घर पर Adyghe पनीर

आदिघे पनीर एक अनोखा उत्पाद है जिसमें न केवल एक मूल खट्टा-दूध स्वाद होता है, बल्कि उपयोगी सूक्ष्मजीवों का भी धन होता है। इसमें फास्फोरस, प्रोटीन, एमिनो एसिड, बी विटामिन होते हैं। यह एक स्वतंत्र पकवान के रूप में और पनीर केक , पकौड़ी या पनीर जनता की तैयारी के लिए व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। चलो व्यर्थ में समय बर्बाद न करें और घर के बने आदिघे पनीर के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

एक multivariate में Adyghe पनीर

सामग्री:

• नमक - 3 चम्मच;
• खट्टा दूध 2 लीटर है;
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

तैयारी

मल्टीवार्क के सूखे कटोरे में खट्टा दूध डालो। एक अलग कटोरे में, नमक के साथ अंडे डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को दूध में डालें, पूरी तरह से एक व्हिस्क या प्लास्टिक स्पुतुला के साथ मिलाएं। हमने "बेकिंग" मोड सेट किया है और 25 मिनट तक पकाया है। परिणामी सीरम धीरे-धीरे एक छिद्र के माध्यम से बाहर डाला जाता है, और इस तरह से दबाए गए पनीर द्रव्यमान को प्रेस के तहत लगभग 2 घंटे तक सेट किया जाता है। घर में तैयार, आदिघे पनीर को छोटे स्लाइस में काटा जाता है और मेज पर एक पूर्ण स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य करता है।

Adyghe पनीर - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 3 लीटर;
• केफिर - 1 एल;
• नमक - 1,5 छोटा चम्मच।

तैयारी

तो, केफिर के पहले हम सीरम पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे धीमी आग पर सेट करें। लगभग 5 मिनट में आप देखेंगे कि दही दही से अलग हो गई है और धीरे-धीरे सतह पर तैरती है। यह इस बिंदु पर है कि हीटिंग बंद कर दिया गया है। परिणामी मिश्रण गौज या चाकू के माध्यम से कई बार फ़िल्टर किया जाता है। हमें दही की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हल्के से हरी मट्ठा धीरे-धीरे एक साफ सूखी जार में डाला जाता है और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक छोड़ देता है।

समय बीत जाने के बाद, आप आदिघे पनीर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ताजा पेस्टराइज्ड दूध एक सॉस पैन में डाला जाता है, एक कमजोर आग पर डाल दिया जाता है, और कभी-कभी सरकते हुए, उबाल लेकर आ जाता है। दूध उबालने के लिए जारी रखें, जलसेक सीरम जोड़ें और देखें कि कैसे 5 मिनट में दूध गुना शुरू हो जाएगा, और पनीर धीरे-धीरे मट्ठा से अलग होना शुरू कर देगा। अब आग से पैन को धीरे-धीरे हटा दें, मिश्रण के माध्यम से मिश्रण को दबाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गौज को हटाने के बिना, परिणामी द्रव्यमान से, पनीर के सिर का निर्माण करें और इसे प्रेस के नीचे रखें, रात के लिए हम इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। सुबह में हम गठित तरल विलय करते हैं, अडिगी पनीर को गज से उजागर करते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं और चखने के लिए आगे बढ़ते हैं!

अपने हाथों से आइडिघे पनीर

सामग्री:

• दूध - 4 लीटर;
• दही "सक्रियता" - 500 मिलीलीटर।

तैयारी

घर पर Adyghe पनीर कैसे पकाने के लिए? एक बड़े सॉस पैन में ताजा दूध डालें और एक मजबूत आग लगा दें। हम इसे लगभग उबाल लेकर धीरे-धीरे दही के पतले गुदगुदी में लाते हैं। 2 के बाद के मिनट आप देखेंगे कि फ्लेक्स सतह पर तैरने लगेंगे और हरे रंग के रंग का एक सीरम बन जाएगा। जैसे ही सीरम पारदर्शी हो जाता है, हमारा पनीर तैयार होता है। धीरे-धीरे पनीर के कपड़े में द्रव्यमान डालें, सिरों को इकट्ठा करें और पनीर के साथ गज की बोरी बढ़ाएं, ताकि मट्ठा बेहतर हो जाए। फिर हम एक व्यंजन लेते हैं, पनीर फैलाते हैं, इसके स्वाद पर इसका आकार बनाते हैं। अब इसे टेबल पर परोसा जा सकता है और नमूना ले सकता है।

Adyghe पनीर कैसे स्टोर करें? भंडारण की अवधि, सबसे पहले, इस्तेमाल किए गए उत्पादों की प्राकृतिकता और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। कुछ दुकानों की चीज कई सालों तक संग्रहित की जा सकती है। लेकिन घर से बने आदिघे पनीर को एक तौलिया में लपेटकर एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।