हाथ से नमकीन मछली के फायदे लंबे समय तक सूचीबद्ध किए जा सकते हैं, लेकिन लाभों की सूची के बीच मुख्य बिंदुओं को समुद्री भोजन की संरचना में भिन्नता के साथ-साथ नमकीन मछली की ताजगी में पूर्ण विश्वास के साथ लवणता की डिग्री को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने की क्षमता कहा जा सकता है, जबकि खराब गुणवत्ता वाली मछली में, पहली ताजगी, अप्रिय विशेषताएं जो मसालों के अरोमा और नमक के स्वाद की मदद से डूब जाती हैं। सरल व्यंजनों में एक नमकीन मैकेरल तैयार करने के तरीके पर आगे।
एक स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि
मैकेरल पूरी तरह से ब्राइन में नमकीन - पुराने फैशन और लंबे, आधुनिक विकल्प के लिए एक नुस्खा में पूरी मछली के बजाय fillets का उपयोग शामिल है, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है, और सूखे मिश्रण में मूल मसाले एक बहुआयामी स्वाद के गठन में योगदान देगा, नमी के साथ मछली को सुपरसैचुरेट किए बिना।
सामग्री:
- समुद्री नमक - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- डिल के हिरन - 15 ग्राम;
- सूखे जूनिपर जामुन - 15 ग्राम;
- जीन - 120 मिलीलीटर;
- मैकेरल (बड़े) की पट्टिका - 8 पीसी।
तैयारी
हमारे marinade के सूखे तत्वों को मिलाएं: स्तूप में चीनी, नमक, जमीन काली मिर्च और जूनिपर जामुन। सुगंधित मिश्रण में डिल के कटा हुआ साग में जोड़ें और एक बेकिंग शीट पर फैले पन्नी की चादर पर नमक के लिए मिश्रण का आधा डालें। हमने एक नमक तकिया पर चार मछली fillets फैला, जीन के साथ मछली पानी और शेष चार हिस्सों को कवर किया। सोने के नमक गिरने और फोइल की चादर के साथ सभी को कवर करने के शीर्ष पर। हम रेफ्रिजरेटर में मछली को दो दिनों तक छोड़ देते हैं, 24 घंटे के बाद, लिफाफे को पन्नी से दूसरी तरफ बदलना भूल जाते हैं।
आवंटित समय के अंत में, हम मछली को हटाते हैं, अवशिष्ट नमक मिश्रण को साफ करते हैं और कोशिश करते हैं।
मैकरल प्याज husks में घर पर नमकीन
प्याज husks मछली को एक विशेष भूरे रंग की छाया देते हैं, यह एक स्मोक्ड मछली की तरह दिखता है। इस मामले में, धूम्रपान के विपरीत, ऐसी मछली की तैयारी के लिए आपको किसी विशेष कौशल या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी। Marinade में नमकीन मैकेरल के लिए नुस्खा इसकी सादगी के साथ आश्चर्यचकित होगा।
सामग्री:
- मैकेरल के शव (छीलने के बिना, सिर के बिना) - 2 पीसी।
- प्याज husks;
- चाय की पत्तियां - 150 मिलीलीटर;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- धनिया के बीज - 10 ग्राम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- तरल धुआं
तैयारी
चुने हुए व्यंजनों में, हम प्याज husks लगाते हैं ताकि यह कंटेनर आधे रास्ते भरता है। उबलते पानी के एक लीटर के साथ प्याज डालो और आग को 15 मिनट तक डालें। आवंटित समय के बाद, प्याज को वर्णक के अवशेष देने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहें, और फिर समाधान को फ़िल्टर करें और इसे मजबूत ब्रू के साथ मिलाएं। यदि आप न केवल रंग प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि स्मोक्ड मछली की गंध भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो कुछ तरल धुएं को marinade में ड्रिप करें। अब यह मसालों की बारी है, चीनी के साथ मानक नमक अनिवार्य है, शेष वैकल्पिक है। हम ताजा मछली को marinade में लोड करते हैं और इसे ढक्कन या पैन की तुलना में छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं, ताकि मछली नीचे तक घूम न सके।
Marinade में नमकीन मैकेरल 2 दिनों के बाद तैयार हो जाएगा, जिसके बाद यह सूखा, तेल से भरा और परोसा जाता है।
मैकेरल ब्राइन के साथ नमकीन - नुस्खा
दो घंटे के लिए नमकीन मैकेरल एक वास्तविकता बन सकता है, अगर आप पूरी मछली fillets, लेकिन छोटे टुकड़े नमक के लिए उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- मैकेरल - 350 ग्राम;
- सफेद प्याज - 70 ग्राम;
- पानी 350 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- नमक - 25 ग्राम;
- लौंग - 3-4 कलियों;
- सौंफ़ के बीज - 5 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण।
तैयारी
हम पानी को उबाल लेकर लाते हैं और कटा हुआ प्याज लॉरेल, नमक, मटर, लौंग और डिल के बीज के साथ डाल देते हैं। एक ढक्कन के साथ मसालेदार ब्राइन को कवर करें और 15 मिनट के लिए ठंडा रहने के लिए छोड़ दें। मैरीरल के टुकड़ों को समुद्र में रखो और फ्रिज में 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।