शायद, हर कोई पहले से ही जानता है कि खरीदा सॉसेज विभिन्न स्वाद बढ़ाने की बड़ी संख्या के कारण उपयोगी नहीं है। अब आप सीखेंगे कि घर पर यकृत सॉसेज कैसे पकाना है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि वास्तव में उपयोगी भी है।
आंत में लिवर घर सॉसेज
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 2 किलो;
- वसा पोर्क - 400 ग्राम;
- लहसुन - 10-15 दांत;
- adzhika सूखा है;
- नमक;
- हिम्मत - 200 ग्राम;
- काली मिर्च;
- नींबू - आधा;
- सिरका - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले हम आंतों को तैयार करेंगे, क्योंकि उनके पास एक विशिष्ट गंध है, इसलिए आपको इससे छुटकारा पाना होगा। इसके लिए, उन्हें पानी और सिरका से भरें। इसे एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें। पतले छल्ले में नींबू काट लें। हम पानी निकालते हैं, आंतों को धोते हैं और पानी से फिर से भरते हैं। हम नींबू के मग को डालते हैं और आंतों को 2 घंटे तक छोड़ देते हैं, ताकि गंध पूरी तरह से गायब हो जाए। इस बीच, हम यकृत तैयार करते हैं - हम इसे धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन भूसी से साफ किया जाता है। सूअर का मांस वसा टुकड़ों में काटा जाता है और यकृत के साथ एक पैन में भेजा जाता है। सूखी Adzhika के साथ सोलिम और छिड़कना। अच्छा काली मिर्च और कुचल लहसुन जोड़ें। खैर, यह सब मिश्रित है। अब जब गले पूरी तरह से गंध रहित होते हैं, हम उन्हें सॉसेज नोजल पर डालते हैं और मांस ग्राइंडर के माध्यम से तैयार यकृत द्रव्यमान को मोड़ना शुरू करते हैं। प्रत्येक 15-20 सेमी के बारे में आंत में सॉसेज हम एक स्ट्रिंग के साथ बांधते हैं। खाना पकाने से पहले, वे अलग-अलग जगहों पर एक कांटे से छिद्रित होते हैं और एक फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। हम 1 गिलास पानी डालते हैं और इसे 1 घंटे तक अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजते हैं।
घर पर अनाज के साथ हेपेटिक सॉसेज
सामग्री:
- पोर्क दाढ़ी - 250 ग्राम;
- गोमांस यकृत - 0,5 किलो;
- लहसुन - 5 दांत;
- अनाज - 200 ग्राम;
- प्याज - 5 टुकड़े;
- चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
- नमक;
- काली मिर्च जमीन काला;
तैयारी
घर में यकृत सॉसेज की तैयारी अनाज की तैयारी के साथ शुरू होती है - लगभग तैयार होने तक नमकीन पानी में दूल्हे, कुल्ला और फोड़ा। फिर शेष पानी को मर्ज करें ताकि समूह सूखा हो। सालो और प्याज बड़े टुकड़ों में काटते हैं और तैयार होने तक लगभग तलना। प्याज और दाढ़ी के साथ यकृत को कुल्लाएं, इसे मांस चक्की के माध्यम से दें, अनाज, अंडा, लहसुन, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान धोया हुआ सुअर आंतों से भरा होता है। कई जगहों पर, सुई को छेद दें और आधा घंटे तक 200 डिग्री ओवन तक गरम करें।
सॉसेज होम यकृत - नुस्खा
सामग्री:
- यकृत - 600 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- दाढ़ी - 500 ग्राम;
- चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- आटा - 1,5 चश्मा;
- स्टार्च - ½ कप;
- खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
यकृत उबलते पानी से डूब जाता है और हम फिल्म को हटा देते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं। वसा के साथ, हम खाल काटते हैं और इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं। एक समय के लिए हम फ्रीजर को भेजते हैं, और दूसरा हम मनमानी टुकड़ों के साथ कटौती करते हैं। यकृत और वसा एक मांस चक्की या ब्लेंडर में जमीन हैं। अब हम फ्रीजर से वसा लेते हैं। हम इसे छोटे क्यूब्स के साथ काटते हैं। स्वाद के लिए सभी तैयार खाद्य पदार्थ, नमक, काली मिर्च एक कटोरे में मिलाएं। अब स्टार्च, अंडे, खट्टा क्रीम के साथ आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च जोड़ें।