचार का पूरा अर्थ खो जाता है, जिसे अचार के बिना अचार के बिना बुलाया जाता है, यह एक और सूप होगा।

गुर्दे, मसालेदार ककड़ी और चावल के साथ अचार के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

तैयारी

गुर्दे से शुरू करना जरूरी है, उन्हें पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म और वसा से साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें तीन बार पानी बदलने में चार घंटे के लिए पानी (3 लीटर पानी प्रति किलो 1 किलो) में भिगो दें। और विशेष रूप से रात में, और बिस्तर पर जाने से पहले, सुबह में और खाना पकाने से एक घंटे पहले पानी बदलना।

शोरबा के लिए आगे बढ़ें: हड्डी से गोमांस लुगदी काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर भी छोटे से काटना और मांस प्रेमियों को रासोलनिक प्लेट में भाग्य से जोड़ना संभव होगा। मांस और हड्डी को एक पैन में भेजा जाता है, 3 लीटर ठंडा पानी डालना और अधिकतम आग लगाना। एक प्याज छीलें, इसमें कार्नेशन कलियों को छूएं, एक गाजर छीलकर कटौती करें। उबलते समय आग को कम से कम करें और फोम इकट्ठा करें, फिर इसे सब्जियां, अजमोद की जड़, अन्य मसाले तैयार करें। लगभग 1.5-2 घंटे के बाद, शोरबा तैयार हो जाएगा, मांस निकालें और इसे दबाएं।

गुर्दे भिगोने के बाद, उन्हें उबाल लें। 5-10 मिनट के बाद, गुर्दे प्राप्त करें, पानी निकालें - आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। उन्हें ठंडा करने और बड़े स्लाइस में कटौती करने की अनुमति दें, फिर रखें 15 मिनट के लिए शोरबा में फोड़ा। प्याज प्याज काट लें, गाजर को फेंक दें और उन्हें तलना। अंतिम चरण में, उन्हें टमाटर का पेस्ट जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए तलना। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और लगभग 15 मिनट तक तेल में तला हुआ जाना चाहिए। छोटे स्लाइस में आलू काटिये, उन्हें उबलते शोरबा में छोड़ दें, चावल के बाद (बस इसे कुल्लाएं मत भूलना)। पंद्रह मिनट के बाद, भुना जोड़ें, और पांच मिनट के बाद, ककड़ी। 10 मिनट के लिए उबलने के बाद, नमक, काली मिर्च, ककड़ी की ब्राइन के स्वाद में जोड़ें, उबाल लेकर उसे बंद कर दें। अजमोद चॉप और इसे सजावट के लिए, partwise के लिए उपयोग करें।