आज हम आपको बताएंगे कि गोमांस और सूअर का मांस से जेली कैसे पकाएं। इसकी तैयारी की मुख्य विशेषता एक स्वादिष्ट, मजबूत और पारदर्शी शोरबा है, जो शीतलन पर जरूरी है। ऐसा डिश हमेशा आपके मेहमानों के लिए स्वाद लेगा और वे निश्चित रूप से आपको नुस्खा साझा करने के लिए कहेंगे।
सूअर का मांस और मांस से घर का बना मिर्च के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस - 4 9 0 जी;
- सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
- एक छोटा प्याज;
- गाजर - 65 ग्राम;
- नमक बड़ा है - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दो बे पत्तियां;
- लहसुन सिर;
- पानी;
- सूखे सब्जियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक गहरे sauté पैन में धोया और संसाधित सूअर का मांस पैर और गोमांस की लुगदी जोड़ें। स्वाद के लिए मसाला जोड़ें, लॉरेल पत्ता और सब्जियों के सूखे मिश्रण फेंक दें। फ़िल्टर किए गए पानी के साथ सामग्री भरें ताकि यह मांस को थोड़ा सा कवर कर सके। गोमांस और सूअर का मांस से आपको कितना गोम खाना बनाना चाहिए? इस सवाल का कोई सही जवाब नहीं है! यह आपके व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करता है। हम पानी को उबाल लेकर लाते हैं, फोम के साथ फोम को हटाते हैं, ढक्कन के साथ ढकते हैं और इसे 4 घंटे तक कमजोर आग में पकाते हैं। फिर छील प्याज, गाजर जोड़ें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। लहसुन सूखे भूसी से संसाधित होता है और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है। 45 मिनट के बाद, ध्यान से मांस को पैन से बाहर ले जाएं और इसे लहसुन पेस्ट पर भेजें। शोरबा को 20 मिनट तक उबालें, और इस बीच हम मांस में लगे हुए हैं: हम इसे ठंडा करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं। बल्ब और गाजर फेंक दिए जाते हैं, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, गहरे कटोरे लें, नीचे तैयार मांस डालें और शोरबा के साथ बहुत ऊपर तक डालें। हम पूर्ण कठोरता के लिए रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस भेजते हैं। हम घर के बने सरसों या हर्सरडिश-आधारित स्नैक के साथ स्लाइस में कटौती, जिलेटिन के बिना सूअर का मांस और गोमांस की तैयार तैयार ठंड की सेवा करते हैं।
गोमांस के साथ सूअर का मांस पैर से ठंडा करने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
- गोमांस - 520 ग्राम;
- बल्ब - 115 ग्राम;
- गाजर - 65 ग्राम;
- एक लॉरेल पत्ता;
- लहसुन - 3 दांत;
- मटर के साथ काली मिर्च;
- नमक;
- तत्काल जिलेटिन - 1 sachet।
तैयारी
मांस धोया जाता है, पानी के एक बर्तन में फेंक दिया जाता है और एक रोशनी प्लेट पर रखा जाता है। हम तरल को उबाल लेकर आते हैं, बढ़ते फोम को हटाते हैं, अनपेक्षित बल्ब फेंकते हैं और जेली को 5 घंटे तक गोमांस और सूअर का मांस से पकाते हैं। अंत से 1 घंटे पहले, शोर गाजर, काली मिर्च मटर, लौरुष्कू और पॉडस्लिवाम में स्वाद के लिए फेंक दें। 30 मिनट के बाद, स्वाद के लिए हमारे शोरबा कोशिश करें। फिर आग बंद कर दें, धीरे-धीरे हमारे उप-उत्पादों को लें और उन्हें एक अलग कटोरे में जोड़ें। शोरबा फ़िल्टर और ग्लास में थोड़ा डालना, फिर इसमें जिलेटिन भंग करने के लिए। मांस को हल किया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पके हुए गाजर साफ, चमकदार रिंगलेट और कंटेनर के नीचे डाल दिया जाता है। ऊपर से मांस की एक परत भी वितरित करें, बारीक कटा हुआ लहसुन फेंक दो और फिर मांस के साथ छिड़के। एक गर्म शोरबा में, हम पैकेज पर सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए जिलेटिन को भंग करते हैं। फिर इसे शेष शोरबा के साथ मिलाएं और प्लेट में डालें। हम ठंड को रेफ्रिजरेटर भेजते हैं और जब यह जम जाता है तो लगभग 7 घंटे तक प्रतीक्षा करें। फिर हमने स्नैक्स को टुकड़ों में काट दिया और राई ब्रेड, हॉर्सराडिश और घर का बना सरसों के साथ मेज पर इसकी सेवा की।
एक बहुआयामी में सूअर का मांस और गोमांस से ठंड की तैयारी
सामग्री:
- सूअर का मांस पैर - 1.5 किलो;
- गोमांस - 4 9 0 जी;
- प्याज - 110 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- लहसुन सिर;
- गाजर - 9 5 ग्राम;
- मसालों और बे पत्ती।
तैयारी
पानी में 10 घंटे के लिए सूअर का मांस पैर भर जाते हैं और भिगोते हैं। फिर हम उन्हें मल्टीवार्क के व्यंजन में मांस के साथ फैलाते हैं और इसे फ़िल्टर किए गए पानी से भरते हैं। हम एक लॉरेल, स्वाद के लिए मसाले फेंकते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और "क्वेंचिंग" के लिए 6 घंटे तैयार करते हैं। उसके बाद, धीरे-धीरे मांस को शोरबा से बाहर निकालें, इसे अलग करें और मोल्ड डालें। प्रेस के माध्यम से निचोड़ा शोरबा में लहसुन छील और रूपों पर तरल डालना। हम रेफ्रिजरेटर में ठंड को हटाते हैं और जब तक यह जम जाता है तब तक प्रतीक्षा करें।