लेको एक लोकप्रिय सब्जी पकवान है जो हंगरी व्यंजन से हमारे पास आया था। इसकी मुख्य सामग्री परंपरागत रूप से टमाटर और बल्गेरियाई काली मिर्च छोड़ दी जाती है। लेकिन आजकल इस पकवान की नुस्खा अक्सर संशोधित होती है: यह बनाया जाता है और मोटा होता है, और अधिक तरल, मीठा या मसालेदार होता है। लेकिन किसी भी मामले में, लेको एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ता है, जो लगभग किसी भी गार्निश के लिए उपयुक्त है। चलो आप गाजर के साथ lecho तैयार करने के लिए विचार करते हैं।
नुस्खा गाजर के साथ lecho है
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 10 पीसी।
- लहसुन - स्वाद के लिए।
तैयारी
तो, सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च धोया, एक तौलिया से पोंछे, अच्छी तरह से डंठल, कटौती में कटौती और बीज को हटा दें। फिर फिर से कुल्ला, हल्के से सूखे और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छील से साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक बड़े grater पर रगड़ दिया जाता है।
अब चलो आप के साथ टमाटर के साथ सौदा करते हैं। याद रखें कि हमारे पकवान की स्थिरता मुख्य रूप से टमाटर की मूल juiciness पर निर्भर करता है। यदि आपने मांसपेशियों के टमाटर खरीदे हैं, तो लीको थोड़ा घना है, और यदि पानी भरा है, तो यह तरल है। तो, टमाटर धोए जाते हैं और उन्हें छीलते हैं, उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड तक कम करते हैं। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में फेंक दिया, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया और उन्हें आग में भेज दिया। हम इसे उबाल लेकर लाते हैं, और फिर हम बीज से छुटकारा पाने के लिए इसे एक चलनी के माध्यम से मोड़ते हैं।
आगे तैयार टमाटर का रस हम नमक, एक चीनी रेत, एक नरसंहार, एक काली मिर्च मटर फेंक देते हैं और हम मिश्रण करते हैं। आप व्यंजन को थोड़ा मसालेदार विचित्रता दे सकते हैं, स्वाद कुचल लहसुन और गर्म काली मिर्च में जोड़ सकते हैं। तैयार बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर को एक साफ गहरी सॉस पैन में डाल दिया जाता है और टमाटर का रस डाला जाता है। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और व्यंजनों को आग पर रखें। समय-समय पर सरगर्मी, सब्जियों के द्रव्यमान को उबालें और लगभग 5-10 मिनट तक उबालें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मिर्च को खत्म न करें, और फिर यह बहुत नरम हो जाएगा और लीको इसका अनूठा स्वाद खो देगा।
खाना पकाने के अंत से पहले, हम रोलिंग के लिए जार की तैयारी में बदल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें पहले से हटा देते हैं, बेकिंग सोडा का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह धो लें, और चिप्स या दरारों के लिए उनकी जांच करें। फिर हम आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरह से डिब्बे को निर्जलित करते हैं और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया में भेजते हैं। तैयार किए गए जार में टमाटर, गाजर और मिर्च के समाप्त होने वाले गर्मियों को गर्म किया जाता है, जो कवर और नसबंदी से ढके होते हैं: लीटर - 10 मिनट, और तीन लीटर - 20 मिनट। फिर हम इसे सील करते हैं, धीरे-धीरे इसे उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे ठंडा करने दें।
टमाटर और गाजर का लीको
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- गाजर - 1 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 5 किलो;
- चीनी - 230 ग्राम;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 6 दांतों।
तैयारी
टमाटर धोए जाते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं और peduncle को हटा दें। फिर हम इसे एक बड़े grate के साथ एक मांस grinder के माध्यम से मोड़, टमाटर प्यूरी में बदलना। गाजर धोए, शीर्ष पतली परत चाकू और एक मोटे grater पर सब्जी रगड़ें। अब गाजर के साथ टमाटर प्यूरी के बड़े सॉस पैन में गठबंधन करें, 20 मिनट तक उबाल लें और फोड़ा लें।
उसके बाद, वनस्पति तेल, सिरका में डालना, हम नमक, चीनी, कटा हुआ गर्म काली मिर्च और निचोड़ लहसुन फेंक देते हैं। सभी मिश्रण और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर एक ऊन कंबल में बाँझ के डिब्बे, बंद, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।