मांस - रैवियोली के लिए सबसे आम भरना नहीं है, लेकिन स्वाद में यह बाकी सभी के लिए कम नहीं है। मांस रैवियोली, सामान्य रैवियोली की तरह, भविष्य के उपयोग और जमे हुए के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, उबलते नमकीन पानी में उबाल लें और अपने पसंदीदा सॉस के साथ मिलाएं।
मांस के साथ Ravioli पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 2 आइटम;
- नमक - 1 चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
भरने के लिए:
- मक्खन - 2 चम्मच।
- जैतून का तेल - 2 चम्मच;
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 250 ग्राम;
- प्याज - 1/2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- शुष्क सफेद शराब - 1/4;
- grated परमेसन - एक शताब्दी का 1/4;
- prosciutto - 60 ग्राम;
- जायफल - चुटकी;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
रैवियोली के लिए आटा गूंधें। इसके लिए हम आटा sift और नमक के साथ मिश्रण। आटा स्लाइड के केंद्र में, एक अच्छी तरह से बना लें और इसमें अंडे चलाएं, जैतून का तेल डालें और मोटी, लोचदार और चिकनी आटा गूंध लें। हम आटा को खाद्य फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
इस बीच, हम भराई लेते हैं। एक फ्राइंग पैन में, हम जैतून का तेल और मक्खन गर्म करते हैं, जब तक यह पारदर्शी न हो, उस पर प्याज तलना, प्रेस के माध्यम से लहसुन और बारीक कटा हुआ prosciutto जोड़ें। जैसे ही लहसुन सुगंध छोड़ देता है, हम पोर्क फोर्समीट डालते हैं, इसे नमक, काली मिर्च, जायफल और तलना के साथ मौसम भरने तक सुनहरा हो जाता है। इसके बाद, फ्राइंग पैन में सफेद शराब डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए छोड़ दें। हम गर्मी से भरने वाले तैयार मांस को हटाते हैं और इसे ठंडा करते हैं, और फिर चिकनी होने तक इसे हराते हैं, एक अंडा जोड़ते हैं और परमेसन grated।
आधा में आटा काट लें, प्रत्येक आधा को पतली रिबन में घुमाएं। एक दूसरे से बराबर दूरी पर हम मांस भरने के हिस्सों को भरते हैं और उन्हें आटा की दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं। दोनों चादरें एक साथ जुड़े हुए हैं ताकि मांस के चारों ओर कोई हवा न हो। रैवियोली काट लें, नमकीन पानी में उबालें, और फिर मांस, टमाटर सॉस और जड़ी बूटी के साथ रैवियोली की सेवा करें।
मांस और पनीर के साथ रैवियोली कैसे पकाना है?
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा (पिछली नुस्खा देखें);
- रिकोटा पनीर - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- इतालवी जड़ी बूटी के सूखे मिश्रण - चुटकी;
- नींबू छील - 1/2 छोटा चम्मच;
- जमीन गोमांस - 200 ग्राम;
- टमाटर का रस - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- जैतून का तेल
तैयारी
रिकोटा एक कांटा से घिरा हुआ है और अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। पनीर सूखी इतालवी जड़ी बूटी, नींबू उत्तेजकता में जोड़ें। आटे को बाहर निकालें, सर्कल काट लें, जिनमें से प्रत्येक के केंद्र में हम पनीर भरने के चम्मच डालते हैं। ऊपर से आटा की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें और किनारों को फाड़ें ताकि अंदर कोई हवा न हो।
जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और सूखे मांस के साथ लहसुन। अपने स्वयं के रस में तलना के लिए टमाटर जोड़ें और मुलायम तक उन्हें स्टू। मांस सॉस के साथ रैवियोली मिलाएं और तुरंत टेबल पर इसकी सेवा करें।
मांस और पालक के साथ Ravioli
सामग्री:
- रैवियोली के लिए आटा (पहली नुस्खा देखें);
- ताजा पालक - 1 1/2 आइटम;
- grated परमेसन - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे अजमोद - 1 1/4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा रोटी के टुकड़े - 1/4;
- जैतून का तेल - एक शताब्दी का 1/4;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सुनहरे भूरे रंग तक जैतून का तेल तलना गोमांस के साथ एक skewer पर। भुना हुआ mince करने के लिए हम ताजा पालक जोड़ें और
मांस को मसालेदार परमेसन, कटा हुआ अजमोद, ताजा रोटी के टुकड़ों, जैतून का तेल, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो हम अतिरिक्त रूप से ब्लेंडर के साथ फोर्समेट को हरा सकते हैं ताकि यह अधिक सजातीय हो जाए।
आटे को बाहर निकालें, उसमें से वर्गों या सर्कल काट लें, जिसके केंद्र में हम भरते हैं। आटा की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें, हम किनारों को पैच करते हैं और नमकीन पानी में रैवियोली उबालें। मक्खन या टमाटर सॉस के साथ परोसें।