खचपुरी प्रशंसकों के लिए हम केफिर पर व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजन पेश करते हैं। इस खट्टे-दूध उत्पाद के आधार पर आटा, शानदार, सभ्य और असंभव रूप से स्वादिष्ट साबित होता है। एक भरने के रूप में, आप किसी भी कठोर या Adyghe पनीर ले सकते हैं ।
दही पर पनीर के साथ पकचपुरी पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 450-4 9 0 ग्राम;
- केफिर - 240 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 240 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 35 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - 2 चुटकी;
भरने के लिए:
- पनीर हार्ड - 320 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक);
- जमीन काली मिर्च;
- तैयार उत्पादों के स्नेहन के लिए मक्खन - 65 ग्राम।
तैयारी
खचपुरी के लिए आटा की तैयारी अंडे की धड़कन से शुरू होती है। हम शानदार फोम के मिक्सर के माध्यम से प्राप्त करते हैं, और फिर हम सोफा, चीनी और नमक में डालने केफिर को घुमाते हैं, एक बार फिर हम हराते हैं और सभी क्रिस्टल भंग करते हैं। इसके बाद, हम धीरे-धीरे आटे में डालने और हलचल में धीरे-धीरे आटे हुए आटे को पेश करना शुरू करते हैं। आटा की मुलायम, गैर-तैरने वाली और थोड़ी चिपचिपा स्थिरता प्राप्त होने के बाद हम इसके अतिरिक्त रोक देते हैं। हम इसे एक गांठ के साथ रोल करते हैं, इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे तीस या चालीस मिनट के लिए प्रमाणन के लिए छोड़ देते हैं।
भरने के लिए, हम कटर पनीर के टुकड़े पर प्रक्रिया करते हैं, वांछित अगर अंडे के साथ परिणामी शेविंग मिश्रण करते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटी और जमीन काली मिर्च के साथ मौसम।
हम आटा को आठ बराबर भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में पांच मिलीमीटर की औसत मोटाई के साथ रोल करते हैं। प्रत्येक के केंद्र में हम थोड़ा पनीर भरते हैं, किनारों को उठाते हैं, उन्हें एक बैग और ध्यान से पैच के साथ ऊपर ले जाते हैं। अब हम एक सीम के साथ "बैग" डालते हैं, इसे हथेली से दबाएं और इसे रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से रोल करें।
तैयार होने पर, दोनों तरफ एक सूखे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन पर बिलेट को चार मिनट के लिए फ्राइये। यह केवल मक्खन के साथ खचपुरी की सतह को उदारतापूर्वक धुंधला करने के लिए बनी हुई है और इसे परोसा जा सकता है।
आलू पर पनीर के साथ आलसी खाचापुरी
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 125 ग्राम;
- केफिर - 125 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 0,5 छोटा चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आदिघे पनीर - 220 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक);
- जमीन काली मिर्च;
- फ्राइंग पैन स्नेहन के लिए मक्खन - 25 ग्राम।
तैयारी
दही पर पनीर के साथ आलसी खचपुरी के लिए आटा तीन मायने में तैयार किया जाता है। दही के साथ थोड़ा पीटा अंडे मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है, अदीघे पनीर, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटी, और आटा मिलाकर आप सीधे खचपुरी बेकिंग शुरू कर सकते हैं। हम इसे एक तेल से गरम गरम फ्राइंग पैन में करेंगे। तैयार द्रव्यमान को इसमें डालो, ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकें और खचपुरी को दोनों तरफ ब्राउनिंग तक मध्यम आग पर खड़े करें।