रासोलनिक ने एक्सवी शताब्दी में उल्लेख किया था, हालांकि नाम अलग था - "काल्या"। यह नाम खीरे के अचार के विभिन्न अनुपात के साथ बहुत सारे सूप को जोड़ता है। Rassolnikov सेट: मांस के साथ, चिकन के साथ, मछली के साथ। लेकिन हम अपने लिए अधिक क्लासिक के आदी हैं, जिन्होंने बचपन से खाया, उनके लिए उनके पर्चे और प्रतिनिधित्व करते हैं।
ककड़ी और चावल के साथ अचार पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- पैर - 2 पीसी।
- लौंग - 3 पीसी।
- लॉरेल - 1 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च सुगंधित - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत;
- आलू - 4 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- चावल - 120 ग्राम;
- पानी - 4 लीटर;
- नमक।
तैयारी
पूरे पैर को धो लें, एक प्याज छीलें और कार्नेशन कलियों को सीधे इसमें चिपकाएं, छीलें और एक गाजर को बड़े मगों में काट दें और इसे सब एक सॉस पैन में डाल दें। फिर लहसुन, 2/3 अजमोद, शेष मसाले, जमीन काली मिर्च और नमक की चुटकी को छोड़कर रखें। पानी डालो और स्टोव पर रखो, शोरबा 1-1½ घंटे पकाएं। फिर छोटे cubes खीरे में कटौती और उन्हें 12-15 मिनट के लिए तेल पर पास। जबकि खीरे फ्राइंग कर रहे हैं प्याज काटने और गाजर को गाजर पर पीसना जरूरी है। उन्हें तेल में भी तला हुआ होना चाहिए। मध्यम क्यूब्स के साथ आलू काट लें ताकि यह 15-20 मिनट तक उबाल जाए। जब शोरबा तैयार होता है, तो पैन में पकाया गया सब कुछ निकाल लें, फिर हमें केवल मांस की आवश्यकता होगी। इसे हड्डियों से हटा दें, अलग करें और पैन पर लौटें। अब आप आलू और चावल फेंक सकते हैं, आलू पकाए जाने तक पकाएं, कच्चे चावल नहीं होंगे - इसे पकाया जाएगा। अंतिम खाना पकाने से 5 मिनट पहले, भुना हुआ और ककड़ी डाल दें। नमक, काली मिर्च को न भूलें और शेष अजमोद को सजाने के लिए काट लें।
चावल और मसालेदार खीरे के साथ अचार के लिए नुस्खा बिल्कुल वही है, केवल खीरे का उपयोग मसालेदार होता है, लेकिन इस मामले में अचार का पूरा अर्थ खो जाता है, जिसे अचार के बिना अचार के बिना बुलाया जाता है, यह एक और सूप होगा।
गुर्दे, मसालेदार ककड़ी और चावल के साथ अचार के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- हड्डी के साथ गोमांस - 800 ग्राम;
- पोर्क गुर्दे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- आलू - 3 टुकड़े;
- चावल - 100 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लौंग - 3 पीसी।
- लॉरेल - 1 शीट;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
- अचार ककड़ी - 50 ग्राम;
- काली मिर्च सुगंधित - 3 पीसी।
- नमक।
तैयारी
गुर्दे से शुरू करना जरूरी है, उन्हें पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म और वसा से साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें तीन बार पानी बदलने में चार घंटे के लिए पानी (3 लीटर पानी प्रति किलो 1 किलो) में भिगो दें। और विशेष रूप से रात में, और बिस्तर पर जाने से पहले, सुबह में और खाना पकाने से एक घंटे पहले पानी बदलना।
शोरबा के लिए आगे बढ़ें: हड्डी से गोमांस लुगदी काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर भी छोटे से काटना और मांस प्रेमियों को रासोलनिक प्लेट में भाग्य से जोड़ना संभव होगा। मांस और हड्डी को एक पैन में भेजा जाता है, 3 लीटर ठंडा पानी डालना और अधिकतम आग लगाना। एक प्याज छीलें, इसमें कार्नेशन कलियों को छूएं, एक गाजर छीलकर कटौती करें। उबलते समय आग को कम से कम करें और फोम इकट्ठा करें, फिर इसे सब्जियां, अजमोद की जड़, अन्य मसाले तैयार करें। लगभग 1.5-2 घंटे के बाद, शोरबा तैयार हो जाएगा, मांस निकालें और इसे दबाएं।
गुर्दे भिगोने के बाद, उन्हें उबाल लें। 5-10 मिनट के बाद, गुर्दे प्राप्त करें, पानी निकालें - आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। उन्हें ठंडा करने और बड़े स्लाइस में कटौती करने की अनुमति दें, फिर रखें