चेक व्यंजन परंपरागत रूप से विभिन्न मूल मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। बिल्कुल सही सूप "पैनाडेल" - बस सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधियों में से एक है। यह पकवान निश्चित रूप से किसी भी, यहां तक कि सबसे भयानक, अपने समृद्ध स्वाद और अद्वितीय गंध के साथ पेटू को मोहित करेगा। प्राग के निवासियों में भी ऐसी परंपरा है: जो पहली बार चेक राजधानी का दौरा करते थे, उन्हें पुराने शहर में कुछ रेस्तरां में जाना चाहिए और सूप "पैनाडल" का स्वाद लेना चाहिए। प्राग तक, हम निश्चित रूप से दूर हैं, लेकिन आप घर पर एक पैनाडल भी बना सकते हैं।
सूप "पैनाडेल" के लिए क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- हड्डी के साथ गोमांस - 800 ग्राम;
- उबला हुआ पानी - 2 लीटर;
- ताजा हिरन - अगर वांछित;
- नमक - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 1 लौंग;
- काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पेनकेक्स के लिए:
- दूध - 0,5 आइटम;
- गेहूं का आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
बर्तन में, पानी डालें, धोए हुए मांस डालें और पूरे बल्ब को साफ न करें। ढक्कन के साथ कम गर्मी पर कुक तैयार होने तक बंद हो जाता है, समय-समय पर घोटाले को हटा देता है। जैसे ही मांस पकाया जाता है, हम बल्ब को सटीक रूप से निकालते हैं और इसे छोड़ देते हैं। लहसुन को साफ किया जाता है, साथ ही हिरणों के साथ बारीक शंकुम और शोरबा में पैन में जोड़ा जाता है। स्लिम के लिए सोलिम, काली मिर्च और 15 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। और इस बार जब हम पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं। दूध, मक्खन, अंडे, आटा और नमक से, बल्लेबाज को मिलाएं और सामान्य रूप से एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना। फिर हम उन्हें एक तंग रोल और बारीक कटा हुआ में मोड़ते हैं। हम आटे में पेनकेक्स को पैनकेक करते हैं और उन्हें मांस शोरबा में डाल देते हैं। चेक सब में सूप "पैनाडेल" सूप है!
सब्जियों के साथ हार्दिक सूप "पैनाडेल"
सामग्री:
- मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
- गोमांस के उबला हुआ लुगदी - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरन - अगर वांछित;
- मसाला करी - 2 चम्मच।
- अजवाइन रूट - 1 पीसी।
पेनकेक्स के लिए:
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 150 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
तैयारी
तो, पहले सूप के लिए सभी सब्ज़ियां तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले, और गाजर और अजवाइन - पतली स्ट्रॉ में काट लें। फिर हल्के ढंग से वनस्पति तेल में सबकुछ निष्क्रिय करें और धीरे-धीरे कम गर्मी पर उबलते मांस शोरबा में सब्जियों को स्थानांतरित करें। इस बीच, उबले हुए मांस को हड्डियों से सावधानी से अलग करें और पेनकेक्स की तैयारी में आगे बढ़ें। आटा, मक्खन, अंडे, दूध और उबला हुआ पानी से तरल सजातीय आटा मिलाएं। इसके बाद हम इसे 3 समान भागों में विभाजित करते हैं: एक भाग में हम मीठे पेपरिका को दूसरे में जोड़ते हैं - करी का मसाला, और तीसरे में - ताजा बारीक कटा हुआ अजमोद। हम सामान्य तरीके से एक गर्म फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स सेंकना। फिर प्रत्येक पैनकेक को एक तंग ट्यूब से बंद कर दें, उन्हें ठंडा कर दें और पतले रूप से तिरछे हो जाएं। अब हम पैनकेक्स, मांस फैलाते हैं, सब्जियों के साथ शोरबा डालते हैं और अजमोद के साथ छिड़कते हैं।
मल्टीवायरेट में सूप "पैनाडेल"
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 2.5 लीटर;
- उबला हुआ चिकन - 400 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन रूट - 1 पीसी।
पेनकेक्स के लिए:
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
हमने मांस को मल्टीवार्क के कटोरे में डाल दिया, इसे पानी से भर दिया, "क्वेंचिंग" मोड सेट किया और 1.5 घंटे तक पकाया। फिर शोरबा नमक, बेकार बल्ब, कटे हुए अजवाइन की जड़ों, हिरन और बे पत्तियों को फेंक दें। इसके बाद, तैयार मांस सावधानी से बाहर निकाला जाता है, ठंडा, हड्डी से अलग किया जाता है और फाइबर में अलग किया जाता है। हम सावधानीपूर्वक शोरबा फ़िल्टर करते हैं। अंडे, दूध, मक्खन, नमक, आटे से पैनकेक्स के लिए आटा गूंधकर उन्हें एक पैन में सेंकना। बेक्ड पेनकेक्स पतली स्ट्रिप्स में कट जाते हैं, मांस की एक प्लेट में डालकर गर्म चिकन शोरबा डालते हैं।