टमाटर का पेस्ट हमेशा किसी भी मालकिन पर रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। आप इसे बोर्स्च में जोड़ सकते हैं, और पिज्जा फैल सकते हैं, और सॉस के लिए उपयोग कर सकते हैं। आइए आप पर विचार करें कि घर पर एक स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाए।
खाना पकाने टमाटर का पेस्ट के लिए नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- बल्ब - 500 ग्राम;
- टेबल सिरका - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 400 ग्राम;
- जूनिपर जामुन - 5 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 1 चम्मच;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- मसाले।
तैयारी
सबसे पहले, चलो अच्छे और मांसल टमाटर का चयन करें। फिर हम टमाटर को ठंडे पानी में धोते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं और उन्हें शुष्क करते हैं। फिर उन्हें चाकू के साथ 3 - 4 भागों में काट लें। बल्ब को एक बड़े घन में साफ, धोया और कटा हुआ किया जाता है। उसके बाद, हम सब्जियों को एक गहरे एल्यूमीनियम पैन में डालते हैं, इसे साफ आसुत पानी से भरें, इसे आग पर डाल दें और इसे उबाल लें।
10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, ताकि टमाटर रस दें, और पैन में तरल लगभग 2 गुना बढ़ गया। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिपकने से रोकने के लिए लकड़ी के स्पुतुला के साथ अवयवों को मिलाएं।
ओवन 170 डिग्री तक गरम हो जाता है। हम प्लेट से उबले हुए सब्जियों के साथ पैन को हटाते हैं, थोड़ा सिरका डालें, चीनी डालें, तरल सरसों, जमीन लॉरेल पत्ता, काला जमीन काली मिर्च, जूनिपर जामुन और स्वाद के लिए नमक डालें। फिर ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को पीसकर परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें।
हम पहले से गरम ओवन और स्टू को पैन भेजते हैं, पेस्ट से नमी को 5 घंटे तक वाष्पित करते हैं, जब तक यह मोटा हो और समृद्ध बरगंडी रंग न हो जाए। समय-समय पर, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पुतुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं ताकि कुछ भी जल न सके।
टमाटर के पेस्ट को वांछित घनत्व में लाएं, ध्यान से ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। इसके बाद, पेस्ट को साफ कंटेनर में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह लगभग 12 महीने तक संग्रहीत होता है। मछली, मांस से गर्म व्यंजनों में आवश्यक होने पर हम तैयार किए गए मसालेदार टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, हम सूप, सॉस और ग्रेवीज जोड़ते हैं।
स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो;
- मसाले;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- सिरका - 0,5 आइटम;
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी
टमाटर मेरा हैं, सभी अनावश्यक कटौती और उन्हें छोटे टुकड़ों में फेंक दिया। बल्ब साफ, कुचल और टमाटर के साथ मिश्रित है। फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा तेल डालें, ढक्कन और भाप के साथ 15 मिनट तक कवर करें। उसके बाद, हम एक चाकू के माध्यम से सबकुछ रगड़ते हैं और पेस्ट को फिर से पैन में फैलाते हैं।
हम इसे आग पर डालते हैं और मात्रा को द्रव्यमान को 2 गुना तक लगातार कम करने के लिए उबालते हैं, लगातार मिश्रण करते हैं। पनीर के कपड़े में लिपटे सभी मसालेदार मसालों और ध्यान से सॉस पैन में कम हो जाते हैं। उसके बाद, सिरका में डालें, चीनी और नमक फेंक दें, अच्छी तरह मिलाएं। हम मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक आग में रखते हैं और फिर मसाले निकालते हैं। हम पूर्व-तैयार जार में टमाटर का पेस्ट फैलाते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं। उबलते पानी में जार को लगभग 15 मिनट तक व्यवस्थित करें और उन्हें रोल करें। हम कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में घर का बना पास्ता स्टोर करते हैं।
घर का बना टमाटर का पेस्ट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पके हुए टमाटर - 3 किलो;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- खट्टा सेब - 2 टुकड़े;
- टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;
- मसाले।
तैयारी
पके हुए टमाटर, सेब और खुली प्याज juicer में फेंक दिया जाता है। परिणामी तरल द्रव्यमान चीज़क्लोथ में डाला जाता है, हम ऊपर से एक गाँठ बांधते हैं और बेसिन पर छोटे कोउलेचेक को लटकाते हैं, ताकि सभी रस धीरे-धीरे वहां विलीन हो जाएं। गौज में एक मैश किए हुए आलू होंगे, जिन्हें हम एक पैन में स्थानांतरित करते हैं। इस द्रव्यमान को सोलिम करें और इसे लगभग 30 मिनट तक कमजोर आग पर उबालें। फिर सिरका में डालें और 5 मिनट तक उबाल लें। फिर तेजी से बाँझ जार, रोल, बारी और लपेटें पर गर्म पेस्ट फैलाओ।